“如何评估牡丹虾是否新鲜？新鲜牡丹虾的4大选购妙招”

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日本刺身有名的食材牡丹虾口感甜美，适合生食。 因为产量不高，所以价格很贵，所以买牡丹虾一定要买新鲜的。 那么，你怎么知道牡丹虾是否新鲜呢？ 在聚餐网下分享牡丹虾选择的妙招给大家。

1、观察形状

要品尝牡丹虾的甜度，不仅要选择生食的方法，还需要选择新鲜的牡丹虾。 牡丹虾的保鲜不容易。 通常，我们在市场上能买到的牡丹虾是经过零下50℃-60℃的超低温保鲜，慢慢解冻而成的。 活的牡丹虾只能在高级一点的餐厅里看到，同时价格也非常高。 解冻的纽扣虾，如果是新鲜的，壳应该是完整的，有弹性的，虾尾会有点蜷缩，虾肉应该很结实。 如果发现解冻的虾壳暗淡无光泽，头与身体、壳与肉相连松散，头与尾容易脱落或分离，无法保持原有的弯曲度，则这种虾壳很可能不新鲜，在超低温下保鲜前死亡

2、闻味道

从气味中可以得到有关牡丹虾品质和新鲜度的隐藏新闻。 生食牡丹虾时，最可怕的是遇到质量不好、不新鲜的牡丹虾。 因为这种牡丹虾不仅会在口感上给我们带来不好的体验，还会对我们的身体造成腹泻、腹痛等危害。 质量好又新鲜的牡丹虾应该有来自深海的淡淡咸味和海鲜特有的淡淡的海味。 如果你闻到强烈的腥味或腐烂的气味，就证明那种牡丹虾不新鲜。 通常，我不推荐购买这种牡丹虾。

3、用手触摸

触摸得好可以非常直观地检测牡丹虾的品质和新鲜度。 新鲜高品质的纽扣虾肉质坚实有弹性，请在用手触摸时试着按压。 如果是新鲜的纽扣虾，按下后很快就能恢复。 非常鲜活的纽扣虾，按下时会留下纽扣虾肌肉的本能反应，会微微弹起。 相反，如果软绵绵的，虾肉和虾壳外侧沾了一点黏液的话，这样的牡丹虾就不再新鲜了。

4、品味

考验牡丹虾的品质是否高品质、新鲜的关键时刻是品尝时。 好牡丹虾虾肉结实，口感甜腻，有弹性，清新鲜甜，久久难忘。 这种甜味来源于牡丹虾天然的好品质，只有生食时才能感觉到。 来自深海、寒冷水域的牡丹虾为了在较低的温度下有效分解食物，拥有活性较高的蛋白质分解酶。 虾被捕获后，这些酶将虾肉的蛋白质分解成甘氨酸等氨基酸，成为甜味的来源。 如果品尝时发现虾肉没有甜味，就证明它不是地道的牡丹虾。 但是，如果发现虾肉里有奇怪的腥味，很软，吃了之后发现有粘糊糊的液体，那就证明那种牡丹虾不新鲜了，最好不要再吃了。

1、先准备烧炭酱。 清水1000克，韩国辣椒酱500克，浓口酱油75克，清酒50克，味噌100克，大蒜汁50克，芝麻油50克，面粉150克。 炒面粉，用清酒、大蒜汁和芝麻油混合，烧开水转小火，加入其他调味料充分搅拌后，加入面粉材料混合即可。

2、回收虾头，取烧炭汁，放入预热的烤箱中，只需220度烤3分钟。

1 .首先去除虾壳，保留头部和尾部，穿过冰水净化身体，放在铺有碎冰的器皿上。

2 .准备酱油、青芥末、柠檬角，将柠檬汁榨成虾，取下虾头从黑色胃袋里拿出来，剩下的部分用酱油芥末吃。

牡丹虾的价格也在变高。 在EC平台按批发价购买，都需要300-350元/公斤左右。 好的调味汁400元/公斤左右。 即使稍差，购买量也大，不会低于200元/公斤。 在虾类中，可以说是相当“高级”的。