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导游词:餐饮领域还没有走出低谷。 北京市商务委员会昨天公布的数据显示，今年1月至5月，本市餐饮收入首次减少。 一点点的高级餐饮公司纷纷转型，商务餐厅开始了地铁餐车的生意。
市委相关负责人表示，今年1月至5月，北京15家商务餐饮公司销售额比去年同期减少36.4%，但北京全市餐饮收入首次减少，前5个月减少5.6%。 据介绍，北京餐饮收入几年来的增长率都超过了社会零售额的增长速度，但今年前五个月，北京餐饮收入逆转，餐饮收入首次减少。
商务滑落，促使高端餐饮转型升级，多企业品牌经营、多业态费用是当前商务餐饮的首选。 据净雅相关负责人介绍，净雅已经计划通过收购1家豆捞锅和2家地铁餐饮企业，收购7家大众餐饮，将高端餐饮的份额降低到集团内的“小部分”。
据报道，净雅收购地铁餐饮项目后，北京已运营30个营业网站，预计每年将达到230个，每年400个。 目前，净雅正在研究开发地铁餐车的产品销售，将来将提供自制饮料、休闲食品、方便食品、便当、团食等。
北京顺峰酒楼取消了高级菜肴，不再人均销售300元以上的菜肴，今年连续发售了100多种50元至80元左右的菜肴。 雅调整菜品结构，增加家常菜、海鲜，制作食谱，降低价格，停止销售高级鱼翅燕窝、单价200元以上的菜品，人均费用下降30%。 直隶会馆采取分层错开经营的战略，将餐厅一楼定位为大众餐饮市场，人均花费100元左右。 鄂情全力进军大众化餐饮市场，推出家庭快乐餐厅，不设最低费用，不设服务费。 (记者肖恩) )。
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标题：“做地铁餐车生意推家庭欢乐餐厅高端餐企忙突围”
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