“大豆油的营养价值解析”

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大豆油是由大豆种子压榨制成的，其种类繁多，也是生活中最常见的食用油。 大豆油有营养价值吗？ 今天详细介绍大豆油的营养价值。

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆油种类很多，根据加工方法可以分为压榨大豆油、浸出大豆油； 根据大豆的种类，可以分为大豆原油、转基因大豆油。 大豆油的营养价值不及橄榄油和其他油类，但也有独特的营养价值。

大豆油的营养价值:

1.大豆油富含亚油酸，具有降低血清胆固醇、防治心血管病的效果。

(/h ) )2.大豆中含有大量的维生素e、维生素d和卵磷脂，对健康非常有益

3.大豆油营养价值高，人体消化吸收率高达98%。

大豆油的营养分析:

从 营养价值来看，大豆油中含有7-10%棕榈酸、2-5%硬脂酸、1-3%花生四烯酸、22-30%油酸、50-60、亚油酸和5-9%。 大豆油脂肪酸组成好，富含亚油酸，具有大幅降低血清胆固醇含量、防治心血管病的功效，大豆中含有大量维生素e、维生素d、卵磷脂，对人体健康非常有益。 另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，因此大豆油也是营养价值很高的优良食用油。

(/h/)大豆油脂肪酸组成:棕榈酸6-8油酸25-36硬脂酸3-5亚油酸52-65花生四烯酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0

大豆油中含有大量亚油酸。

(/h ) )亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。 幼儿亚油酸缺乏，皮肤干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓； 老年人缺乏亚油酸，会引起白内障和脑心血管病。 大豆毛油有豆臭，精炼后可以去除，但在贮藏过程中有后味变差的倾向。 大豆气味是由亚麻酸、异亚油酸引起的。 如果通过选择氢化将亚麻酸的含量控制在最小限度，不生成异亚油酸，则几乎可以消除大豆油的后味。 精炼的大豆油，长时间储存后，颜色会由浅变深。 这种现象叫做颜色恢复。 大豆油的颜色恢复现象比其他油脂更明显，油脂的氧化反应是这种现象的首要原因。 通过使用氮气填充法或尽量切断油与空气体的接触，可以解决这个问题。

二、大豆油的食用效果: [/s2/]

(/h ) ) 1、大豆油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血脂的作用，在一定程度上可以预防心血管病；

(/h/) 2、大豆油不含致癌物质黄曲霉毒素和胆固醇，具有对机体的保护作用；

(/h/) 3、大豆油中的豆类磷脂有助于神经、血管、大脑的发育成长，但食用过多大豆油会影响心脑血管，容易发胖。

三、每100克大豆油的营养成分:

鉴别大豆油质量好坏的方法: jucanw/mszx/mszx/1802