“味千增加透明度市场反应积极”

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“味千不会停止扩张的速度。 依然以千家以上的开店为目标。 截至6月底，企业连锁餐厅数量达到576家，但今年将维持每年开设150家新店的目标。 上半年顺利开了67家店，下半年开的新店大部分已经落实，但还有30多家处于装修阶段。 根据过去同行受到食品安全影响的经验，预计到恢复为止的营业水平大致需要3个月到5个月，味千以缩短影响时间为目标。 ’前几天，味千在香港举行的中报业绩发布会上，企业董事、常务副总裁尹一兵自信地这样表示。

味千被媒体质疑以来，前后经历了两种截然相反的应对措施，虽然一开始很沉默，但之后的积极应对效果也完全不同。 专家认为，危机到来时，企业不应采取鸵鸟政策，而应坦然面对质疑，最大限度地证明事实，重拾顾客和社会人士的信心。

味千企业12日发表道歉和食品安全承诺书后，上周组织媒体记者前往原料生产地和中央厨房，公开了味千拉面的生产过程。 这被认为是解决这次危机的有力措施。

在味千拉面的生产过程中，顾客最在意的一定是汤底的生产。 据悉，位于山东省泰安市的日本独资泰安京日丸善食品工业有限公司，将猪骨粉碎后放入高压釜中搅拌、搅拌后，经脱水、灭菌等解决，生产骨汤原液。 京丸善生产的骨汤原液在味千拉面上没有直接作为面汤使用，而是在西盖米食品(上海)有限公司调味，经过高温杀菌等解决后，分包给“味千味汤”，配送到味千店。 在西盖米食品(上海)有限公司，看到了11辆带调温功能的卡车装载了包装的原料产品，集中配送到全国的味千店。

从现场看，西盖米生产现场卫生要求极为严格，工人进入现场需要经过严格的洗手、消毒流程，通过风淋室进入现场。 生产中的消毒工艺也极其严格，例如所有的生产设备必须用75%的酒精消毒。 记者了解到，该厂已通过iso9001:2000及haccp等多项国际认证。

在味千拉面店厨房，记者发现，味千拉面的制造都是由电子计时器控制的，装拉面的笊篱需要在规定时间后立刻浮出水面，操作者通过简单的操作完成了制造过程，最大限度地排除了人为操作的失误因素。 味千店员告诉记者，味千拉面的所有原材料都从中心厨房运到了各店的厨房，统一了流程，统一了标准，保证了食品的安全和卫生，让顾客可以放心食用。

然后，本周在香港味千中报业绩发布会上，味千主席兼行政总裁潘慰重申了骨汤的来源问题。 她说，骨汤目前被熬烂，对于有近600家门店，每天约销售17万份拉面的餐饮连锁公司来说，无法保证供应，也无法保证质量的统一控制。 迄今为止，日本许多连锁拉面馆使用了相同的生产技术，以确保质量控制。 另外，世界知名的餐饮连锁公司大多也基本使用中央厨房的生产加工方法，说明在保证食品的味道和质量方面是有效的。

味千管理层认为，在二三线城市味千受影响程度小、恢复也快的一线城市，由于顾客接受新闻的不对称性，影响较大，但随着积极透明的公关战略的使用，味千企业的门店销售开始逐渐复苏。 据采访，顾客最关心的是食品卫生安全问题，其次是食品的味道和营养价值。 实际上，味千的两面都很清晰。 危机的原因在于夸张的普及问题。 如果能诚实地纠正这些问题，客户会想把费用花在大型连锁餐饮店上。

而且，受味千中国( 00538hk )中国报纸业绩公布后，受中国报纸瞩目的业绩和大陆骨汤来源问题明显等利好因素的影响，股价强势反弹，截至8月26日下午，味千股价连日上涨，至最低点8.7元至11元。 累计涨幅达到26%。

根据味千中国的中期业绩，销售额上涨40.1%，至港币16.65亿元，去年同期为11.88亿元。 该集团的核心业务比去年同期上升了42%。 今年上半年该企业净利润为2亿5500万港币，增长32.4%。 由于中国报纸的业绩备受瞩目，各大公司纷纷发表报告，对味千中国给予了积极的评价。 渣打银行被评级为“战胜大市”。 摩根大通表示，“味千上半年净利润全年上涨32%，超出预期，以时价来看，下行风险有限。 “‘增购’的评价由于出色的业绩和巨大的业绩而被提高，市场信心迅速恢复。”