“肉骨茶的起源”

(/h ) )肉骨茶有治疗风湿病的效果，很多人只知道其效果，不知道肉骨茶的起源。 聚餐网现在详细说明了肉骨茶的起源。

食物的起源说经常被夸大。

(/h ) )这只不过是通过叙事性的联想，有意或无意地描绘出味觉以外的动人影像； 经过很长一段模糊的岁月，也许是加油添醋丶再次创造出来的，但却是越来越多的人虚假误人子弟的结果。

这些年来，一直致力于南洋饮食文化的研究和创作，最初只是单纯地想玩，突破创作框架，寻求全新的创作可能性，踏入后才意识到，食海没有职业生涯。 光是我们中国人方言民族饮食的南洋一章，就有发掘不完的趣味主题素材。 但是，写作过程中最令人困惑的是当地饮食史料的严重不足和缺乏资料性的深厚记录，因此只能通过耐心推敲坊间传说，或通过口述历史的方法进行实地田野调查，来发掘史实和发现的喜悦。

如果断言巴生是肉骨茶的发源地，那么首先必须明确过滤，这当然是很多多仿真还伪丶伪还真的起源传说。

首先，让我们从最有创意的语言开始，来看看肉骨茶在海外的替代起源说。

过去，一个潮薯的男人离开故乡，在南洋谋生。 妻子特意在行李里放了汤料，在外面做了汤让自己满足，意图怀念故乡想妻子的痛苦。 后来，男人深深地打动了马来女人的心，委身结婚。 马来裔女性决定保护中国女性的道路，研究结果发现丈夫从家乡带来的汤营养太不足了。 之后，加入肉骨和香料，从每天晚上开始煮两个小时汤，用汤陪伴丈夫。 男人肉很多，力气很大，天不亮，出去切糨糊。 这是肉骨茶的起源。

上面的段落是从新闻网站上抓的，一看就知道不是来自新马华人之手，估计也没有华人会联想到肉骨茶和妈妈吧。 开玩笑的时候，我很佩服作者关于南洋的想法，故事节里出现了南洋丶砍阿胶等形象的语言。 另外，qq娘融入文化内涵，拼凑出一起想象中的南洋风景画，为肉骨茶增添令人相信是国外真实的奇想，这就是杜撰饮食起源说的伟大。

(/h ) )还有其他故事性很强的传说。 一家药店老板为骨瘦如柴、不爱吃饭的儿子烦恼，着手调制药材肉骨汤时，孩子不仅要开胃，还必须每天用汤舀饭。 这就是南马肉骨茶配方的来源。 据说肉骨茶店在墙上写着这个故事。

当然，我认为在众多说法中最具代表性的还是苦力论，但这可以说是流传最广，也影响了许多人将肉骨茶定位为老百姓饮食的剧本。

在普通人的观念中，常常把南洋与卖猪仔划等号； 惯性思考的结果，被卖到南洋苦苦挣扎的前辈们，自然成为了肉骨茶的创始人，或者加入其中，承担了凸显早期中国人艰难岁月的时代角色。 既有出生于马来西亚的说法，也有出生于狮城新加坡的说法。 无论如何，场景既不是港口也不是码头。 从福建和潮州来的苦力们在运送货物的途中，偶然发现家乡来的药材碎片掉在地上，于是捡起来，凑钱买肉骨头一起煮成汤，蹲在后街吃饭，这是一顿怀念家乡的饭。 为了应对一天的荒业，苦力需要精神体力，因此，这种廉价、丰富的早餐不断推广，经过快速的发展和改良，成为了现在新马华人社会的特色菜。

从这个众所周知的版本中，可以提出几个重要的疑问。 首先，肉骨茶是福建人还是潮州人？ 原始地点是巴生还是新加坡？ 为什么没有提到茶在创立过程中所起的作用，名字却叫肉骨茶呢？ 而且，在物资匮乏的贫困时代，下层阶级的苦力们真的有吃肉骨头的能力吗？ 最后一次出现肉骨茶这个名称是什么时候？

前面两个答案的不同是预料之中的事，所以我宁可从茶的疑惑中寻找答案。 无论是巴生、新山、新加坡，无论是多汁的福建式黑汤派，还是汤色白皙的潮州式白汤派，都是以吃肉骨头喝茶这一古老的传统方法经营的，回顾了在后街收集药物炖肉骨头的传说中的苦力们 不如说在福建泉州、厦门一带，自古以来就有一边吃肉骨头一边喝茶的习惯。 据调查，新加坡开港初年在港苦役的厦门人已经告诉那里吃这种肉喝茶的方法，但入药是后来传到马来西亚之后的事。 福建省原乡没有肉骨茶的叫法，来到南洋当然也不可能为以前流传下来的习俗创造新的语言吧。

(/h ) )肉骨茶的起源是低层次的，保存着为了维持体力而辛苦工作的日常早餐。 我10多年前参观过几个当时6、70岁的巴桑。 据他们说，最初的肉骨茶不是普通人吃的，苦力们通常只需要用油饭舀汤就可以一餐，所以巴桑肉骨茶汤特别浓郁就是这个原因。 茶也是用大碗喝的，潮州人有空学泡功夫茶吗？ 不如说当时有很多吃鸦片的有钱人来访，大口大口喝着浓茶。

综合以上观点，参考邱敬耀1983年在新生活报发表的拜访巴生肉骨茶传人的报道，以及这10多年在巴生工作的生活地缘关系，巴生是肉骨茶的发源地，肉骨茶一词也是巴生旧区肉骨茶老店的美德。

如果你认为肉骨茶的命名是因为一边吃肉骨一边喝茶的话，那就错了。 福建省的原乡说过没有这个称呼，但是来南洋当然不会白拿新词。 据老巴生回忆，战前，巴生南区一带已经有几个永春老乡在街头巷尾留下了家乡的小吃，如柿饼咸菜、肉汤，以及后来发展成肉骨茶的炖骨，但当时没有肉骨茶这个词，而是肉骨茶

战后，有一个叫李文地的人。 我在这些餐馆做店员。 之后，我在后街开始了自己的生意。 他只卖家乡炖肉的骨头，用猪油炒饭代替牡蛎的干菜。 他在肉骨里放了中药配方，所以一时很受食客欢迎。 传说中的什么苦力，据说就是把捡到的药材拿到李文地的食材档案里集资煮菜，然后他参照配方进行了改良，出了巴生肉骨茶的第一个版本。

之后，有人在李文地开了一朵叫肉骨地的花。 因为永春的话和茶有同样的声音，所以很久以前肉骨地被称为肉骨茶。 另外，吃肉和茶本来就是永春的食俗，所以李文地打着招牌写着宝号德地肉骨茶。

肉骨茶就这样正式诞生了。

现在，回到60年前的历史现场，许多知识食者可能认为李文地的肉骨茶版图除了德地之外，只有第四个儿子经营的桥下盛发； 否则，以下列举的是其子孙舒展枝叶，广泛分布于巴生地区肉骨茶店。 例如德发、五月花、奇香、泉美、东和及庆祥等。

在巴生，肉骨茶传说在沉默中持续着，我们总是与肉骨地传人擦肩而过。 60年的历史并不悠久，肉骨茶已经走向世界。

谁还记得肉骨地！

蔡澜谈肉骨茶: [/s2/]

吃完肉骨茶后，健谈的蔡澜和记者讲述了肉骨茶的身世。 南洋的肉骨茶产自马来西亚的巴生。 那里有一大排肉骨茶，每天用肉骨装满大钢铁锅，然后用小火煮。 汤水的味道很浓，但是汤的颜色很明显，吃了之后味道不穷。

巴生居民说，铺在这座大桥下的档案，是肉骨茶的发源地，现在成了代代相传的生意，客源不断。

蔡澜还说:“巴生这个肉骨茶摊生意很好，后巷的咖啡和小吃摊也排起了一排。 怎么做？ 许多顾客去吃肉骨头

茶，找不到座位了，我在后面的小摊喝了一会儿咖啡，吃了点小吃，等座位坐下了，其他小摊的生意也好了。

(/h ) )肉骨茶传到狮子城，汤的颜色和材料都发生了一些变化。 例如，颜色加深了，有些里面有药。 作为美食家，他

虽然各有特色，但他强烈推崇肉骨茶的开山鼻祖。 这个摊子还在营业。 有机会的话请去巴生看看。