“港式甜品店“情陷”杭城”

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港式甜品店“情陷”杭城

入乡随俗的“甜蜜事业”是不是很快就会“厌倦”呢？

见习记者祝瑶

据晨报报道，银泰武林店附近200米以内，有小甘九、甜蜜蜜、品甘工作室3家港式甜品店“营扎寨”，每家生意都很好。 经济越低迷，当人们摄取甜食来安慰心灵、增强信心的“甜食理论”风靡全球时，甜品商纷纷嗅到商机，杭城的“香港制造”甜品店也频频涉足“赛马场”，成为自己忠实的粉丝。

/ S2/]店不到50家

港式甜品“情陷”杭城

孙静在杭城的一家培训机构工作，和同事一起吃晚饭，想去甜品店的“小摊”，但西湖旁边的甜品店挤满了人，已经哪儿都没有座位了。 等了将近10分钟，孙静在服务员的邀请下，靠在湖边的店门口勉强坐了下来，和同事记满了甜食。 “环顾四周，到处都是学生、白领一样的年轻人。 ’孙静和同事“狼吞虎咽”地离开了芝麻糊、芒果甸、椰子汁的豆腐花。 这样火爆的场面，几乎每天都在杭城的甜品店上演。

记得bpq甜品国大店消失，甜品从杭城消失，业内人士推测港式甜品洗牌期不远了。 但是，没想到最近开始开了很多甜品店。 “仅港式企业品牌连锁甜点店、西点店，杭城就至少有50家，其他甜点店不断增加。 ”杭城一家甜品店负责人表示，杭城有不少甜品店一年开设三四家分店。

从糖水到精致的店

“香港风”的味道也入乡随俗

自称“甜点控制”的网民“bertchow”吃遍了杭城的甜点店。 “7、8年前，我上街找甜品店。 现在的甜点店到处开花。 》除了企业品牌直营店外，任何街头水吧、学校附近的甜品店几乎都打着“正宗港式”的金字招牌。

“其实，在香港，甜味处多为‘弹丸之地’，一进入杭州，就成了吃‘情调’的地方。 “bertchow”的意思是“港风味入乡随俗”，芒果汀捞到的芒果味变淡了。 商家别出心裁，品种一下子增加到几十种； 在白蛤炖菜中，也有敲出每人20元以下的“低于老百姓的价格”。

杭州的元老级甜品店“小甜九”，店面极小，一共摆了四五张桌子。 这样的“小道场”被许多杭城的“甜蜜达人”评价为香港甜蜜老字号“许留山”。 “在香港，糖水店和街头的奶茶店一样，但是在杭州成为了可以容纳80人入座的大店铺。 》杭州味爵餐饮管理有限公司总经理臧国德认为旗下的品甜工坊主要应推荐“走路吃甜食”，目前面膜与堂食的比例达到2:8。 但是，很多客人还是喜欢门道精致，圆桌皮椅的用餐环境。 因为这个杭城的很多甜品店都扩展成了可以堂食的大商店。

“桩风”盛行

“甜蜜的事业”是“永不厌倦”[/s2/]

在“甜美女仆”和“可丽饼”中流行的杭州市民们，也为许多甜点店捏了汗。 新鲜感过后，甜品店面临着如何留住忠实顾客群体的问题。 这个“港臭”的“甜蜜事业”是“不厌”的吗？

业内人士解体后，杭城的港式甜品店不仅要通风良好，更要吸引商家的眼球。 “为了拥有在客人心中留下的独特感觉，各家必须拿出与众不同的甜品。 ”相关分解师表示，就像里面装满了甜食一样，推荐香港之前流传下来的类型甜品甜工坊将在创新的捐赠野、爽类港式系列上下功夫； 在本土甜品店，以港式双皮奶、糖不振、糯米滋等甜食为主攻方向进行了研究，并将其带到了“镇店之宝”的位置。

“价格战是一个方面，只有搞好自己的产品才能立足市场。 ”据业内人士介绍。 据信息，顾客来到甜品店后，会点芒果布丁这样的产品和以前流传下来的港式杏仁核桃露的典型产品。 总额也不过20元。 业内人士表示，如果客单价维持在20元-30元，则每天的销售额仅为销售额。 为了保障人气，这家大部分甜品店没有“逃离”杭城繁华商圈3公里的半径，无形中提高了经营价格。 另外，由于杭州人“精致的吃法”的习性，杭州的许多甜食、烧烤等饮食领域总是面临挑战，这给甜品店的生存带来了相当大的压力。 “很多商家都知道《杭风》有巨大的商机。 赚了一票之后可能会想换工作。 ”