(/h ) )今天我教你怎么用酒做菜,尽是风味诱人、香气醉人的家常菜!
台湾常见的古来酒可分为酿造酒、蒸馏酒和再制酒,酿造酒是指谷类、水果等原料发酵成熟而成的酒,如绍兴酒、花雕酒、果酒等; 蒸馏酒是发酵后蒸馏的酒,如高梁酒、米酒等; 再生产酒通过蒸馏再加工制成。 例如药酒,如q茸酒、鹿茸酒等。 通常,菜肴采用率最高的是米酒,其次是绍兴酒、花雕酒、水果酒等。 由于酒味道浓郁,风味独特,除了作为调味料稍加调味外,通常不推荐在菜肴中大量使用。
绍兴炖
材料:
散装肉350克,红青椒1/3个,胡萝卜100克,鲜香菇3朵,葱2根,大蒜仁3个,姜1段,白芝麻少许
腌菜:
酱油大勺1、糖小勺1、白胡椒少许、太白粉小勺1
调味料:
绍兴酒200p、酱油小匙1、水适量
方法:
(/h ) )将散装肉切成小块,加入腌菜腌约15分钟,放入170℃的平底锅中炸成金黄色准备。
把红青椒切成小块; 萝卜片; 香菇片; 大蒜和生姜切片。
(/h ) )拿起锅,加入一大勺色拉油,加入做法2的材料用中火调味,加入做法1的材料调味,继续全部加入调味料,用中火煮至汤汁稍微干后撒上白芝麻。
酿酒松板猪
材料:
松板猪350克,洋葱1/2个,红青椒1/2个,辣椒1/2个,香菜2个
调味料:
红酒酿造220克,糖少许,芝麻油小匙1
方法:
(/h ) )松板猪洗净,切成小片状备用。
洋葱和红青椒细丝; 辣椒片; 切好香菜准备。
(/h ) )炒锅,倒入一大勺色拉油,加入做法1、2的材料使其发香,全部加入调味料,用中火煮约10分钟,直到汤稍微干。
/ h// S2 /香槟配筋
材料:
霉菌350克、葱2根、蒜仁5根、红辣椒1/2根、开水烫过的青江菜3株
腌菜:
酱油大勺1、太白粉大勺1、芝麻油小勺1、香槟大勺2、盐一点、胡椒一点
调味料:
香槟150p、奶油50克、柠檬汁1个、白酒醋小匙1个
方法:
(/h ) )将排骨切成长方形,洗净后,将腌菜全部放入,浸泡约20分钟后,放入约180℃的平底锅中炸至金黄色,捞油备用。
把葱切短; 大蒜和红辣椒切成碎片准备。
(/h ) )炒锅,加入奶油溶化,加入做法2的材料发出中爆炸的香味,加入炸好的排骨和剩下的调味料,用中火均匀煮,盛入盘中后,放入青江菜进行装饰即可。
梅蒸肉片
材料:
后腿肉300克、哈士奇10个夹子、竹笋1根、红青椒1/2个、蒜仁2粒、酒梅10粒(多汁) ) ) ) ) ) ) )。
腌菜:
盐一点、白胡椒一点、芝麻油小匙1、酱油小匙1、糖小匙1、太白粉小匙1
调味料:
盐少许、白胡椒少许、水适量、芝麻油少许
方法:
(/h ) )将后腿肉切片,加入酒、梅汁和腌菜,浸泡约10分钟。
将竹笋切成片后,稍微煮沸; 大蒜、红青椒、荷花都切片,备用。
(/h ) )取锅,加入一大勺色拉油,加入按做法1腌好的后腿肉,用中火炒香,再加入做法2的材料翻炒,最后全部加入调味料,用中火炒至汤稍微干。
白酒土豆烧鸡腿
材料:
(/h ) )棒的腿有3根,土豆有2根,洋葱有1根,大蒜有3根
腌菜:
盐一点、黑胡椒一点、橄榄油大匙1、小麦粉大匙2、巴西剁大匙1
调味料:
白酒200p、月桂叶3枚、鸡出汁350p、盐少许、黑胡椒少许、鲜奶油100p、奶油大匙1、面糊2大匙
方法:
(/h ) )将棒的脚切成大块洗净,加入腌菜腌好,沾上切成薄片的小麦粉准备。
土豆去皮后切成小块; 切洋葱块; 把蒜头切片准备。
将沾有小麦粉的鸡块放入平底锅,用小火烘烤着色后取出备用。
(/h/)制作方法3元锅放一大匙橄榄油,加入制作方法2的材料,使其散发香味,将制作方法3的鸡块和调味料(鲜奶油和面糊除外)全部放入,用中火煮约10分钟后,加入鲜奶油和面糊,开始粘稠
葡萄酒烤牛玫瑰
材料:
300克牛腩、1个土豆、1/2个洋葱、50克蘑菇、1/3根萝卜
调味料:
葡萄酒200p,月桂叶2片,西式综合香料1小匙,月桂叶3片,奶油1大匙,盐少许,黑胡椒少许
方法:
(/h ) )牛阴道切成约3厘米的块,放入热水中开水烫后准备。
(/h ) )土豆、萝卜去皮后切辊刀; 洋葱片; 切蘑菇准备。
(/h ) )拿起锅,放入一大勺色拉油,加入做法2的材料,用中火调成香味,放入水煮过的牛,调成香味,加入葡萄酒先烤。
(/h ) )继续加入剩下的调味料依赖,将牛玫瑰煮到汤稍微干了就可以了。
白玉烧酒羊
材料:
羊肉块500克,萝卜500克,姜1小宽度,大蒜仁3根,葱3根,萝卜30克,枣8根,草? 三颗,甘草五颗
调味料:
米酒600p、水300p、麻油2大匙
方法:
(/h ) )羊肉切成小块,放入热水中热水煎备用。
萝卜和萝卜去皮后切成小块; 姜和大蒜切片; 把葱切成片准备。
(/h ) )炒锅,加入一大勺色拉油,加入做法2的材料,过火,将做法1的羊肉块和调味料全部加入,用中火煮约30分钟。
酿酒烘烤整条鱼
材料:
吴郭鱼1尾、红青椒1/3个、黄青椒1/3个、大蒜仁3个、红辣椒1/2个、四季豆5个
调味料:
酿酒300p,糖少许,芝麻油小匙1,酱油少许
方法:
(/h ) )将吴郭鱼洗净,放入平底锅中煎至表面变色,作为备用。
红青椒、黄椒、四季豆均切片; 蒜仁和红辣椒切细准备。
(/h ) )炒锅,加入一大匙色拉油,加入做法2的材料用中火点燃,调味料全部加入翻炒,最后加入吴郭鱼,用中火加热即可。
高粱豆腐的蟹煮
材料:
一只螃蟹、一盒嫩豆腐、三根蒜仁、一根葱、一半红辣椒、一小段姜、一条绿豆宽粉条
调味料:
高粱酒大匙2、盐少许、胡椒少许、芝麻油小匙1
方法:
首先,将螃蟹洗干净,切成块; 嫩豆腐切成大块,备用。
(/h ) )将大蒜、青葱、红辣椒、生姜剁碎准备。
取锅,加入一大勺色拉油,加入做法2的材料,用中火先香火,加入豆腐、绿豆宽的粉条、螃蟹及调味料全部,用中火煮约10分钟入味。
哈纳杰韦
材料:
a白虾15尾,葱2根,姜1小段
b枸杞1大匙、桂枝5克、红枣12粒、当归2片、川芎3克
调味料:
花雕酒250p,水500p,盐巴少许
方法:
(/h ) )切掉白虾的胡子,去掉砂筋后再清洗。
准备大葱和生姜切片。
取锅,将材料b、葱、生姜切片全部加入,调味料全部加入,中火煮约10分钟后,加入做法1的虾,继续煮约5分钟。
标题:“用酒来做料理 让你过一个暖意的冬天”
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心灵鸡汤: