“家中食用味精的用法7大禁忌”

(/h ) )炒菜中加入味精，菜的味道会变好。 另外，味精有滋养人体的作用。 今天为大家介绍在家炒菜时加入味精的7大禁忌。 我会教你如何正确采用味精。

味精能增进食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，并能给人体一定程度的滋养。 由于味精中含有大量谷氨酸，是人体必需的氨基酸之一，96%被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。 另外，与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的毒性作用。 参与大脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动有良好的作用。 但是采用味精也有禁忌。

味之素的使用禁忌1 :高温采用

烹饪料理时，在料理温度高的时候加入味精会发生化学变化，味精会变成焦谷氨酸钠。 这样一来，不但没有起到调味的作用，反而会产生轻微毒素，不利于人体健康。 科学表明，在70℃~ 90℃的温度下味精溶解度最高。 所以，味精投入的最佳时机是料理出锅的时候。 如果菜需要勾芡的话，味精的加入请在勾芡之前。 从不能在高温下加入味精可以看出，上浆时也不需要加入味精。

味之素的使用禁忌2 :低温采用

温度低的话，味精难以溶解。 想吃冰壶的时候，可以用温开水把味精溶解，冷却后再放在凉菜上。

味精的使用禁忌3 :用于碱性食物

在 碱溶液中，味精发生化学变化，产生带有难闻气味的谷氨酸二钠。 所以烹调碱性食品时，请不要加入味精。 如果乌贼是碱做的，就不能放味精。

味精的使用禁忌4 :用于酸性食物

味精不易溶解于酸性菜肴中，酸度越高越难溶解，效果也越差。

(/h ) )味精的使用禁忌)用于甜口菜

(/h ) )冰糖莲子、西红柿虾等甜味菜中请勿加入味精。 甜菜加味精很难吃。 同时破坏美味和甜味。

味精的使用禁忌6 :过量投入

(/h ) )过多摄取味精会产生不咸不咸的奇怪味道。 采用味精没什么好处。

(/h/)味精的使用禁忌七)用于炒黄菜

炒黄菜就炒蛋。 鸡蛋本身含有大量谷氨酸，炒蛋时通常需要放一点盐。 盐的第一成分是氯化钠，加热后由谷氨酸和氯化钠两种物质产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的第一成分，给鸡蛋带来纯净的鲜味。 炒鸡蛋放味精就像画蛇足一样，放多了反而不好吃。

(/h ) )大家都知道使用上述7种味精的错误做法吧。 接下来炒菜的时候要特别观察哦。 上面七个错误的采用方法千万不能犯。 这对身体有害无益，