““鲜榨果汁”无标准“暗箱”制作难保质”

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炎热的夏天，许多市民在外面吃饭时，为了解渴解暑，喜欢喝鲜榨果汁。 许多市民认为这些鲜榨果汁看起来又凉又好喝，真的是纯果汁吗？ 调查结果表明，鲜榨果汁实际上至今没有统一的质量标准，少数不良餐厅为了节约价格，出售的是用水和添加剂除以鲜榨果汁。

调查:加入糖精的果实后风味会增加

昨天上午，记者在龙华大街有名的咖啡店看到有卖自称是鲜榨果汁的饮料。 一瓶鲜榨甜瓜售价30元，一瓶鲜榨橙汁售价28元，一瓶苹果汁售价28元。 与其他饮料相比，鲜榨果汁是昂贵的饮料，虽然价格不高，但并不妨碍顾客的购买欲望。

这些果汁是用水果榨的吗？ 餐厅的服务人员确定:“绝对是100%被水果压缩的，保证没有其他添加物。” 当记者提出是否可以看到鲜榨果汁的制作过程时，服务人员委婉地拒绝说:“这是商业秘密。”

随后，记者来到福田区莲街的一家小快餐店。 记者在离酒吧很近的位置点了鲜榨苹果汁。 工作人员取出苹果清洗切开后，放入榨汁机用水搅拌，接下来取出不明粉末状物体放入量杯，用水提取，即可制成“鲜榨”的苹果汁。

记者注意到端上来的苹果汁，发现它色泽碧绿，果汁内果肉分布均匀。 喝了一口后，记者觉得，与在家做的鲜榨苹果汁相比，这果汁的味道更甜，也伴随着浓郁的香气。 自己榨的苹果汁，颜色深，味道涩，还有沉淀的果肉。

之后，在网上调查发现，鲜榨的果汁一般存在口感不好的问题，容易变色、沉淀。 在小餐馆里，为了提高口感，降低价值成本，一般在鲜榨果汁中加入适量的糖精、果子粉等添加剂来提高果汁的香味。

暴露:少数不良商家进行兑换

在华强北餐饮业经营近5年的孙先生告诉记者，当季的西瓜汁水分多，价格低，所以顾客通常不用担心西瓜汁会“折”。 其他鲜榨果汁大多需要兑换。 他是这样说的。 “少数坏商家不会用新鲜水果榨汁，所以0.5公斤的苹果也不一定能榨果汁。 这么贵的商家有利润吗？ 大家喝的鲜榨果汁实际上是在少量的鲜榨果汁、浓缩果汁、果酱等中加入各种添加剂混合而成的。 这已经不是秘密，而是领域的“潜规则”。 另外，兑水的果汁和过时的不新鲜的果汁，有时会氧化形成果汁层。 那个时候，会有在鲜榨果汁中添加果汁伴侣和水果粉的业者。 这既能确保果汁的口感和色泽，又能防止果汁变色和掉层，从而大大降低价格。 ”

孙先生说，目前鲜榨果汁无法按照统一的标准执行，商家是按照定制的标准制作的。 稍微大型一点的餐厅可能会选择新鲜水果榨汁，但是在里面适量加入冰块和糖进行调配。 这些东西的分量多寡也由餐厅自己控制。

市场:添加剂畅销

在龙华街道的食品添加剂专卖店，记者看到水果味粉、果汁伴侣等相当畅销。

店主说，市面上的水果大部分都有相应水果味的粉。 现在它们的平均价格是一袋15元，如果大量购买也能适当的再打折的话，附近很多餐厅和酒店经常来这里取商品。

店主向记者介绍了他们的使用方法。 “例如，如果是水果味的粉的话，使用20克的粉，再加点水就能调出近500毫升的果汁。 而且，它的味道很真实，一般人看不出来。 一袋果粉可以做25公斤左右的“鲜榨果汁”。 ”

律师:标准已经制定

昨天，就相关问题，记者还采访了金卓越律师事务所的唐剑明。 据她所说，现在鲜榨果汁不能按照统一的质量标准执行。 最近，中国酒店协会关注了这一问题，制定了《酒店餐饮业鲜榨蔬菜汁标准》，并与餐饮业鲜榨蔬菜汁的质量标准进行了比较，制定了详细的规范。 这些标准细分为水果、蔬菜原料的质量要求、蔬菜汁的营养成分、卫生标准等。

唐律师表示，在制作鲜榨果汁时，如果添加食品添加剂以外的化学物质，根据《食品卫生法》，将受到重罚。 有关主管部门根据各自职责分工，没收违法所得。

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如何辨别鲜榨果汁

1 .看颜色。 鲜榨果汁的颜色自然鲜艳，颜色深的话可能不太新鲜，颜色太鲜艳的话，可能是香精和其他添加剂混合而成。

2 .闻味道。 真正的鲜榨果汁有自然的水果香气，但香气清淡，果汁香气丰富，产品香气浓郁。

3 .品尝口感。 鲜榨果汁也可以从口感中判断。 鲜榨果汁甜味淡，尝一口觉得舌头苦，就不新鲜了。 另外，在汁液不充分粘性、流动性好的情况下，经常加水过多。

“附近品牌”饮料被揭发

如果发现问题，可以拨打12315进行投诉

本报最近连续曝光夏季饮料问题后，引起了强烈反响。 7月16日，本报鹏城曝光本版出现在宝安区的“附近品牌”饮品后，连日来，市场监督管理局宝安分局展开打击行动。

市场监督管理局宝安分局出动35名执法人员对辖区16家商场、44家食品经营店进行了检查。 检查发现3家涉嫌销售“更牛”、“赛牛”、“营养动态线”等“附近名牌”的食品经营者，执法人员责令经营者立即退换，停止销售。 对检查中发现的涉嫌“营养动态线”等“附近品牌”的饮料经营者，市场监督管理局宝安分局将启动商谈机制，警告制造商不得继续销售非法饮料。

据了解，目前市场上某些疑似“名牌”的饮料与知名商品只有一个字，包装、装饰等很相似，容易导致顾客误购。 现行法规中没有关于“附近品牌”行为定性和法律责任的规定。 因此，“附近品牌”的认定有一定的困难。 宝安分局审计科负责人表示，“名牌”的目的是借用他人知名品牌和商标的市场信用，通过搭便车制造市场误区、混淆，争取市场机会，严重违反诚实信用的市场交易标准，不仅误导客户，还误导市场 大众如发现疑似“名牌”商品，可以拨打12315报警或向本辖区市场监管部门投诉。

专家们的注意事项

添加剂多的话会伤身体

深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥介绍说，真正的鲜榨果汁营养丰富，除了有点肾衰竭、糖尿病患者不能喝外，其他普通人喝是有益的。 用香料和添加剂制成的水果饮料和果汁不一样。 如果这种水果饮料是合格品的话，就没有多少营养成分。 人们喝了对身体没有好处，但无害。 过度使用添加物、违反工业色素添加等配制的所谓“果汁”，严格意义上不能列入食品行列，会损害人体肝脏、肾脏等多种脏器，因此必须尽快销毁，追究销售者的责任