做饭的时候，经常听到烧烤这个词。 这个烧烤指的是做饭的方法。 也就是平时常说的“重油与重糖”。 这是日本料理的烹饪技法之一，常见于鸡肉、牛肉、猪肉等食材。
烧烤不是食材。 烧烤是有名的日本料理烹饪方法之一，也就是所谓的“重油与重糖”。 因此，如果沾上烧烤的食物的话，吃的时候会沾上一点浓的汁，看着也觉得有食欲，味道也不错。
如果单纯从“烧烤”这个词的表面意思来理解的话，“烧烤”是用日语烤的意思，“烧烤”是用日语照、照、出光泽的意思，“烧烤”可以合起来理解为“有光泽的烤技法”。
具体而言，烧烤是指在烘烤肉类食品的过程中，在食材的外侧涂满酱油、糖水等调味料，使烤好的食品表面具有光泽的烹饪方法。
烧烤这种烹饪技法，适用的食材种类也比较广泛，例如鸡肉、牛肉、猪肉，或者鳗鱼、金枪鱼、鲹鱼等肉质坚实的鱼肉，都可以使用烧烤技法烹饪。
以前，在烧烤类的料理中，涂布在食材表面的各种调味料，都是烹饪者自己调制酱汁，涂布在食材表面。 之后，为了便于烹饪烧烤类的料理，烧烤料理专用的成品酱开始在市场上出现。 这个酱是“烧烤酱”或“烧烤汁”。
烧烤酱的配方虽然很少，但也有上千种，基本配方为清酒3600毫升、糖2000克、麦芽1000克、味醂1800毫升、淡酱油或甘露酱油3500毫升。 目前市面上的烧烤酱大部分都是在这个配方中加入其他材料调制而成的，烧烤酱呈现出不同的风味。
好的烧烤菜成品一定要油透、酱汁浓郁、光彩夺目。 如果表面暗淡，就是失败的烧烤料理。 为了满足这样的要求，优质的烧烤酱是最重要的。
烧烤的具体方法是，一边烤鱼和鸡肉等肉类食材，一边在食材的两面涂上烧烤汁，直到肉表面油光油光。
但是，在家里制作烧烤料理不具备随时可以烤的条件，所以通常先烧肉再倒入烧烤的调味汁，等烧烤的汁充分好了再完成烧烤料理，这种方法就像我国的蒸煮一样。
标题：“照烧是什么意思?做菜说的照烧是什么方法?”
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