“夏天凉拌菜有那些?10道夏天吃的凉拌菜方法图解”

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(/h ) )夏天到了，不想进厨房炒菜的话，做凉拌菜吧。 有适合夏天吃的凉拌菜吗？ 聚餐网在大空总结了夏天最简单的10种凉拌菜的制作方法，在这里分享。

原料: 250克樱桃萝卜香蕉一瓶()也可以不放，

调味料:盐1/2茶匙( 3克、米醋2汤匙( 30ml、白糖1茶匙) 5克、芝麻油1/2茶匙)3ml、

方法:

(/h/) 1、将樱桃萝卜缨与萝卜分开，切掉萝卜尾巴上的胡子，分别洗干净后切缨。

(/h/) 2、将缨放入大容器，加入1克盐充分搅拌后腌制3分钟，叶子变软后，加入零散的樱桃萝卜和切片的香蕉西葫芦。

(/h/) 3、剩下的盐2克、撒上糖，再撒上米醋和芝麻油，搅拌后完成。

完成图:

超精确度:

(/h/) **樱桃萝卜缨很好吃。 还可以点火。 请不要扔几千块啊。

(/h/) **萝卜和缨分开洗涤后，先用盐腌制缨几分钟，变软后，加入萝卜、西葫芦薄片和调味料，很容易搅拌，味道和口感都很好。

**橄榄油代替芝麻油也可以。 没有香蕉的西葫芦可以不放，但是看着这个冰糕变得有点黄色，食欲就会增加。 黄椒也可以。

(/h/) **喜欢大蒜的人，冷却后吃的时候可以放入蒜蓉。 味道也很好。

原料:一棵莴笋半个红青椒

调味料:盐1/2茶匙( 3克、白醋1茶匙) 5ml、糖1/2茶匙) 3克、

方法:

(/h/) 1、莴苣茎削皮，切成长5cm的细丝，红椒洗净去除种子，也切成长5cm的细丝，浸泡在水中。

2、将切好的生菜丝浸入水中5分钟，去除水分后放入盆中，将花椒丝也取出放入盆中，加入盐、白醋、糖混合即可。

完成图:

超精确度:

(/h/) **这道菜很简单，很漂亮，有点酸味开胃，消除了油腻感。 适合夏天吃。 如果你的刀工不好的话，可以切成薄片。

**另外，怀孕的准妈妈如果没有食欲，不能吃油腻的东西的话，可以试试这个。 我怀孕初期的时候，吃了很多次哦。 清爽，有点酸，正好适合那个吵的特殊时期。

(/h/) **将生菜的茎浸入水中，更能拉出爽口的口感。 为了吃安全放心，就泡在饮用水里吧。

(/h/) **红青椒使用红柿子青椒。 有一点甜的口感。 切成细丝放在水里浸泡，可以把它卷干净。

(/h/)原料:半根萝卜(约300克、葱2根、大蒜末1根)约8克、葱1根)约5克、

调味料:1/2茶匙盐(约3克，1茶匙糖( 5克，1.5茶匙白醋)约8ml，2茶匙辣椒粉( 10克，1/2茶匙芝麻油)约3

方法:

(/h/) 1、萝卜去皮洗净，切成6厘米长的细丝，葱洗净，切成4厘米长。

(/h/) 2、将辣椒粉撒在萝卜上，充分搅拌后上色。

(/h/) 3、接着加入盐，加入糖混合后，加入葱、大蒜切碎、白醋、芝麻油，一起混合。

(/h/) 4、最后加入香葱段，撒上白芝麻即可。

完成图:

超精确度:

(/h/) **为了在夏天得到最好的口感，混合后放入密闭箱，盖上盖子，在冰箱冷藏2小时后拿出来吃，口感和味道会非常好。 在其他季节不使用哦。

**买萝卜时，请尽量选择体长、表面光滑、沉甸甸的萝卜。 怎么评价萝卜有没有糠，把根折断，里面没有水分了，就不要买萝卜，也就是糠的东西。

(/h/) **市售的辣椒粉有两种。 一种很辣。 颜色和味道都很深。 一种不是很辣，颜色也很浅。 在这里选颜色深，味道辛辣的。

**请务必加入芝麻油。 有味道。

**白醋的量请不要过少。 这个菜主要是酸味的。

(/h/) **菜肴搭配白粥，是开胃的组合。

原料: 8朵起泡的黑木耳7个小西红柿1瓣干燥辣椒3个花椒10粒

调味料: 1克苹果醋( 15ml、生抽1茶匙)5ml、1克糖1/4茶匙)、3克盐1/2茶匙)、

方法:

(/h/) 1、将黑木耳浸在冷水中，起泡后，去除黑木耳的根部，用手撕成大圆圈。 柿子变干净后都是4瓣。 大蒜去皮后切成薄片准备。

(/h/) 2、锅内热水烧开后，加入盐，放入黑木耳，加热1分钟后，沥净水。 将水母放入碗中，生抽和糖混合搅拌。

(/h/) 3、更换平底锅，锅热后加入橄榄油以大火加热，油热4成后加入花椒、辣椒，小火发出香味后加入大蒜片，大蒜片变成金黄色后停火。

(/h/) 4、马上将加热的油倒入木耳中，加入小番茄，撒上苹果醋混合。

完成图:

超精确度:

**打木耳的时候请用冷水打泡。 千万不要匆匆用热水浸泡。 不这样做的话，海蜇的营养会受损，海蜇的口感也会黏糊糊的。 夏天使用常温的水，冬天冷的时候使用40度左右的温水即可。

**苹果醋在超市可以买到。 口感很酸，建议加糖中和酸味。 如果没有苹果醋的话，可以用其他醋，但是苹果醋有淡淡的果香。 夏天做凉菜的时候，请试一下。

(/h/) **黄瓜、紫锥菊、生菜、萝卜等，可以根据自己的喜好添加生食的蔬菜。

原料:木耳6瓣干燥辣椒5根小米椒45个香菜2根

调味料: 5克油5汤匙( 75ml，盐1/2茶匙)、1茶匙糖)、5克米醋( 30ml，2茶匙温水( 10ml，

方法:

1、香菜洗后切成2厘米，米椒斜切成圆片，大蒜切碎备用，或蒜泥。

(/h/) 2、用冷水浸渍木耳约1小时，浸泡在水中反复水洗、洗涤后，切下旧根，撕成一口大小。 用热水加热1分钟后，仔细切。

(/h/) 3、将辣椒切碎后放入碗中。 将锅加热后倒入油，用大火加热，油的8、9成变热后倒入辣椒，制成辣油。

(/h ) ) 4、取出小盆，加入盐、糖、米醋，用温水混合，制成糖充分溶解。

(/h/) 5、木耳、香菜、小米椒、蒜茸混合，加入辣油和调好的汁混合后食用。

完成图:

超精确度:

**腌海蜇时，最好用凉水浸泡。 这样一来，木耳口感很好，也没有营养方面的流失。 打海蜇的水温度过高，海蜇的口感会发粘。

(/h/) **出汁时，需要将糖充分溶解后再混合到木耳中，所以建议加入少许温水有助于糖的溶解。

多吃 **木耳，有清洁肠胃和排毒的效果。 每周吃两次比较好。 不管是以水母为主要材料还是次要材料，都应该在日常饮食中加入大量名叫木耳的健康大功臣。

**网友在有缘评论中补充说，木耳对老年人特别重要，可以清除血液中的垃圾，减少脑心血管病的发生。

(/h/) **辣椒粉可以不重复多次而制作很多。 夏天快到了，做冷面的机会增加。 辣椒油、葱油、大蒜油、花椒油等是冷拌的好朋友。

(/h/)原料:相对于100克蕨根粉，生1汤匙( 15ml、米醋3汤匙) 45ml、白糖2茶匙) 10克、盐1/2茶匙) 3克、大蒜2瓣的蓝红油1汤匙( 15

方法:

(/h/) 1、烧开锅里的水，用手拿着蕨菜的边，轻轻解开，马上用筷子搅拌，让蕨菜粉浸在水里。 将火调成中火，煮约4分钟直到蕨粉变软。 用筷子捏着切。 中间没有硬芯。

(/h/) 2、用勺子捞出，放入水中冷却过度。 用筷子轻轻挑几下，以免蕨根粉粘在一起。

(/h ) ) 3、大蒜去皮后，用大蒜压缩器捣碎，将青辣椒切成小片，取小盆，加入酱油、醋、糖、盐搅拌。

(/h/) 4、捞出充分冷却的蕨菜，去除水分，放入调味料碗中混合，最后加入大蒜切碎、青花椒、油炸花生，撒上红油。

完成图:

超精确度:

(/h/) **蕨菜是淀粉类食物，是用从野生蕨菜根中提取的淀粉制成的。 在超市可以买到。 有点像黑色粉丝。 蕨根的粉的形状很多，有微粉丝状的，也有宽幅的。 我个人觉得微粉更容易入味。

(/h/) **蕨菜是淀粉类食物。 在里面没有硬芯之前不能煮。 对消化不好的朋友来说，还是适量吃比较好。

**这是餐厅常见的菜，其实没什么难度。 只要掌握调味料的比例，谁都可以做得很好吃。

**总是有人问压缩大蒜的容器的问题。 回答一下，是在宜家买的，好像是20以上。 网眼部分可以单独取下，所以清洗非常方便。

原料:发酵的泡菜半个(带汤汁、中等大小的土豆1个、青椒半个、葱1个)

调味料:西班牙橄榄油2汤匙( 30ml，盐1/4茶匙)约1克，糖1茶匙) 5克，熟白芝麻自由

方法:

(/h/) 1、将泡菜榨出汁，切成细丝) (火柴棍那么粗就行，、青椒去蒂去籽后洗，切成细丝，葱斜着切成葱丝准备。

(/h/) 2、土豆去皮洗净后切成细丝)在自己的能力范围内尽量切碎，浸泡在水中5分钟，去除土豆中的淀粉。

(/h/) 3、锅里烧开水后，放入土豆泥，煮20秒后取出，马上放入水中冷却，冷却后沥净水准备。

(/h/) 4、锅内橄榄油) 25ml、、中火加热，油温变为7成后，加入泡菜用油炒约4分钟，加入泡菜汁，加入盐、糖，翻炒至泡菜变软，闻起来有浓郁的汤。

(/h/) 5、白菜泡菜的细丝完全冷却后，将煮熟的土豆丝放入白菜丝中，加入青椒丝，加入橄榄油( 5ml，，葱丝混合，最后撒上白芝麻即可。

完成图:

超精确度:

**泡菜请务必选择发酵的。 那样炒出来的味道很好吃。 超市买的真的空包装的泡菜买回来后，放冰箱冷藏几天，取出来使用味道很好，酸度会比刚买的时候大一些。

(/h/) **做这道菜的泡菜一定要用橄榄油炒一下，然后和土豆泥混在一起吃。 比没油炒的白菜味道更浓，也更香。

(/h/) **这道菜最后的凉菜里，不添加芝麻油，而试着加一点西班牙橄榄油。 橄榄油的果香衬托出味道。 加点芝麻油，味道太腻了。

(/h/) **另外，发酵的泡菜很酸，为了缓解酸味要放糖。 泡菜本身已经有咸味了，所以盐的量必须适当减少。 但是，白菜的咸度因家而异，需要掌握盐的使用量，菜谱的使用量只是参考。

(/h/) **要把土豆泥切得很细，需要切得相对薄一些。 那样的话，就容易切成细丝。 因为土豆容易氧化，所以切完之后请马上用水浸泡，以免氧化变黑。

**炒着吃或拌着吃的时候，建议选择脆的土豆(通常是皮光滑的，做炖菜的时候是面土豆)通常长的比较粗糙，皮很光滑

(/h/) **做这道菜时，请不要炒泡菜的时间太短。 请记住，充分炒好后会有浓香的味道。

原料: 10个樱桃萝卜

调味料: 1勺糖( 15克，2茶匙白醋( 10ml，1/2茶匙盐) 3克，10ml蜂蜜

方法:

(/h/) 1、萝卜去除缨(绿叶、)，洗干净后，剪下翻转的尾巴，将头或尾部平放在砧板上，刀垂直于萝卜，切成均匀的薄片，只切萝卜的3/4，剩下的1 /

(/h/) 2、将切好的萝卜放入容器中，均匀撒上盐，搅拌10分钟后腌制，用右手轻轻按压萝卜杀死的水后扔掉。

(/h ) ) 3、把糖、白醋、蜂蜜混合在冰箱的冷藏室里腌两个小时后再吃是最好的。

完成图:

超精确度:

(/h/) **沿着萝卜头尾切，只能切几片。 另外，萝卜很容易滚动。 但是，如果让萝卜头尾平放，就会变得稳定，容易放下刀。

**这道菜的甜度可以根据自己的喜好决定，撒上蜂蜜后味道会变得丰富。

**请务必用白醋浸泡。 否则，就用别的醋。 因为有颜色，所以腌过的凉菜颜色不鲜艳。 白醋很酸，糖比往常的凉拌菜多一点。 如果你不吃白醋，喜欢酸甜的口感，可以用新鲜的柠檬汁代替白醋。

(/h/) **将萝卜放入冰箱冷藏腌制，口感和味道会比常温腌制时更好。

原料: 3根油麦菜熟白芝麻少许

调味料: 1茶匙( 5ml、芝麻酱2茶匙( 10克、花生酱1茶匙) 5克、米醋1汤匙) 15ml、糖1/2茶匙)约3克、清水2茶匙

方法:

(/h/) 1、将油麦菜打碎洗干净后，切成4厘米长，浸泡在冰水中5分钟，沥净水后准备。

(/h/) 2、芝麻酱、花生酱、两种酱汁放入小盆中，加入酱油、糖搅拌几次，少量加入米醋和水，使其呈直线状保留即可。

(/h ) ) 3、最后将芝麻酱倒入油麦菜中，撒上白芝麻，混合即可。

完成图:

超精确度:

(/h/) **清洗过的油麦菜在冰水中泡5分钟后口感会变好，但请不要泡太久。 中的营养成分会消失。

**在芝麻酱里加入花生酱，混合两种酱汁的味道，会让这道菜更香。

**在芝麻酱和花生酱中加入米醋，口感会变得丰富，也有助于消除厌倦。

(/h/) **将芝麻酱和花生酱稀释，加入醋和水的时候每次少量多次加入。 然后，每次加入都要彻底混合后再加入以下东西。

原料:莲藕1节(约250克，红青椒一半，青椒2个，葱1节，姜1节，大蒜1瓣)

调味料: 1克醋2茶匙糖( 10克，盐1/4茶匙)、1克味精1/4茶匙)、15个花椒4汤匙油( 60ml，这道菜的实际用量为10ml

炖莲子的方法:

(/h/) 1、将莲藕削成外皮，切成薄片，浸泡在水中。 葱、姜、大蒜都切成细丝。 红椒切丝，小青椒切片。

(/h/) 2、往锅里加入水，大火煮开后放入莲藕片加热一半后取出，浸泡在冷水中，冷却后沥干水分，摆在盘子里。 加入醋、白糖、盐、味精、葱姜大蒜、红椒、小青椒切片。

(/h/) 3、将食用油放入勺子，加入花椒，调小火加热油，花椒变成荔枝皮的颜色，油稍微变暗后灭火。 只需要把花椒油洒在菜上。 吃之前，记得搅拌均匀。

完成图:

超精确度:

**购买莲藕时，要选择两端有莲藕节的。 有这个莲藕节的莲藕，不会粘糊糊的进莲藕的孔里。 否则，洗起来比较麻烦。

(/h/) **做这个莲子的话，用什么醋都行。 白醋做得很漂亮。 米醋很清淡。 用香醋的话味道会很浓厚。 使用水果醋的话，会有淡淡的果香。 请随意。

(/h/) **用勺子炸胡椒油更节约。 如果用锅的话，大部分的油都会残留在锅里。 用勺子炸胡椒油，一定要用小火观察，以免火端越过勺子端。

(/h/) **胡椒油可以一次性多做一些放入瓶子中密封后留下。 夏天吃冷菜的时候很多。 最后洒一点胡椒油，味道会比香油好。