(/h/) 1、根部的切口对齐，可以捏着根部的叶子直立。 证明新鲜； 原来的切口部长一提一节，就不新鲜了。

(/h/) 2、韭菜宽，有细叶之分，阔叶韭菜叶色浅绿色，纤维少； 韭菜叶长，叶色深绿，纤维多，香味浓。 韭菜在温室里栽培，叶子淡黄，柔软但不如韭菜清香。

(/h ) )韭菜末端黄叶少，叶子颜色浅绿色，根不失水，可手工采摘的韭菜新鲜； 叶子颜色越深的韭菜越旧。

(/h/) 1、选择根粗、切口平、韭菜叶直、颜色鲜艳碧绿的好的。 这样的韭菜营养价值比很高。

(/h/) 2、拥有韭菜根部可以直立叶子。 叶子松弛下垂时，证明不新鲜；

(/h/) 3、韭菜有阔叶和细叶之分，阔叶韭菜叶子颜色淡绿，纤维较少，口感好。 细韭菜叶长，叶色深绿色，纤维多，口感不如阔叶，但香气浓郁。

(/h/) 4、韭菜的叶子枯萎、凌乱、发黄。 尽量不要购买有虫眼的韭菜。 如果看起来太粗(有可能是化学肥料使用过多)，则需要慎重购买。