“西红柿炒鸡蛋的8个小窍门教你如何做更好吃”

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西红柿炒蛋营养丰富，是味道出众的家常菜。 西红柿炒鸡蛋的方法很简单，大多数人都能做，但是做得好吃是有诀窍的。 很多时候，同样的菜、同样的方法、同样的配料，味道、口感都有很大的不同。 今天我告诉你西红柿炒鸡蛋更好吃的八个大小的诀窍。

西红柿炒蛋八个诀窍

(/h ) ) )/s2 )诀窍1 )搭配鸡蛋西红柿。

通常，我们把两个鸡蛋一样大小的西红柿放在一起。 鸡蛋和西红柿的比例很重要，西红柿少了，炒鸡蛋吃会觉得味道不足，油腻，干燥； 西红柿太酸了，汤太多，不能吃炒面。

诀窍2 :狠狠地打鸡蛋！

(/h ) )打鸡蛋时请注意。 像好好地打鸡蛋一样，一点一点用力，慢慢地加快速度。 为了让筷子尖触到盘子的底部，尽量多把筷子浸在鸡蛋里。 筷子每次在碗口外工作，几乎所有的鸡蛋都会从碗口平面飞出，同时停止鸡蛋时，鸡蛋表面会有很多泡沫，这就是鸡蛋长出来的原因。

(/h/) ) )/s2/)诀窍3 )在刚打好的鸡蛋中加入少量的水。

(/h ) )鸡蛋经常不小心炒，油少的话会粘在锅里。 我们在刚煮好的鸡蛋里加入少量的水，搅拌后放入锅中，鸡蛋就会被炒得很软。 另外，因为即使有一点水也很难粘锅。

(/h/) ) )/s2/)诀窍4 )炒蛋时多放点油，油加热。

锅里加入和鸡蛋一样量的油，等油热了再把鸡蛋放入锅里。 倒鸡蛋之前，摇晃油锅，让油充满锅底。 这样，鸡蛋就不会粘在锅壁上了。 倒鸡蛋需要拉长油和锅壁多倒在边缘。 把鸡蛋放进锅里后，请用铲子和筷子迅速搅拌鸡蛋。 这样，所有的蛋都会吸收足够的油脂，使油高烧。

(/h/) )/s2/)诀窍5 :炒西红柿的时候可以加糖。

有人喜欢的时候，加点水，其实西红柿里的水分完全足够。 没有必要排水。 还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜也有苦味，出锅的时候可以适量加糖。 这样可以中和西红柿的酸味，口感变好。 而且要利用番茄汁的水分，切西红柿的时候，尽量把西红柿切得大一些，这样可以得到非常多的汁。

诀窍6 :最后出锅的时候放盐。

(/h ) )先停火，同时最后出锅时加盐，是西红柿炒蛋的绝招。 众所周知，把菜端上桌子后，西红柿正好释放出了有好处的、味道纯正的新鲜汁液。

(/h ) ) )/s2 )诀窍7 )不加入鸡精和味精也可以。

(/h ) )西红柿炒蛋吃生字，但是西红柿炒蛋时析出了形成鲜味的物质，所以没有必要加入生味素和鸡精。 这也是做这道菜时不加葱、姜和大蒜的理由。

诀窍8 :去除番茄皮的做法

(/h ) )炒西红柿蘸皮的话，厚厚的自然会降低食客的食欲。 炒西红柿前可以简单剥皮解决。 只要把洗好的西红柿烧开，皮很快就会打开，很容易就能剥落。 这样的话，不仅炒菜不会减少味道，口感也会变好。

西红柿炒鸡蛋:

用西红柿2个、鸡蛋2个、葱若干、盐、糖、生的方法提取。 大蒜

西红柿炒蛋方法的图解:

(/h/) 1、洗完西红柿后，切断滚筒。 讲究的人喜欢把西红柿削皮炒蛋。 我宁愿留着皮。

(/h/) 2、切葱。

(/h/) 3、把鸡蛋放进碗里，鸡蛋的量根据自己的喜好，有很多人喜欢汤汁多酸的，也有很久不放鸡蛋的。 有鸡蛋的爱好者喜欢吃鸡蛋多的西红柿炒鸡蛋。

(/h/) 4、把蛋弄散。

(/h/) 5、往锅里加入2大勺油，加热油后注入蛋液，用菜籽油炒。 很好闻。

(/h/) 6、炒蛋后溶解出来。

(/h/) 7、加入油香的葱。

(/h/) 8、加入西红柿块翻炒，炒到西红柿变软，汤溢出为止。

(/h/) 9、分别根据自己的习性加入盐和糖。

(/h/) 10、加入鸡蛋一起炒。

(/h/) 11、加一点水。

(/h ) ) 12、洒上用水做的淀粉，使汁变浓的话，可以停火，用器具享受。

(/h/) 13、接下来在西红柿炒鸡蛋中加入大蒜

(/h ) )将大蒜切片，放入即将出锅之前，对这道热菜施加一点刺激。 另外，我见过一位厨师用大蒜油做西红柿炒蛋，味道很好。 大蒜的香味直接进入这道菜的灵魂深处。

请注意西红柿炒蛋的方法。

(/h ) ) 1、番茄去皮用火烤的方法比烧锅用水煮的方法要快；

(/h/) 2、炒蛋凝固后，请马上离开锅。 否则，鸡蛋会变老。 另外，出锅之前放入锅内翻炒，可以保持鸡蛋柔软的口感。

(/h/) 3、西红柿的炒菜时间要视用途而定，但只用米饭做饭时，可以放入鸡蛋炒几分钟，瓶子里炒几分钟，等汤变稠后再出锅也可以。

西红柿如何防止营养流失？ [/s2/]

与吃生西红柿相比，吃加工过的西红柿更能提高番茄红素等抗氧化剂的浓度。 这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。 另外，西红柿在烹饪过程中经常使用花生油、色拉油等植物油，这些油脂可以帮助西红柿自然释放番茄红素等脂溶性抗氧化剂，发挥抗氧化作用。 当然，凡事有利必有弊，加热后番茄中的维生素c会流失，但番茄中番茄红素和其他抗氧化剂的含量会明显上升。

(/h ) )这个西红柿炒多了会失去营养，所以烹饪时不要长期在高温下加热，要保存越来越多的营养成分。 做饭的时候要把锅盖关好，再加点醋，这样可以保护锅不被氧气破坏。

与生吃西红柿相比，熟了再吃整体营养价值更高。 另外，番茄皮中含有很多番茄红素。 因此，最好不要把皮扔掉再吃。