“谨记四类蔬菜不易拌着吃”

有些朋友认为蔬菜最有营养最健康的吃法是把它混在一起吃，但其实并不是所有的蔬菜都可以生吃。 在聚餐网上，我们将向大家说明今天哪4种蔬菜生吃不好吃。 查看以下内容进行详细分析。

生吃蔬菜，选择什么无公害的绿色蔬菜和有机蔬菜比较好？ 无公害栽培条件下生产的蔬菜也可以放心生吃。 一洗就可以生吃的蔬菜有胡萝卜、萝卜、西红柿、黄瓜、青椒、白菜芯等。 这些蔬菜中含有的营养素，例如维生素c和b族，容易被加工和烹饪破坏，生食有利于营养成分的残留。 生吃的方法包括喝自制的新鲜蔬菜汁，或者将新鲜蔬菜冷却后搅拌。 请适当放入醋，不要放盐。

但是，并不是所有的蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在热水里焯一下再吃； 有些蔬菜必须好好煮一煮再吃。

请勿生食以下4种蔬菜。

第一类:含有大量草酸的蔬菜

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，草酸在肠道内与钙结合，变成难以吸收的草酸钙，阻碍人体对钙的吸收。 因此，冷却前一定要用热水煮，除去大部分草酸。

第二类:苋菜等蔬菜

(/h ) )苋菜等蔬菜需要好好地清除灰尘和小虫子，防止过敏。

第三类:十字花科蔬菜

西兰花、菜花等十字花科蔬菜，营养丰富的蔬菜煮熟后口感好，其中丰富的纤维素也容易消化。

第四类:芥末类蔬菜

芥菜等芥菜类蔬菜中含有硫代葡萄糖苷这种物质，水解后会生成挥发性芥菜油，有促进消化吸收的作用。

(/h ) )另外，生菜、荞麦等也在生吃之前去皮、洗涤、开水煮熟后再吃比较卫生，也不影响口感和营养量。

(/h ) )当然，并不是所有的蔬菜都可以用于凉拌菜。 土豆、芋头、山芋等含淀粉的蔬菜一定要烹饪后食用。 否则，里面的淀粉粒不会破裂，无法被人体消化。 四季豆中含有很多皂苷和红血球凝集素，吃的时候不成熟会引起中毒。 四季豆在加热变色之前，不管长不短，都可以安全食用。 豆芽炒着吃很好。 即使冷却，也请务必先煮熟。

生、熟都吃对身体好: [/s2/]

1、生木耳和生黄花菜含有毒素，不能直接吃。 吃木耳的时候，请在烹饪前用温水泡一下。 即使起泡也请不要吃收紧的部分。 干黄花菜最好用冷水做。

(/h ) ) 2、蔬菜生吃和烹饪后吃相结合，对身体有好处。 例如，萝卜种类很多，生吃最好是多汁少辣味的食物，但属于冷食，阴虚体质的人比较成熟。

(/h ) )以上4种蔬菜不能生食。 请大家好好学习。 想生吃的话，通常用热水烧开水比较健康，营养价值也不会太受损。