(/h ) )鲱鱼是日常生活中的鱼，通常用于煮和煮汤。 做鱼最讲究的是鱼的新鲜度。 怎样才能选择新鲜的鱼来保证菜的美味呢？ 聚餐网会教你如何购买新鲜鲱鱼。
(/h ) )鲵有银鲵、鲵、鲵等种类。 银鲵又称鲵、白鲵、黄鲵等，黄鲵为鲵，黄鲵为鲵。
(/h ) ( ) ( ) ) ( ( ) ) ) ( ) ) ( ) ) ) )呈蛋圆形，横平，嘴小，鱼的背上是带蓝色的灰色，胸、腹部是银色，全身呈银色光泽，黑色纤细 鹰的身体形状类似银鲳，呈黑褐色，肉质不如银鲳柔软。
(/h ) )鲶鱼身体接近菱形，扁侧，嘴小，背呈蓝灰色，身体两侧银色，身体背小圆鳞，背鳍和臀鳍时间长，对称，胸鳍大，腹鳍深，尾鳍呈二股状，下叶比上叶
(/h ) ) 1、质地优良的鲈鱼、鳞紧贴身体，鱼体牢固而有光泽； 质量差的鲱鱼，鳞片容易松弛，鱼体光泽少或无光泽。
(/h/) 2、打开鳃盖后，鳃丝呈紫红色或清晰明亮。 劣质鳃鱼鳃丝呈暗紫色或灰色红色，有混浊现象，有轻微异味。
(/h/) 3、满眼，角膜透明； 劣质鲱鱼，眼睛凹陷，角膜浑浊。
(/h/) 4、肉质致密，手弹性好； 质量差的鲶鱼，肉质松散，摸起来弹性差。
5、雌性个体较大、壁厚； 雄性身材小，肉薄。
(/h ) )什么样的鲱鱼新鲜好吃？ 从事海鲜批发生意十几年的陈先生有三招。
(/h ) )一、用手指按压身体，按压的部位能很快回弹，证明这条鲱鱼是新鲜的。 如果慢慢反弹，或者按压的地方出现凹坑，就不新鲜了。
(/h/)二、从外形看，鲱鱼的身体必须扁平，表面有银色光泽，鱼鳞非常完整。
(/h/)三、看鳃，用手剥掉鲱鱼头端的鳃部，在光线下看鳃的颜色，鲜艳的红色，证明这条鱼新鲜，暗红色或暗紫色的情况下，证明这条鱼保管时间过长，不宜购买。
(/h/) 1、平鱼洗净后，开水烫后再烹饪，可以去除腥味。 烤鱼的时候，汤必须是鱼刚没了。 汤烧开后，用小火慢慢炖，在焖制的过程中，请尽量不要让鱼动。
(/h ) ) 2、平鱼的禁忌是动物油炸制品。
(/h ) ) 3、腹中的鱼籽有毒，可引起痢疾。
标题：“怎么选购新鲜的鲳鱼”
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