“初夏8种凉面的方法及调料酱”

夏天到了，又到了吃凉面的时候了。 在家做美味的凉面调味料是非常重要的。 聚餐网今天向大家分享最美味的中式凉面酱方法，包括各种凉面方法和调料酱配方。

(/h ) )炎热的夏天经常没有食欲，但是吃冷面的话，不仅能开胃，还能消除酷暑的不适感。 但是，除了一般常见的蛋黄酱凉面外，其他中式酱也适合作为凉面酱。 现在推荐八路不同的中式凉面酱。

(/h ) )秘诀1水量充足，在水中加盐

煮面的水量很多，如果至少有能覆盖面一半以上的水量，水温上升到100℃的时间就会提前。 水沸腾的时候，在水中加入一点盐煮面，面就会收缩，煮熟的面的口感就会变成q。 盐和水的比率是在1000p的水中加入1/4茶匙的盐。

秘诀观察2次时机，把握捞面的时机

水大幅翻滚时，一次性加入所有面条，用小火煮约3分钟。 根据面的种类而不同。 先把面夹起来再打开。 里面没有白色的东西，表示面完全煮熟，可以捞出来。

(/h ) )秘诀3记得喝水冷却后散热

(/h ) )生面上有小麦粉，煮好后用流水戳破，注意不要发粘。 拉好的面在室温下冷却1分钟，为了不让面粘在一起，稍微混合芝麻油，用筷子夹住，让热量散掉。 直到面条完全冷却。

(/h ) )面条最好现在煮着吃。 煮过吃不完的话，可以放入冰箱冷藏后留下，但千万不要全天候吃。 别让面条变旧了，口感变差。

材料:

(/h ) )油面200克，适量以前传来的谷氨酸酱，豆芽30克，鸡胸肉30克，小黄瓜丝30克，萝卜丝20克，鸡蛋丝30克，火腿丝30克

方法:

(/h/) 1、取锅，加入适量的水，滚动后放入油面中稍微煮沸，马上捞起油面浸入冰水，捞出没了水分的东西盛在盘子里。

(/h/) 2、将鸡胸肉放入沸腾的水中，鸡胸肉变白后停火，在沸腾的剩余温度下让肉烧火(约15分钟)，沥掉水分冷却后再准备。

(/h/) 3、洗豆芽，烧开水，开水烫，沥净水； 将做法2的鸡胸肉切成细丝，作为备用。

(/h ) ) 4、将从上个世纪传下来的谷氨酸酱放在制作方法的一面上，接着放入制作方法3的豆芽、鸡胸肉丝、黄瓜丝、萝卜丝、蛋丝、火腿丝。

好吃的小跑

推荐用平底锅用小火烤荷包皮。 因为平底锅热量均匀，干净没有焦糊的鸡蛋皮容易烤。 另外鸡蛋皮太厚了，不能烤。 影响吃的时候的口感。

(/h ) )以前，传来了冷面酱

材料:

克芝麻酱、20克花生酱、10克辣味豆腐乳、5克蒜泥、5克糖、20克酱油、20p黑醋、20p开水冷却

方法:

(/h ) ) 1、拿起碗，先把芝麻酱和凉水混合，倒入榨汁机。

(/h/) 2、将剩下的材料持续注入榨汁机，发射至均匀即可。

材料:

油面200克，辣酱适量，洋葱10克，白芝麻5克

方法:

(/h/) 1、拿起锅，加入适量的水，开水烧开后放入油面稍煎，马上捞起浸入冰水，捞出去水分后盛在盘子里。

(/h/) 2、将辣酱浇在做法1的油面上。

(/h/) 3、把洋葱洗干净，切成细丝后，撒上白芝麻和面条即可。

材料:

麻辣豆腐乳酱50克、芝麻酱50克、沙茶酱50克、黑醋10p、大蒜末10克、葱10克、开水冲凉50p

方法:

(/h ) ) 1、取出碗，将芝麻酱和冷水混合后倒入榨汁机。

(/h/) 2、将剩下的材料持续注入榨汁机，发射至均匀即可。

材料:

乌龙面160克，辣椒酱适量，猪肉(熟) 50克，豆芽30克，辣椒5克，香菜5克

方法:

1、取汤锅，加入适量的水，等待开水烧开后，将乌冬面放入锅中煮约1~2分钟。 拉起乌冬面，浸泡在冰水中，去除水分后放入盘子中。

(/h ) ) 2、在做法1的乌龙面上撒辣橙酱。

(/h/) 3、将豆芽洗净沥干，放入热水中热水煎，沥干后的水分取出放入盘中。

(/h/) 4、将猪肉切成细丝、辣椒洗净后切成细丝准备。

(/h/) 5、最后在做法2的乌龙面上撒上猪肉丝、豆芽菜、辣椒丝、香菜即可。

材料:

客户橙汁120克、辣椒酱50克、味道y10 p、洋葱20克、青葱10克、白芝麻5克、糖少许、黑胡椒少许

方法:

(/h/) 1、洋葱、青葱洗净后仔细切，切碎后准备。

(/h ) ) 2、取下碗，加入制作方法1的材料和剩下的材料，仔细搅拌。

好吃的小跑

(/h ) )客家橘子酱除了辛辣橘子酱油外，还可以作为鱼肉的调味汁使用。 桔子酱有点酸，不仅可以消除肥肉的油腻，还富含维生素c。

材料:

鸡蛋面200克、味增适量、青葱20克

方法:

1、取汤锅，加入适量的水，开水沸腾后将鸡蛋面放入锅中煮约6~8分钟，捞起鸡蛋面浸入冰水中，沥掉水分后盛在盘子里。

(/h ) ) 2、将五味味噌浇在做法1的鸡蛋面上。

(/h/) 3、把青葱洗干净，切成细丝，撒在做法2的鸡蛋面上即可。

材料:

酱油30克、番茄酱120克、黑醋10克、青葱10克、大蒜5克、姜3克

(/h/) 1、青葱、大蒜、姜洗净后切下，切成备用。

(/h ) ) 2、取下碗，加入制作方法1的材料和剩下的材料，仔细搅拌

材料:

鸡蛋面200克，甜味噌适量，苹果丝20克，火腿丝30克，香菜5克

方法:

1、取汤锅，加入适量的水，开水沸腾后将鸡蛋面放入锅中煮约6~8分钟，捞起鸡蛋面浸入冰水中，沥掉水分后盛在盘子里。

(/h ) ) 2、将苹果洗净除去水分，准备切线用； 火腿要切成细丝准备。

(/h ) ) 3、在做法1的鸡蛋面上撒上甜味噌，再撒上做法2的苹果丝、火腿丝，再放上香菜就行了。

材料:

黑醋5p、番茄酱100p、酱油膏10p、梅林5p、蜂蜜10p、味道y 5p、苹果30克

(/h ) ) 1、洗苹果，剥皮后磨成泥，备用。

(/h ) ) 2、取碗，加入做法1的苹果泥和剩下的甜味噌材料，充分搅拌即可。

材料:

油面200克、芥末酱适量、辣椒酱3克、黄瓜20克

方法:

(/h/) 1、取锅，加入适量的水，滚动后放入油面中稍微煮沸，马上捞起油面浸入冰水，捞出没了水分的东西盛在盘子里。

(/h/) 2、将山葵膏倒入做法1的油面上。

(/h/) 3、把小黄瓜洗干净，切成细丝，撒在做法2的油面上即可。

材料:

芥末酱20克、美国牛奶滋60克、芝麻酱30克、大蒜10克、开水冷却20p

方法:

(/h ) ) 1、将大蒜洗净切碎，备用。

(/h ) ) 2、取下碗，把制作方法1的大蒜和剩下的材料全部放入，搅拌均匀即可。

好吃的小跑

芥末含有丰富的维生素b和c，对身体有好处，但芥末对肠胃有刺激性，有胃溃疡、十二指肠溃疡者不宜吃太多。

材料:

越南河粉120克，奇怪味道的味增适量，紫高丽菜10克，豆苗5克，红辣椒5克

方法:

(/h/) 1、从锅里取汤，加入适量的水，出水后向锅里加入河粉煮约5分钟，捞出河粉浸入冰水，捞出去水分后盛在盘子里。

(/h ) ) 2、在做法1的河粉上撒上奇怪味道的酱汁。

(/h/) 3、请将紫高丽菜、红辣椒洗净仔细切好，切断线后，和豆苗一起撒在做法2的河粉上。

克芝麻酱、20克酱油膏、20克白醋、10p辣油、5p芝麻油

(/h/)、大蒜10克、葱10克、红辣椒5克、冷水10p、山椒粉3克、糖10克

(/h/) 1、将大蒜、葱、红辣椒洗净，仔细切碎，切碎后准备。

(/h/) 2、取碗，加入做法1的材料和剩下的奇怪酱汁的材料，充分搅拌即可。

材料:

冬粉60克，肉干酱适量，青葱20克，红辣椒10克

方法:

1、取汤锅，加入适量的水，开水沸腾后将冬粉放入锅中煮约2分钟，捞起鸡蛋面浸入冰水，沥干水分后盛在盘子里。

(/h/) 2、青葱、红辣椒洗净后充分切碎，切碎后准备。

(/h ) ) 3、只需在做法1的冬粉上撒上干燥酱汁，再撒上葱花末和红椒末。

材料:

千克大蒜、10克红葱头、30克新鲜香菇、200克猪肉馅、50 p米酒、3克肉桂粉、3克白胡椒、30克冰糖、100 p酱油膏、50 p酱油膏

(/h ) ) 1、将大蒜、红葱、新鲜香菇洗净切开，准备。

(/h ) ) 2、从油锅里加入适量的油(材料外)，剁碎大蒜、剁碎红葱、炒新鲜的香菇丁，加入猪肉末炒到上面的颜色。

(/h/) 3、做法2锅中加入米酒、肉桂粉、白皮书、冰糖，最后加入酱油和酱油膏煮约20分钟，冷却即可。

好吃的小跑

炒好的猪肉馅必须和米酒、砂糖、肉桂粉、白皮书混合后，加入酱油和酱油膏的调味料。 越煮越咸，以免影响肉干燥的风味。