“餐饮业首度遭遇负增长花费不振抑制诉求”

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导游词:房价的上涨压缩了餐饮业的快速发展空期间，劳动力成本的上涨加剧了就业压力，支出不振抑制了饮食诉求。 然后，餐饮公司之间同质化竞争加剧，经营价格上涨，盈利能力全面下降……

今天( 31日发布的《推进转型升级——探索现代餐饮服务业突围之路》报告(以下简称《报告》)指出，中国餐饮公司已经陷入微利或无利的困境，餐饮领域进入转型升级的关键时期。

根据国家统计局的数据，今年1~4月，全国餐饮收入7712亿元，同比增长8.3%，这比去年减少37.6%，近10年来1~4月的数据首次增长了1位数。 特别是限额以上的公司餐饮收入2449亿元，比去年同期减少2.7%，是中国餐饮业改革开放以来首次出现负增长。

中国烹饪协会发布的《年度中国餐饮百强公司拆解报告》显示，年百强公司营业收入比去年同期增长16.8%，比领域增长率高3.2个百分点，但比年百强下降11.52个百分点，明显放缓。

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援介绍，在过去的20年中，中国餐饮业收入每年以20%左右的速度增长，成为关系到国家经济民生的基础领域和商贸行业的活跃领域。

“从年初开始，全国餐饮市场疲软，最终以13.6%的增长率，创下1991年以来(非典发生的2003年除外)最低增长水平。 ”

据中国烹饪协会的解体，使餐饮业陷入困境的最重要的是“三只手”。 房价的上涨阻碍了餐饮业的扩张，压缩了餐饮业的快速发展空之间，房价在高位上稳步上涨，给餐饮公司带来了越来越大的负担和压力。

受收入倍增政策的影响，餐饮业的劳动力成本有逐年上升的趋势。 另一方面，餐饮业就业不足问题进一步加剧，人员频繁流动和人员结构性不足动摇了餐饮业的基础，加剧了餐饮领域的就业压力。

由于看病难、上学难、住房难，客户的支出行为越来越谨慎了。 收入的增长跟不上物价和房价的涨幅，支出不振、支出信心不足也间接抑制了饮食诉求。

“有人把奢侈浪费、公款浪费的原因归结为高级饮食，但这种不合理、不客观的诱惑和行为对高级饮食的冲击更大。 ”冯恩援说。

报告指出，“十二五”期间是中国饮食领域转型升级的关键时期。 对餐饮业来说，转型升级是指改变餐饮产业的快速发展方式、快速发展模式、快速发展形态，实现餐饮产业从粗放型向集约型的快速发展转型，从注重规模扩大到效益提高，从注重经济功能到综合

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