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很多人喜欢蒸鸡蛋羹，在家做鸡蛋羹蒸怎样才能更好吃呢？ 其实这有妙招。 从煮蛋到蒸，非常讲究的同期面向大家分享蒸鸡蛋羹成功的三个重要妙招。
打 蛋时，把蛋弄散即可，不需要像做西点时那样发泡。 不是没有规则的乱打，而是要按规则规定的方向搅拌； 另外，敲击时注意不要让筷子的前端离开蛋液，不会产生空气体和泡沫。
(/h ) )通过过滤的动作，可以去除不飞散的蛋白、黑带、杂质，如果可以的话，可以确保茶碗蒸的柔软性。
由于蒸鸡蛋时，锅内不断产生水蒸气，此时，如果在蒸锅上不进行绝热动作，水蒸气就会滴在蒸鸡蛋的表面，在蒸鸡蛋的表面产生蜂窝一样的气泡。 正式的日本式蒸鸡蛋羹一般是把蒸锅盖上，放入锅内蒸，但在没有合适的盖子的情况下盖上保鲜膜是保持茶碗蒸表面平滑的最后一道防线。
(/h ) )由于茶碗蒸的水量多，需要用大火急剧提高温度使表面变硬，然后变为中火慢慢蒸发内部。 改为中火时，请在盖子上空开间隙，在盖子和锅之间插上筷子。 这样，如果不过度蒸汽化，蒸笼内部的温度会维持稳定的状态，会做出外观漂亮、口感好的茶碗蒸。
标题：“在家做茶碗蒸成功三大关键步骤”
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