“肉有点臭味还能吃吗?肉有点发臭如何去臭味的妙招”

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夏天买的东西吃不完，当天有可能会发臭，肉有点臭也能吃吗？ 通常情况下，如果肉没有腐烂变质的话，稍微带点味道也可以吃。 下面介绍肉有点臭的原因和消除臭味的方法。

可以吃而不发出变质的腐败气味。

(/h ) )吃之前用水洗一次，用热水烧开水，煮肉时加入葡萄酒和白酒，从锅里出来加入盐巴、大蒜、生姜等调味料，以免煮出的肉没有味道。

(/h ) )烧开水消除臭味

焗水是减轻腐败气味的好方法。 观察，用冷水烤肉。 不要用热水或沸水烤。 否则，异味会粘在肉上。 烧开水的时候加入盐，肉熟了之后，捞出肉，然后用水冲洗，大部分气味都可以去除。

浸在盐水中除去臭味

用盐解决也是去除肉类腐烂臭味的好方法。 未解决的轻异味肉类，先用大量盐浸泡3、4小时，再用浓盐水浸泡1小时，然后用清水浸泡1小时，即可去除大部分臭味。 焗水过肉类时，可以在盐水中浸泡30分钟左右，最后舀水后再浸泡30分钟。

洗酒去臭味

用酒清洗也可以去除腐败的臭味。 用度数比高的白酒反复揉洗肉。 奢侈的话用白酒浸泡，节约的话也可以用白酒用水搓洗。 用酒搓洗后，用水抽出15分钟左右。

用白醋去除臭味

白醋也是去除肉类腐臭的好东西。 对于未解决的异味肉类，用白醋用水擦拭，最后用水可以洗15分钟左右。 也可以用醋加热河水的方法除臭。 具体方法是平时烹调的焗水。 只是用白醋加水进行烧开水。 观察一下，是冷水。

带酸味的水果会去除臭味

(/h ) )带酸味的水果也是除臭的好东西。 找来带酸味的柠檬、杨桃等带酸味的水果，做成纸浆，将水适当地打碎后，揉洗肉类，用清水浸泡15分钟也可以。 也可以将带酸味的水果切片放入锅中，加水，向肉类中泼冷水。

果皮会去掉臭味

橘子皮、柠檬皮、柠檬叶也可以除臭，柠檬叶效果最好。 将柠檬叶等放入锅中，加入冷水，将肉类放入锅中充分煮熟，最后捞出肉泡在水中30分钟左右。

新鲜肉具有正常的肉味，但变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因此有明显的腐败气味。

肉类变质后，微生物大量繁殖产生代谢物，如肉毒毒素等，会破坏人体神经，导致肌肉僵硬瘫痪。 其他代谢物可引起急性中毒，进食者出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状，严重者可昏迷，死于心力衰竭。

煮熟的肉放在冷藏室可以维持5天的新鲜度，放在冷冻室里会剩下2~3周。 另外，保存时最好密封，把肉浸在肉汁里冷冻。 否则，肉中的水分会消失变干变硬。

表面发粘

(/h ) )新鲜肉外表有点干或湿，切面有点湿，用手摸有油的质感，但不黏腻； 但是，肉变质后，微生物大量繁殖，会产生粘性代谢产物，使肉表面发粘，甚至拉丝。 肉类表面发粘是腐败开始的标志。

弹性变差

(/h ) )新鲜肉质具有牢固的弹性，用手指按压凹陷处，很快就会恢复原状。 贮藏越久，肉中的蛋白质、脂肪越逐渐被酶分解，肌肉纤维被破坏，肉失去了原有的弹性，挤压手指后的凹痕不仅不能完全恢复，还会留下痕迹。

生肉的颜色

鸟肉的皮肤呈淡黄色或白色，肉色白色泛红。 随着贮藏时间的延长，肌红蛋白被氧化，肉色逐渐变成红褐色。 颜色越深，可食性越低。 另一方面，如果肉的表面出现灰色、灰色、甚至白色、黑色的斑点，则证明微生物已经产生了大量的代谢产物，这样的肉不能吃。

汤底的颜色

煮新鲜肉后，肉汤变得透明，汤表面凝聚大量油滴。 变质肉的蛋白质被微生物分解后，很多低级代谢产物散落在汤里，汤变得浑浊，汤面上几乎没有油滴。

(/h ) )从整体来看，只要肉有一点臭味，即使不变质也可以吃。 首先用热水洗，如果还是有臭味的话，放进锅里用热盐水煮几分钟就能去掉臭味。 很方便哦。