“餐饮O2O好看不好吃”

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导语: o2o看起来这么棒。 吃喝、保健养生、婚庆、教育等行业，如果都能“电子商务化”，将分别是千亿以上订单的市场。 经纬创投合伙人万浩基表示，在o2o市场上，即使市场份额只有1%，也有可能完成上市公司。

移动网络的迅速发展为电子商务开辟了新的版图——o2o。

年，阿里入驻高德地图，腾讯通过微信平台入驻当地生活服务，百度利用百度地图实现离线布局。 三大bat (百度、阿里、腾讯)互联网巨头已经初步完成了o2o产业链布局。

但是，《中国经营报》记者也发现，互联网成功地应用于以前流传的许多领域，进入以前流传的领域深水区——生活服务时，现实并不像想象中那么美好。 “为了业绩，网络巨头设计了很多产品，但这些产品对以前流传下来的公司来说有多少价值呢？ ’品途网首席执行官刘旺岚似乎反问道。

餐饮公司没有走向线上的动力

餐饮产品没有标准化也不能比较价格，最终的体验一定要在线完成。 如果不上网，餐饮公司可能会失去一部分机会，线上业务是立足之本。

前几天，淘宝当地生活服务事业部的销售，找到了俏江南集团的赵锡刚副总裁，俏江南的天猫旗舰店希望提供数百张打折优惠券参加淘宝的促销活动。 百度的销售也表示，百度有强大的流量支持，有助于在俏江南销售团购券和优惠券，只要价格优惠一点就可以了。 大众点评网的销售，提出要让俏江南在“川菜”的搜索项目中排名第一……赵锡刚每天都接到各种互联网企业的销售邀请，从弹坑广告中搜索排名、杜绝差评、共同购买并发放优惠。

“互联网的产品大多停留在媒体层面，电子商务业者要想抓住顾客的眼睛，优惠是最优先的。 对我们来说，互联网的价值只体现在营销上，可以通过互联网带来的营销效果来验证，更准确。 但是，许多互联网平台是免费提供给顾客的。 要改变流量，我希望你继续在平台上花钱。 这么高的宣传费，我们负担不起。 ’赵锡刚刚说。

实际上，无论是o2o的创始人还是网络巨头，在进入以前流传的领域之前都会进行市场调查。 关于生活和服务产业，有些结论相似。 市场容量过千亿，增长潜力大，领域高度分散，市场占有率第一的公司份额不到5%。 ……由此得出的结论是，互联网公司与众多小而分散的商家聚集流量的互联网平台合作，最终产生粘性，可以买得起。

“网络聚集了足够的流量后，就像网络上的商业地产一样，网络企业以为自己搭建了平台，想要以最高的位置换取最高的租金。 ”刘一岚表示，许多网民谈论以前流传下来的领域，张口就是“线上入口”，试图打造某一领域的“座椅行程”。

但是，现实与他们的期望不一致。 例如，以餐饮公司为例，线上租金、人手等各种价格的急剧上涨，让他们不堪重负。 江南集团董事长张兰表示，房租占俏江南收入的20%，部分店铺房租占收入的50%。

“实体零售被电子商务公司强制要求在线开店。 因为实体商品和机票可以比较价格，所以可以在线完成交易。 餐饮产品没有标准化也不能比较价格，最终的体验一定要在线完成。 如果不上网，餐饮公司可能会失去一部分机会，线上业务是立足之本。 因此，餐饮业没有走向线上的动力。 ”。 刘宛岚认为:“餐饮业利润薄、多元化诉求，中小企业占绝大多数，如果处于网络好位置，不给他们带来更多利润，他们就不想投资。”

“bat三巨头的o2o产品在模式上的创新点很少。 互联网企业的能力还集中在网上，对网商的诉求不够，整合能力不强。 ”独立评论家陈寿送说:“例如，大众评价的搜索位置排名，对有点离线位置偏僻、品牌曝光度不够的公司很有吸引力，但这样的公司通常资金实力较弱，不一定需要花钱。 对于在核心商圈开店，企业品牌资源不匮乏的公司来说，位置排名产品的性价比不高。 ”。

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外卖订单在有互联网之前，是客单价低、利润低的生意，现在有了订单网站。 希望这些小店出钱养活网络团队是不现实的。

“现在o2o最大的问题是网络企业无法控制以前流传的公司行为。 以前流传下来的公司从网络中得到的价值有限，两者的好处没有结合。 ’赵锡刚刚说。

团购是迄今为止餐饮o2o最成熟的产品。 但是，关于团购的诸多投诉层出不穷。 团购具有网络企业的基因，天生关注顾客的体验，但网上已经有了精美的页面展示，从顾客下单到付款的体验非常好。 但是，当顾客上线后，往往与线上美丽的照片并不那么一致，与顾客原本的期望相差甚远。

“我们一年有7000万元的团购收入，但俏江南的年收入在20亿元左右，7000万元不到1%。 从资源方面来说，我们不太倾向于团购。 团购上线新产品，体验门槛低，可以让很多顾客品尝。 而且从口碑来看，80%的团购者不是俏江南的目标，但是可以传播体验。 ’赵锡刚刚说。

“团购可以处理公司的两项指控。 是新店的宣传，老字号新产品的推送。 但是餐饮业不是快速收费的领域，新品有限。 好的餐厅不以团购为第一收益来源，以团购为第一收益来源，是你经常不去吃的餐厅。 ”。 刘一岚说:“新品在餐厅里不太容易掌握，他们不会把利润最高、最受欢迎的中心菜拿出来团购。” 刘旺岚表示，餐饮团购业务长期处于客单价低、利润低的状态。

除团购外，订餐是创业者进入最多的行业。 饥饿、美食网、恶作剧等网站以外卖订单为主。

饿了么，美食网的主要顾客是高中学生和写字楼的上班族，发现产品低端，客单价低。 订单网站是把顾客电话订单的习性变成了网上订单，快递网站实际上是对现有顾客的转换，并不是帮商户拉新顾客。

年，一些快递网站渴望获得融资，通过培养商家和客户的习性来增加业绩。 例如，美食网在5个城市举办了“7元午餐”活动( ( 14元外卖，商家7元卖给客户，剩下的差价部分由美食网全部补助)； 饿什曾经在北京进行“送饮”活动，每次外卖都会送来市场价值达到2.5元的配餐饮料。 的最后几个月，美食网在商家和客户的补贴达到了数百万元。 根据合作店铺的反馈，美食网的补贴被取消后，订单从活动开始每天有数百份，每天跌落到5份以下。

“外卖订单在有互联网之前就属于客单价低、利润低的业务，顾客和商家之间没有大新闻不对称。 现在有了订单网站。 我希望这些小店出钱培养网络团队。 这是不现实的。 ”刘一岚说。

对于高端餐饮配送，赵锡刚也不抱太大期望。 “在北京银泰64层的咖啡店，下午茶人均200元，可以送饭，但是订单很少。 越是高端的餐饮，环境、体验在费用和顾客体验中所占的比例越高，这在配送中是无法实现的。 ”。

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