“如何样做好泡芙”

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泡芙成功的关键之一:如何让泡芙膨胀到最高？

在制造过程中，必须首先将面粉进行热水烫。 煮沸的淀粉产生糊化作用，可以吸收越来越多的水分。 烤的时候，面团中的水分变成水蒸气，变成强蒸气压，把面皮展开，做成膨胀的泡芙。 这是因为充足的水分是泡芙膨胀的原动力。

泡芙成功的关键之二:什么样的干湿程度最好？

(/h ) )泡芙的干湿程度也直接影响泡芙的成败。 面糊太湿了，泡芙不容易烤，表皮不脆，容易塌。 面糊干燥过多，泡芙膨胀力减少，膨胀体积不大，内部空孔小。 用木勺和筷子炸奶油面团，面糊呈倒三角形，前端距离底部4厘米左右，同时可以保持形状不脱落，奶油面团达到完全干湿的程度。

(/h ) ) ) )/s2 ) )奶油泡芙成功的关键之三)正确的烘烤温度和时间？

温度和时间也非常重要。 最初在210度的高温下烘烤，使泡芙内部的水蒸气迅速爆炸，使泡芙面团膨胀。 膨胀定型后，改为180度，让泡芙的水分晾干，烤到表面变成黄褐色，以免泡芙出来后溃烂。 烧成过程中，不能打开烤箱。 因为正在膨胀的奶油泡芙在温度急剧下降时会崩溃。

1、泡芙应该用低筋面粉还是低筋面粉做？

高筋、低筋、中筋的面粉都可以做泡芙。 但是，低筋面粉淀粉含量多，理论上糊化后吸水量多，膨胀的动力更强，在相同条件下制作的泡芙膨胀更大。 当然，有时这种差异并不是那么容易感受到的。

2、黄油和色拉油会影响泡芙的制作吗？

当然有影响。 色拉油做的奶油泡芙外皮更薄，但容易变软。 黄油做的奶油泡芙外皮更牢固，更完美，形状更好，味道也更香。

3、泡芙蛋起了什么作用？

鸡蛋对泡芙的质量有很大的影响。 食谱上鸡蛋越多，泡芙的形状就越牢固，口感就越香。 如果减少鸡蛋的用量，为了确保泡芙的干燥湿度，需要增加水分用量，这样的泡芙外皮柔软，容易破碎。 另外，由于小麦粉的不同，吸水性也有差异，也会影响鸡蛋的采用量。 同样分量的鸡蛋，不同的人，做的面糊干湿程度可能也不同。 那是因为，通过适当添加，必须使面糊成为最佳的干湿。

4、泡芙怎么剩下？

(/h ) )烤好的泡芙，如果不马上吃的话，用冷藏装起来放入冰箱的话，可以保存一周左右。 吃之前，只需要从冰箱里取出，放入烤箱，在180度下烤3-5分钟，然后把表皮重新烤脆。

5、泡芙的馅料用什么？ [/s2/]

根据你自己的喜好发挥吧。 最常见的有蛋奶、送的奶油、巧克力酱等。 香草奶油馅。 它的口感很好，冷藏后打入泡芙，口感像冰淇淋，香甜不腻。