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大多数人不知道吃什么最有营养，但营养学家的研究表明，天然成熟的食物中颜色较深的营养丰富。 为什么这么说呢？ 详细说明具体的理由。
尽管客户对超市里五颜六色的加工食品抱有疑问，但研究者们对天然食品中丰富的色彩越来越感兴趣。 理由很简单。 加工食品的颜色通常来源于各种合成色素，但天然食品的颜色通常与健康的性质有关。
美国研究人员测定了33种豆子的抗氧化特性，以及它们的种皮颜色、子叶颜色、总多酚、总黄酮、总缩合单宁等项目，探讨了豆子颜色与其中所含保健成分的关系，以及与抗氧化特性的关系。 结果表明，同一豆子中，颜色越深，多酚类物质越多，抗氧化性质越强。 例如，大豆中黑豆的抗氧化指标也可以达到大豆的数倍至十数倍的高度。 其他的豆子中，白色的豆子最低，深色的花豆稍高，深红色和黑豆最高。
其实，这个性质并不限于豆子。 天然植物本来就多种多样五彩缤纷，但颜色最深的品种一般是营养价值最高、保健特征最强的品种。 例如，黑米的营养价值和抗氧化能力大于白米，黑米高于黄米，黑芝麻高于白芝麻； 等等。 蔬菜中，深绿色的蔬菜往往比浅色的蔬菜健康价值高。 例如，绿色菜花比白菜花高，深绿色白菜叶比浅黄色白菜叶高，紫茄子比浅绿色茄子高，紫洋葱比白洋葱高。 水果也一样，紫葡萄比浅绿葡萄高，黄桃比白桃高，黄杏比白杏高，红樱桃比黄樱桃高。
(/h ) )这是因为植物中的各种色素具有相当好的健康价值，特别是强大的抗氧化作用。 色素高的植物，抗病性高，营养成分也多很好。
人们喜欢鲜艳深色的特征很可能来自于追求健康的遗传本能。 也就是说，在科学不发达的时代，食物的感觉特征实际上代表着食物的健康特征。 美丽的颜色显示出新鲜感和抗氧化性等性质； 美味的味道表明了食品中丰富的营养成分。 很遗憾，天然色素容易褪色，难以长时间残留，所以在现代社会中，多使用合成色素代替天然色素。 它们给人类带来感官上的享受，并且并未带来相应的健康利益。
所以，在选择天然食物时，我们完全没有理由大叫好色、合理、强烈、鲜艳、健康。 不过，在选择加工食品时，要减少好色的情绪，选择哪种颜色更朴素的产品，才可能符合健康的需要。
标题：“天然成熟颜色越深的食物越有营养”
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