“洋快餐集体涨价方法隐蔽花样翻新躲过口诛笔伐”

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最近，中式快餐的“涨价”热潮在各方面引起讨论，但其实西式快餐们在上半年已经结束了“涨价”的行动，据此，最近各界提到食品共同涨价的“口头谴责”也得以避免。 与最近中式快餐涨价行为的高调相比，西式快餐们的涨价行为更为隐蔽。 它们经常通过重新组合产品、取消优惠、更换廉价日用品、推出新品、“瘦身”等方法“涨价”。

但业内专家表示，从市场这几个月的反应来看，快餐“涨价”最终影响了费用信心，影响了企业形象，失去了部分客户。 这是因为是否调整价格不能简单地说是经济账。

据悉，在今年上半年的快餐涨价行动中，肯德基最晚进行了全国统一涨价。 上个月16日，肯德基突然在全国范围内宣布统一涨价，而且涨价覆盖面达到8成，涨幅10%—20%。 其中，单品调幅0.5元-1元，配套产品调价幅度最大，全家桶从原来的59元提到了64元。

麦当劳和星巴克的涨价更快。 从5月底开始，麦当劳将涨幅调整为0.5元—1.5元星巴克涨价行动将于4月底开始，其中北京、上海等地最高涨幅达到5元，广州为3元的必胜客今年1月1日正式在全国范围内上调部分单品，涨幅为

外国快餐们对“涨价”的动向有着各种各样的说法。 比萨赫特，拥有肯德基企业品牌的百胜餐饮中国企业坦率地说，“涨价”是基于原材料的上涨。 肯德基上个月就涨价做了如下说明。 “在这一段时间里，主菜等原材料价格不同程度地上涨，另外劳动价格、租金价格、水费等各种价格也以不同的幅度上涨，造成很大的价格压力。 ”

但是，麦当劳和星巴克坚持认为价格“已调整”，并继续强调与原材料上涨无关。 广州麦当劳有限公司公共关系部相关人士表示，此次价格调整只是根据供应链价格和经济快速发展的变化进行调整，与近期肉蛋市场价格的上涨没有直接关系。 星巴克也解释说，此次调价与原材料价格上涨无关，此前星巴克除直营店外还有多家特许经营店，企业在收回门店经营权后，必须统一各地各店的产品价格。

与近期中式快餐直接宣布“涨价”不同，西式快餐的涨价趋势被掩盖了。 星巴克的一些用品换成了更便宜的供应商。 例如，搅拌棒从木质换成了草绿色、排管形的塑料软棒；牛奶从雀巢换成了蒙牛，糖包从怡宝换成了太古。 加强星巴克“小格调”的细节发生了改变。 麦当劳把餐厅分为两个等级。 一家是位于繁华街道的“一级店”，剩下的是“二级店”，5月末麦当劳将在该一级店进行“价格调整”。 根据该企业的规定，除部分产品直接涨价外，这些店还规定不使用优惠券和学生卡等。 广州的麦当劳有12家这样的“一级店”。

另外，近日，快餐们加快了新产品的上市，发现平均每月至少有三四种食品和饮料新上市。 因为是新的，所以价格也是“新的”。 便宜的旧的会逐渐被淘汰。 “瘦身”也是欧美快餐的惯用手段，有顾客反映说肯德基的家桶分量比以前明显减少了。

快餐价格调整后，商业和企业品牌是否受到影响？ 一位接受采访的王先生告诉记者，周末刚和男朋友去肯德基吃了全家的水桶，不说全家的水桶涨了5元，但从分量上来说比以前少了很多。 “以前我们俩吃不完家里人的水桶，现在吃完了还很饱。 ”

星巴克采用廉价日用品后，一位客户认为“小格调”消失了，令人失望。 “现在星巴克的咖啡和麦当劳和肯德基的不到10元的咖啡没什么区别。” 一位餐饮从业者表示，对于“热销”的企业来说，星巴克的粉丝们对质量很敏感，星巴克为了降低价值成本而“换购”用品，不应减小信心对费用的影响。

昨天，中国烹饪协会秘书长边疆认为，面对原材料涨价，“涨价”并不是减压的唯一做法。 对餐饮公司来说，实际上可以采取多样化的玩法来平衡消除压力。 例如，原料的购买渠道现在有很多。 在原材料前期准备受损、包装受损程度、厨房制作、煤炭、电、水、煤气等方面，加强管理可以达到“节约”，降低价值成本。