本篇文章161字,读完约1分钟
水分浆料是水淀粉,是在生粉中加水而成的混合物。
(/h ) )糖稀粉是指在淀粉中加入适量的凉水,一定要加入冷水。
水分浆中水和淀粉的比例没有一定的标准。
调合时,淀粉多,加入的水分少,粘稠的浓度大,这叫做粘稠。 主要用于爆、熘、炒等技法。 勾芡后,菜汁粘稠。
调合时,淀粉少,加入的水分多,粘稠的浓度小,这叫做稀泥。
标题:“水分浆是什么东西?怎么调制的做法解析”
地址:http://www.exzhan.com/spzx/1651.html
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水分浆中水和淀粉的比例没有一定的标准。
调合时,淀粉多,加入的水分少,粘稠的浓度大,这叫做粘稠。 主要用于爆、熘、炒等技法。 勾芡后,菜汁粘稠。
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