“高端餐饮利润骤降北京半年关店2000家”

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导游词:年上半年，餐饮市场经历了最困难的“冬季”。 高端餐饮收入大幅下降是不争的事实。 但是，中国烹饪协会近日公布的上半年餐饮市场解体显示，与这些高端餐饮公司相比，大众化餐饮公司也出现了一定程度的增长放缓。 特别是从公司的经济指数来看，餐饮业连续两个季度跌破100个临界点，是所有领域中唯一处于经济衰退状态的领域。

国家统计局公布的数据显示，1-6月，全国餐饮收入实现11795亿元，比去年同期增长8.7%，下降4.5个百分点，比同期社会消费品零售总额下降4个百分点，差距空前巨大。

关门，湘鄂情是高端的典型

由于黄金聚餐和高级商务盛宴的减少，许多高级餐饮机构遭遇了前所未有的“寒流”。 限额以上餐饮公司(年营业总收入200万元)收入3743亿元，比去年同期减少2.2%，这些公司大多占据高端餐饮市场。 对公司来说，大环境的不景气直接影响公司的利益。 上半年，湘鄂情( 002306.sz )关闭8家直营店，预计亏损1.6亿—2.4亿元，占直营店总数的近1/3。 全聚德( 002186.sz )营业收入8.5亿元，比去年同期减少6.52%，利润总额0.85亿元，比去年同期减少32.14%。 小南国( 03666.hk )、唐宫中国) 01181.hk )公布的中期盈余预告显示，净利润比去年同期明显下降。

在限制“三公支出”的背景下，湘鄂情成为高级餐饮降温的典型代表。 过去门庭若市的湘鄂情门店，营业收入直线下跌。 去年，单店利润超过2000万元的北京月坛店，今年一季度报告亏损350多万元。 最近，进入湘鄂情北京月坛店一看，过去需要预定的月坛店只有1楼和4楼继续营业。 由于高端的定位，月坛店的大厅面积很小。 只是，大门左手边有6张4人台，在全店7000多平方米的营业面积中，大部分区域都是豪华的包厢。 五楼六楼是湘鄂情企业的办公室。 前面的餐桌上了。 几个月前，与这几个政府机关相邻的高级餐厅还是门庭若市。 现在，金碧辉煌的包厢里放着一张格子一样的办公桌，这里是上市公司湘鄂情的办公地。

公告称，今年一季度，湘鄂情扭亏为盈，一季度扭亏为180万元，湘鄂情扭亏为盈6840万元； 二季度，亏损额已经扩大到9160万元—1.716亿元。

(/S2 ) )寒流扩大，中国菜的动荡加剧)/S2 ) )。

与全国其他一线城市相比，北京餐饮业成为重灾区。 1-5月全市饮食收入首次减少，降幅为5.6%，仅5月一个月就达到去年同期的10.3%，是近年来的低谷。 调查显示，今年1-5月，北京市重点监控的50家餐饮业销售额下降6%，北京市商务委员会对15家以商务餐饮为主的餐饮公司的跟踪监控结果更是惊人，年1-5月，15家的销售额比去年同期减少36.4%。

事实上，北京市比较有效的餐饮服务许可证逐月下跌也从侧面印证了北京餐饮市场的低迷。 截至2009年6月30日，北京市有比较有效的餐饮服务许可证60186件，比1月减少2168件，比去年同期减少2791件。 从内部结构来看，快餐、小吃店逐渐增加，但餐厅数量每月减少，市场变化、价格高企、利润下降是据点数量减少的重要原因。 中记者了解到，高档酒店销售额暴跌，就餐人数锐减，中高档餐厅就餐下滑明显。 大众餐饮也面临着经营价格持续上涨、盈利能力日益下降、增长速度明显放缓、快速发展后乏力疲软等困境。 据中国烹饪协会副会长边疆介绍，服务许可证的减少意味着“关店”。 光上半年北京市场餐饮公司关门数就超过了2000家。

洗牌在即，下半年有望变暖

高级餐饮市场冷清，大众餐饮状况不自然，餐饮领域迎来新的“洗牌”。 中国烹饪协会今年年初进行的调查显示，以大众费用为主的中低档餐饮公司不受影响，销售额基本持平，部分中低档餐饮公司销售额有所增长。 关于年的市场状况，许多餐饮公司不太乐观，但约30%的餐饮公司认为年领域增长速度将降至10%以下，32.4%的餐饮公司认为将维持年水平，其他约30%的餐饮公司认为应加以注意。 但是8%左右的餐饮公司认为领域将以15%以上的速度持续快速增长，该分公司几乎都是快餐公司。

在经营的压力下，高端餐饮必须调整目标客户群体，使之面向大众的费用。 最低费用、取消服务费是最重要的变化。 据报道，目前，北京中高级餐饮公司湘鄂情、净雅、凯瑞豪门食府等取消了最低费用、服务费、单间费、开瓶费。 直隶会馆分层错开位置经营，将餐厅一楼定位为大众餐饮市场，人均花费100元左右。 目前餐饮业尚未逆转销售额下跌的势头，但高端餐饮转型初见成效。 北京市商务委员会相关负责人表示，“第二季度销售额比第一季度略有放缓。 从目前的形势来看，今年的大众餐饮市场还处于多增长空之间。 ”

上半年整个餐饮领域低迷，但边疆表示下半年餐饮业快速发展的基本面将趋于稳定。 上半年一些餐饮公司逐渐转型，其效果到了下半年才逐渐显现，暑期和下半年的一些节假日也能给大众餐饮带来可观的收入。

记者从中国烹饪协会获悉，下半年经济运行环境依然错综复杂，但下行压力与进一步复苏的动力并存。 但从总体上看，下半年国民经济将继续保持平稳增长，餐饮业快速发展的基本面将保持稳定。 随着大众路线的发展，抑制公款支出的政策环境将进一步延续。 中国烹饪协会在报告中指出:“预计今年下半年餐饮市场相对乐观，年增长率10%左右，规模将达到26000亿元。”

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