“正宗桂林恭城油茶的制作工具和制作做法揭秘”

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桂林市恭城瑶族自治县位于五岭以南，是桂林唯一的瑶族自治县，历来因毗邻文庙、武庙而闻名于世，更是早有发明，传承至今的具有瑶乡特色的恭城油茶而闻名。

(/h ) )俗话说恭城土俗、油茶泡粥、瘴防疫、全身舒适。 恭城人每天早餐喝油茶。 有些家庭三餐离不开油茶。 喝油茶已经成为饮食中不可缺少的一部分。 恭城人不分季节，四季都是一整天早晚喝油茶。 在观音乡、三江乡等偏远农村，客人来了不分早晚，都还保留着喝油茶款待客人的习惯。 村里的人吃晚饭也没事就来串门，一定时候坐下，主人给你喝油茶。 冬季农活空闲时，瑶民们喜欢喝夜宵油茶。 农村青年结婚，年轻人在山洞骚动结束后，新娘给他们喝油茶就闹，俗称媳妇喝油茶。

(/h ) )去恭城瑶乡做客，是因为喝油茶时，瑶民有把米花炒豆等小吃放在碗里，喝完碗里的油茶，一定要把小吃留在碗底，表示不宽裕。 第一杯、第二杯的主人不动筷子，在喝第三杯之前不送筷子，所以喝三杯以上，只喝一两杯的话，主人就会不高兴。

真正的恭城油茶有用水瓢那么大的生铁铸造的带把手的茶锅、7字一样的木制茶锤、和由藤竹合成的茶叶分隔的专用制作工具。 油茶最主要的原料是茶叶和姜，最好的茶叶是清明、谷雨两个时期采摘的茶叶。

真正的恭城油茶制法特别讲究。 制作时，首先将适量(茶叶10-30克)的茶叶倒入盆中，用热水浸泡5-10分钟，洗净后倒入茶叶中过滤，加入生姜，也可以加入花生米、大蒜米。 然后，将茶锅放在炉子上，将食用油放入锅中，等待茶锅变热，将准备好的茶叶、生姜、花生、大蒜米一个个放入茶锅中炒，用锤子炒至茶叶入锅，香气四溢时加入热水。 一边加入一边用茶叶锤不断搅拌锅内，沸腾2、3分钟后加入食盐，用茶叶分隔后将茶水倒入盆中，撒上后油茶，首先闻到葱、香菜特有的香味，进口后，最初感受到茶叶的痛苦。

(/h ) ) )打完第一锅后，接着打第二锅。 重复这个，可以做五六锅。 这样油茶锅合二为一，感觉味道不像以前那么浓烈了，据说苦锅、二锅哂、三锅四锅就是好茶。 据说恭城油茶香气浓郁，有茶叶和姜，这句话表明了油茶制作的真谛。

恭城人还有送油茶的说法。 食品和茶可以一起吃。 有很多送油茶的食品。 从前流传下来的有炒米、炒花生、散米、油炸米饭锅巴、红薯、芋头、玉米等。 此外，还有柚子叶粑、狗舌粑、大腹粑、储油粑、羊角粽等各种粑粑。 请客人吃油茶摆桌子小吃，看起来像请客人吃饭。

现在送油茶的越来越丰富，各种面食、点心、各种肉类都在增加。 近年来，恭城县油茶小摊推出三生油茶锅、油茶鱼、油茶鸡等，油茶锅中的鲜肉融入茶叶清香，尝起来味道更鲜美，煮出的油茶鱼或油茶鸡有油茶风味和鲜肉汤甜度。 深受本县和外国人的欢迎，恭城油茶这一具有地方特色的民族家庭食品，成为了去恭城旅游的人必尝的风味食品。