“馅饼的面如何和才软?图解馅饼的面如何能做的软”

(/h ) )要做馅饼，关键是皮薄馅大，而且馅不漏，嘴里口感软，和面一起吃，但是馅饼的面怎么拌才能软呢？ 这和你用的面的制作方法有很大关系。 聚餐网今天教你烤馅饼的面条的制作方法和妙招。 请看下面详细照片的文字进行说明。

(/h ) )烫染指的是，使用热水和面，边加水边搅拌，冷却一点后搅拌合成块，制成各种食品。

(/h ) )死面) )目前和现在用凉水的面，这种面比较容易煮，口感强，有嚼劲，死面和烫面两种面不易消化，血糖低，糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可以选择。

(/h ) )毛发是指在面团内加入酵母，在一定的温度、湿度条件下使酵母产生气体，促进面团膨胀的物质。 头发的营养价值最高。 添加的酵母被称为取之不尽的营养源。 面条馅饼口感柔软，松软。 因此，肠胃不好的人、孩子和老年人等消化功能弱的人，适合吃头发面。 我喜欢的是半挂面。 发酵不用花时间，嘴里柔软的馅饼也可以吃。

(/h ) )半发面)半发面即面团的发酵程度只有通常发酵程度的一半。 有名的天津狗不理的包子用的是半挂面。 做馅饼的时候，把酵母、面粉和面团混合后，醒醒20分钟，就这样做馅饼就行了。 面皮在锅里慢慢爱热，然后做好。 做好的馅饼口感粘粘的，软软的很好吃。

(/h/) 1、将面粉舀入大碗中。

(/h ) ) 2、打开水龙头后，如图所示会有小水流出来。

(/h/) 3、左手拿碗，右手拿筷子，连在水边搅拌。 小麦粉渐渐结成疙瘩。

4，继续。 不断移动碗的位置，不停止搅拌动作，向有干小麦粉的地方洒水。

(/h/) 5、如图，所有的干小麦粉都湿了，包括碗底在内，干小麦粉也没了。 这时，关上水龙头。 这时，面粉和水的比例正好。 完全不需要加粉或加水。

(/h/) 6、用筷子开始搅拌面。 可以改变方向。 中途可以换方向。 新手手累的话，搅拌几次休息一下，搅拌几次休息一下也可以。 用四双筷子搅拌也可以，所以可以省力。 一开始布料做得不好，如图所示。

(/h ) ) 7、越搅拌越光滑，疙瘩消失，面条上出现条纹。 碗上的面粉粘糊糊地粘在面团上，很干净。 茶碗的边缘很漂亮。 布料光滑，有弹力和面筋感的时候，和好了。 如图所示。 请观察。 整个过程不需要用手，只需要一双筷子。

(/h/) 8、此时的布料可以从碗里取出整体。 碗里没有面了。 如图所示，请观察一下这块布料的柔软度。 不是形状坚硬的布料，而是形状柔软、有流动感的布料。

(/h/) 9、在砧板上撒上干小麦粉，用筷子将面团挑在干小麦粉上。

(/h/) 10、整个布料上附着干粉。

(/h ) ) 11、切成剂型的话，可以按照通常的流程做馅饼。

12、顺便写一下烙印的过程吧。 将各个药剂揉成一个。 从周围往中间推就行了。

(/h/) 13、将面团摊薄。

(/h ) ) 14、包上馅。 虽然会有各种口味的馅，但是今天包着萝卜猪馅。 (萝卜猪肉馅的制作方法) 1、将萝卜切成细丝，放入冷水锅，放在火上煮。 不盖盖子，尽情地把萝卜气炸飞。 把煮好的水煮一会儿再取出来，过两次冷水，萝卜就像鱼翅一样闪耀。 捏好水分，切成小粒。 2、将萝卜粒和猪肉切碎、植物油、生抽、姜末、葱、盐混合。 ）

(/h ) ) 15、像包子一样。

(/h/) 16、准备平底锅，用小火加热。 将包子的褶边朝下放入锅中。

(/h/) 17、馅饼不是用面条做的，而是用手拍的。 用聚集的手指轻轻按压馅饼，使其变薄变大。 尽量拍得均匀。 放心，不会被发现的。 因为皮很软很有弹性。 观察手腕不要接触锅边，注意烧伤。

(/h/) 18、感觉年糕皮有点熟了，是成套的。 翻过来，如果可以拍摄的话就继续拍平，用硅片按压也可以。 盖上盖子，烙制。 改变中火。

(/h ) ) 19、往返再翻一次，皮就会渐渐变白。

(/h/) 20、七、八成熟时，用刷子在年糕上涂油。 把面翻过来。 另一边也涂上油，翻过来。 换成大火的话，两面的饼皮会变白，出现金黄色的麻点，而且饼会膨胀，离开上下的皮之间，饼就会成熟。 如果不想吃沾上油的东西的话，干到年糕膨胀成金黄色为止。

21，开盘。

22、看，皮薄馅大。 又香又软。 想吃酥皮的人现在就烤着吃。 想吃皮更软的人，把烤好的饼重叠放置。 热气作用，变软了。

(/h ) ) 23、这一块没油，看这个大馅儿，口感也好，热量低，皮有弹性，有嚼劲。 当然，加点油闻起来更好。

(/h/) 24、来看看用这样的布料做的韭菜玉馅饼吧。 很透明。

(/h/) 25、请看这张薄皮。 像纸一样，可以看到里面的馅。

(/h/) 1、吸水性因使用的小麦粉而异，因此需要注意掌握面、小麦粉和水的比率。 好布料即使提起来下端也向下流，但是是不会流下来的柔软布料，醒来的时间越长越好。 我记得有时候晚上和面条上起早上的烙印，在面团上盖蒸锅和保鲜膜，晚上放冰箱冷藏

(/h/) 2、在小麦粉中加入少许盐，会增加口感的韧性，烧饼时皮不易破裂。 烤面团的时候很轻，尽量通过皮使馅料的颜色看起来很模糊是最理想的

(/h ) ) 3、必须和馅一起打水搅拌后加入调味料。 这样的馅口感不好。 豆瓣酱我家使用的东古，在葱伴侣、欣和、海天也可以使用。 请不要用甜面酱和干黄酱代替。 味道不一样。

(/h ) )请一定要学习上面的馅饼和面条的妙招。 如果记住了的话，在家可以做皮薄香气柔和的大馅饼。