“高端餐饮成反腐“重灾区”北京半年关店2168家”

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导语:对“三公支出”狠下心来，倡导节俭之风和不太乐观的宏观经济走势，呈现出中高级饮食领域的“精准”打击效应。

“年全国饮食收入增长率创下1991年以来除2003年‘非典’外的最低值。 》中国烹饪协会秘书长边疆告诉《中国经营报》记者。

据中国烹饪协会1~6月的统计，与广州、上海相比，北京的泡沫费用最多。 北京的高级饮食对腐败的影响最大，成为了反腐的“重灾区”。

相关数据显示，仅上半年，北京市餐饮公司就关闭2168家，今年以来餐饮收入呈负增长。

北京市场沦陷

6月底，小南国旗下时尚休闲上海点心餐厅“南小馆”大陆首家店在上海开业，该店营业当月实现盈利，延续了香港已有3家店创纪录的财务成功。 但是，南小馆的成功未能改变小南国下跌的困境。 年上半年，小南国营收比去年同期增长4.6%，至人民币6.78亿元，这得益于新店的增加。 虽然该店客流量增长了4%，但小南国的该店销售依然下跌了8.7%。

南国的困境在饮食、食品行业并不是最“悲惨”的。 唐宫和名轩、王朝酒业、通天酒业和中国食品也同样发出了业绩警报。

8月26日，湘鄂情发布上半年报纸称，企业实现营业收入4.27亿元，比去年同期下降38%。 归属于上市公司股东的净利润为-2亿2000万元，比去年同期减少388.08%的全聚德半年报告显示，期内实现净利润6144.42万元，比去年同期减少31.6%。 合兴集团也预计上半年净利润将比去年同期大幅减少。

百胜餐饮集团发布财报称，企业二季度毛利润下降15%，中国区该店销售额下降20%，营业利润下降63%。 7月份中国同店销售下跌13%，幅度超过6月的10%。

上海市餐饮烹饪领域协会副秘书长金培华表示，上半年上海市正餐自1991年以来首次受挫，收入不增不减，跌幅达10%，其中中高级餐饮跌幅达20%。 上海市的餐饮公司大多集中在中高级餐饮，业绩受到很大影响。 下跌的原因是去年年末以后中央限制“三公支出”、提倡节俭、禽流感的冲击、整体经济形势不景气的影响。 但是，从今年上半年的数据来看，大众支出依然保持着往年的增长趋势，增长率降至8%~10%，但考虑到今年的特殊情况，成绩相当好。

业内人士表示，北京市场上半年餐饮公司关闭2168家，北京今年以来餐饮收入持续负增长。 鄂情将关闭8家直营店和1家山西太原加盟店。 广州餐饮业知名企业“绿茵阁”在湖南长沙的8家加盟店全部关闭。 北京世贸中心天阶店吴地人酒馆关闭了。

整合的机会[/s2/]

“7月份的数据与去年同期相比、上个月均有下跌，因此今年餐饮领域的形势更为严峻。 ”中国烹饪协会相关负责人表示，许多公司认为大众餐饮是变革的方向，但这一变革需要一个过程，短期内没有明显成效，因此目前领域的快速发展仍呈下滑趋势，年有可能突破2003年非典的最低值

关于下半年餐饮领域的形势，边疆随着一些餐饮公司的转型，下半年餐饮市场相对乐观，预计年增长率将达到10%左右，达到26000亿元。

餐饮业绩也冷却了，使公司纷纷转型。 湘鄂情已经突围，寻求各种模式，包括通过收购方式进入团膳和快餐业。 为了陆续停止一些店的经营，贯彻对大众支出市场的变革，湘鄂情打算把许多店变成“家庭聚集的餐厅”和员工的“食堂”。

2亿2000万元的大亏之后，湘鄂情计划进入产业投资行业。 上个月末，继跨境环保产业之后，湘鄂情宣布将参与餐饮产业基金的设立，未来将优先承接被该基金整合收购的餐饮公司，扩大市场占有率。

南国也同样想要并购路线，“下半年至少完成一家并购整合，并将其复制到模型上。 我们希望找到个人费用为主、产品好、易复制、易盈利的公司进行收购。 ”小南国内部人士向本报记者表示，企业认识到，随着经济的快速发展，个人支出将成为餐饮费的主流，因此，年度调整选址的战术布局重点是社区、商场等个人支出力旺盛的地区，其冲击是否低于区域平均水平 年度，他们将继续执行这一战略。

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