“图解如何做出光滑松软馒头的秘诀”

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(/h ) )南方人大多吃这个，但最常吃的面食是白馒头。 在这里，白馒头不加糖也不加牛奶，作为主食吃。 虽然像米饭一样用各种各样的料理吃，但是看起来很简单的白馒头表面光滑雪白，里面又吵又软，这不是件容易的事。 比如，为什么馒头不蓬松，为什么一打开锅盖就塌，还是为什么馒头表面总是满是洞？

(/h ) )其实我以前也写过做馒头的诀窍，但好像各种各样都很复杂。 这期间，每次做面都很细心，终于找到了做不好馒头的理由。 其实，不仅要好好搅拌做好的面，还必须搅拌馒头的成形。 两枪的温度时间也足够了。 只要能做这个就足够了。 我做的馒头通常蒸过之后，会变成面团的2~3倍大小。 无论有理还是有理，

所需的原料:

500克小麦粉、3~4克发酵粉、230~250克清水

(/h/) 1、将小麦粉放入碗中，加入酵母和清水揉成光滑的面团，在温暖的地方发酵至两倍大小。 我用面包机和面条10分钟后，开始发酵过程50分钟后发酵结束就可以用了。 取出发酵后的面团，用左手手指多次将面团向中央折叠，用右手手掌揉。 (双手合十揉捏。 因为我要用一只手拍照，所以分解成两半)；

请强调一下。 吸水量因小麦粉的不同和保管的环境而异。 做馒头的水量一样就行。 喜欢椰子的人加一点水让面团变硬一点，喜欢软的人让面团变软。 发酵的快慢和温度有关。 如果冷天没有面包机的话，可以在蒸锅里加水加热停火，把面团放入碗里放入蒸锅盖上盖子发酵。

如果不能把握做好的面条水量，或者太软了难以成形，分几次在做好的面条中加入干的小麦粉，搅拌至面团的软硬合适为止。 加入干粉的面团不用重新发酵就可以直接做馒头。

(/h ) ) 2、将面团中发酵的孔完全揉去，用面包机煮完面约2分钟后，解开面后，将煮好的面再次揉成面团，然后取出。 否则，做好的面会粘在手上；

(/h/) 3、揉好的面团光滑结实；

(/h ) )让我强调一下。 再揉一揉拉长头发的面，使其变得光滑，里面发酵的孔就会消失。 这样，蒸好的馒头里就变得又细又软，头发也不会直不起来就塌下来。 做包子也是如此，需要揉小麦粉再做皮；

(/h ) ) 4、用小刀切开后等分的小面团；

(/h ) ) 5、是独当一面，还是用左手转圈，将布料折叠在中间，用右手手掌揉按；

请强调这样制作的馒头表面非常光滑，不会凹陷和凹陷；

(/h/) 6、用手掌揉好的面朝上放在左手上，用右手的五指将面团向中间集中；

(/h/) 7、将折叠位置朝下放置在面板上，用双手手掌将面团整理成稍高的馒头面团。 蒸过之后，馒头会变矮；

(/h/) 8、在蒸笼中加入凉水，在蒸帘上涂油，放入馒头面团中，为了不让馒头变大粘在一起，相互空出很大的(/(/k0/)间隙)

(/h ) )漂亮) )拍照不好)，其实我每次都做两层，中间空出一点(/(/k0 ) )的间隙，把蒸好的馒头都拼在一起，这样蒸了很多，节约了时间，很好吃。

请强调一下。 揉馒头的顺序有前后两种。 一次蒸需要两级蒸锅时，放入蒸锅时，将后拌好的面团放在下层，将先拌好的放在上层。 这样，下面的发酵速度有点快，可以在上下两级发酵。

(/h/) 9、加入馒头面团后，盖上锅盖，静置25分钟后，进行二次发酵。 馒头长大一点也会软；

请强调一下。 2出发的时间由环境温度决定。 如果温度很低，需要再增加两枪的时间。 我每次都把馄饨面团放入蒸锅后开火一分钟，摸摸锅周围烫一下再停火。 锅盖不热也行。 否则，太烫了。 然后静置25分钟。 馒头大的话，半个小时比较好。

(/h ) ) 10、然后中火，锅里加入蒸汽后蒸15分钟停火，马上打开锅盖取出；

请强调一下。 馒头小少十五分钟就行了。 馒头又多又大，有2~3层。 蒸汽出来后20~25分钟。 停火之后，请马上取下锅盖。 否则，水蒸气凝结掉落，馒头表面沾上水滴，很难看。 不要相信很多人说，停火后马上打开盖子，馒头突然受冷气的影响，表面就会凹进去和凹进去，揉法和两枪不够，什么时候打开盖子就会凹进去，凹进去和马上打开盖子没有一分钱的关系。

完成图: