“用酒来做料理 让你过一个暖意的冬天”

(/h ) )今天我教你怎么用酒做菜，尽是风味诱人、香气醉人的家常菜！

台湾常见的古来酒可分为酿造酒、蒸馏酒和再制酒，酿造酒是指谷类、水果等原料发酵成熟而成的酒，如绍兴酒、花雕酒、果酒等； 蒸馏酒是发酵后蒸馏的酒，如高梁酒、米酒等； 再生产酒通过蒸馏再加工制成。 例如药酒，如q茸酒、鹿茸酒等。 通常，菜肴采用率最高的是米酒，其次是绍兴酒、花雕酒、水果酒等。 由于酒味道浓郁，风味独特，除了作为调味料稍加调味外，通常不推荐在菜肴中大量使用。

绍兴炖

材料:

散装肉350克，红青椒1/3个，胡萝卜100克，鲜香菇3朵，葱2根，大蒜仁3个，姜1段，白芝麻少许

腌菜:

酱油大勺1、糖小勺1、白胡椒少许、太白粉小勺1

调味料:

绍兴酒200p、酱油小匙1、水适量

方法:

(/h ) )将散装肉切成小块，加入腌菜腌约15分钟，放入170℃的平底锅中炸成金黄色准备。

把红青椒切成小块； 萝卜片； 香菇片； 大蒜和生姜切片。

(/h ) )拿起锅，加入一大勺色拉油，加入做法2的材料用中火调味，加入做法1的材料调味，继续全部加入调味料，用中火煮至汤汁稍微干后撒上白芝麻。

酿酒松板猪

材料:

松板猪350克，洋葱1/2个，红青椒1/2个，辣椒1/2个，香菜2个

调味料:

红酒酿造220克，糖少许，芝麻油小匙1

方法:

(/h ) )松板猪洗净，切成小片状备用。

洋葱和红青椒细丝； 辣椒片； 切好香菜准备。

(/h ) )炒锅，倒入一大勺色拉油，加入做法1、2的材料使其发香，全部加入调味料，用中火煮约10分钟，直到汤稍微干。

/ h// S2 /香槟配筋

材料:

霉菌350克、葱2根、蒜仁5根、红辣椒1/2根、开水烫过的青江菜3株

腌菜:

酱油大勺1、太白粉大勺1、芝麻油小勺1、香槟大勺2、盐一点、胡椒一点

调味料:

香槟150p、奶油50克、柠檬汁1个、白酒醋小匙1个

方法:

(/h ) )将排骨切成长方形，洗净后，将腌菜全部放入，浸泡约20分钟后，放入约180℃的平底锅中炸至金黄色，捞油备用。

把葱切短； 大蒜和红辣椒切成碎片准备。

(/h ) )炒锅，加入奶油溶化，加入做法2的材料发出中爆炸的香味，加入炸好的排骨和剩下的调味料，用中火均匀煮，盛入盘中后，放入青江菜进行装饰即可。

梅蒸肉片

材料:

后腿肉300克、哈士奇10个夹子、竹笋1根、红青椒1/2个、蒜仁2粒、酒梅10粒(多汁) ) ) ) ) ) ) )。

腌菜:

盐一点、白胡椒一点、芝麻油小匙1、酱油小匙1、糖小匙1、太白粉小匙1

调味料:

盐少许、白胡椒少许、水适量、芝麻油少许

方法:

(/h ) )将后腿肉切片，加入酒、梅汁和腌菜，浸泡约10分钟。

将竹笋切成片后，稍微煮沸； 大蒜、红青椒、荷花都切片，备用。

(/h ) )取锅，加入一大勺色拉油，加入按做法1腌好的后腿肉，用中火炒香，再加入做法2的材料翻炒，最后全部加入调味料，用中火炒至汤稍微干。

白酒土豆烧鸡腿

材料:

(/h ) )棒的腿有3根，土豆有2根，洋葱有1根，大蒜有3根

腌菜:

盐一点、黑胡椒一点、橄榄油大匙1、小麦粉大匙2、巴西剁大匙1

调味料:

白酒200p、月桂叶3枚、鸡出汁350p、盐少许、黑胡椒少许、鲜奶油100p、奶油大匙1、面糊2大匙

方法:

(/h ) )将棒的脚切成大块洗净，加入腌菜腌好，沾上切成薄片的小麦粉准备。

土豆去皮后切成小块； 切洋葱块； 把蒜头切片准备。

将沾有小麦粉的鸡块放入平底锅，用小火烘烤着色后取出备用。

(/h/)制作方法3元锅放一大匙橄榄油，加入制作方法2的材料，使其散发香味，将制作方法3的鸡块和调味料(鲜奶油和面糊除外)全部放入，用中火煮约10分钟后，加入鲜奶油和面糊，开始粘稠

葡萄酒烤牛玫瑰

材料:

300克牛腩、1个土豆、1/2个洋葱、50克蘑菇、1/3根萝卜

调味料:

葡萄酒200p，月桂叶2片，西式综合香料1小匙，月桂叶3片，奶油1大匙，盐少许，黑胡椒少许

方法:

(/h ) )牛阴道切成约3厘米的块，放入热水中开水烫后准备。

(/h ) )土豆、萝卜去皮后切辊刀； 洋葱片； 切蘑菇准备。

(/h ) )拿起锅，放入一大勺色拉油，加入做法2的材料，用中火调成香味，放入水煮过的牛，调成香味，加入葡萄酒先烤。

(/h ) )继续加入剩下的调味料依赖，将牛玫瑰煮到汤稍微干了就可以了。

白玉烧酒羊

材料:

羊肉块500克，萝卜500克，姜1小宽度，大蒜仁3根，葱3根，萝卜30克，枣8根，草？ 三颗，甘草五颗

调味料:

米酒600p、水300p、麻油2大匙

方法:

(/h ) )羊肉切成小块，放入热水中热水煎备用。

萝卜和萝卜去皮后切成小块； 姜和大蒜切片； 把葱切成片准备。

(/h ) )炒锅，加入一大勺色拉油，加入做法2的材料，过火，将做法1的羊肉块和调味料全部加入，用中火煮约30分钟。

酿酒烘烤整条鱼

材料:

吴郭鱼1尾、红青椒1/3个、黄青椒1/3个、大蒜仁3个、红辣椒1/2个、四季豆5个

调味料:

酿酒300p，糖少许，芝麻油小匙1，酱油少许

方法:

(/h ) )将吴郭鱼洗净，放入平底锅中煎至表面变色，作为备用。

红青椒、黄椒、四季豆均切片； 蒜仁和红辣椒切细准备。

(/h ) )炒锅，加入一大匙色拉油，加入做法2的材料用中火点燃，调味料全部加入翻炒，最后加入吴郭鱼，用中火加热即可。

高粱豆腐的蟹煮

材料:

一只螃蟹、一盒嫩豆腐、三根蒜仁、一根葱、一半红辣椒、一小段姜、一条绿豆宽粉条

调味料:

高粱酒大匙2、盐少许、胡椒少许、芝麻油小匙1

方法:

首先，将螃蟹洗干净，切成块； 嫩豆腐切成大块，备用。

(/h ) )将大蒜、青葱、红辣椒、生姜剁碎准备。

取锅，加入一大勺色拉油，加入做法2的材料，用中火先香火，加入豆腐、绿豆宽的粉条、螃蟹及调味料全部，用中火煮约10分钟入味。

哈纳杰韦

材料:

a白虾15尾，葱2根，姜1小段

b枸杞1大匙、桂枝5克、红枣12粒、当归2片、川芎3克

调味料:

花雕酒250p，水500p，盐巴少许

方法:

(/h ) )切掉白虾的胡子，去掉砂筋后再清洗。

准备大葱和生姜切片。

取锅，将材料b、葱、生姜切片全部加入，调味料全部加入，中火煮约10分钟后，加入做法1的虾，继续煮约5分钟。