“禽类熟肉制品合格率94.2%”

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国家质检总局日前公布的禽肉烹饪肉制品专项国家监督抽查结果合格率为94.2%。

为了规范禽肉熟肉制品市场，确保“春节”期间产品质量安全，国家质检总局日前对全国禽肉熟肉制品中的各类鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸭脖等预包装产品组织了专项国家监督抽查。

此次共检验了上海、江苏、浙江、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川等9个省、直辖市39家公司生产的52种产品，检验合格产品49种。

抽查结果表明，从统计上看，预包装禽类调理肉制品整体质量状况良好，抽查大中型公司产品质量高。 此次抽查未发现含有苏丹红的产品，也未发现着色剂、微生物指标不合格。 萃取检测发现的第一个问题是过量采用防腐剂山梨酸和颜色保护剂的亚硝酸盐。

质检总局还公布了抽查质量差的公司和产品的名单。 重庆市曾巧食品有限公司生产的乖媳妇品牌五香凤翅，长沙万寿食品有限公司生产的好吸口味噌颈。

对抽查发现的不合格产品，质检总局已经责成有关地方质量监督部门依法检查，彻底查清原因，进一步加强禽类调理肉制品食品添加剂的监督管理，真正提高食品质量安全。 然后，推广质量好的产品及其生产公司，吸引费用。

质检总局警告广大客户在购买禽类烹饪肉制品时应予以观察。 第一，选择在正规的店里购买，产品品牌曝光度高，有“qs”标记的产品。 第二，尽量购买标签标识齐全的产品。 标签上必须标明产品的名称、材料表、执行标准、所采食品添加剂的具体名称、生产日期、保质期、厂家名称、工厂所在地等。 三是产品包装要完美无缺，打开包装后有产品独特的肉香味，无异味、酸味、腐臭等。 第四，产品外观颜色要自然、适中。 对于颜色太鲜艳的产品，客户最好慎重购买。

市场上销售的肉制品，色泽鲜艳的未必新鲜味道好。 这可能是添加剂造成的。 西安市质监局近日在抽检中发现，市场上销售的一些烹饪肉制品中含有对人体有害的亚硝酸盐。

质量监督部门在提取的60批样品中，发现3批样品亚硝酸盐项目不合格。 亚硝酸盐在肉类食品中呈肉红色，可以发挥防腐作用，如果生产者不严格控制采用，大量的亚硝酸盐可能会引起中毒，具有强烈的致癌作用。 对销售不合格产品的公司，西安市质监局责令停止销售，将不合格的熟肉制品依法退市解决。

质量监督人员在购买烹饪的肉制品时，首先注意根据感官来鉴别优劣。 优秀的调味汁肉类产品，外观是美丽的自然块，干净、新鲜、滋润，呈现肉制品应有的自然色泽，无异味。 客户应尽可能选择贴有“qs”标记的产品，观察包装上是否注明了生产日期、保质期、材料表等复印件。 散装肉制品容易被污染，所以尽量不要购买。