“骨汤门重挫味千拉面：兑制汤底来自重光产业”

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连日来，受汤底事件影响，味千控股( 0538.hk )股价累计下跌10.2%，被称为“拉面女王”的味千女师傅潘慰安的个人财产也至此减少近8亿港币。

味千拉面被称为用猪骨煮了20多个小时的猪骨汤底，实际上是用汤粉和汤料做的，每碗汤的价格只有几分钱。

这是味千控股股价周一开盘后下跌的。 7月25日，味千股价下跌8.29%，日市值蒸发15亿港币。 味千承认汤底是由浓缩液制成的，但迄今为止制造商的具体消息还没有透露。

根据本报的调查，味千汤的材料首先来源于重光产业株式会社这家日本企业，每年占味千集团总购买额的6.6%。

怀疑是神秘的汤底

年，味千共向重光产业购买原材料5297.7万港币，支付特许权使用费2266.9万港币

重光产业株式会社于1972年7月5日在日本注册成立，味千拉面的非执行董事重光克昭个人拥有重光产业约44.5%的权益，另外，重光产业也是味千拉面的专利权人。

2006年2月19日，味千分别就中国大陆、香港及澳门地区的专利工作和重光签订了两项独立专利权协议。 根据协议，重光产业赋予味千独家永久的特许经营权，生产、供应、营销、分销和销售拉面及重光产业食谱生产的特式日式汤基特许业务，以及采用“味千拉面”商号和相关商标的日式拉面快捷休闲餐厅

年，味千一共向重光产业购买原材料5297.7万港币，支付特许权使用费2266.9万港币。 同期味千拉面的销售额为26.8亿港币，除去税前的溢利之外，为6.22亿港币。

神秘味千汤底的价格是多少？

7月25日，味千在官网上刊登了“猪骨汤原料制造商的技术和部分照片”，配合了中文，但味千方面至今仍未透露该制造商的姓名和具体地址。

“味千汤料通过搅拌生成高品质的味千汤料浓缩液，配送到餐厅按一定比例还原成味千白汤。 ’味千在声明中强调，汤料不是粉剂，而是真正的猪骨原材料，是用日本先进的生产工艺和专业的设备熬制而成的，所有的原料都是由严格的接收检测流程控制的。

近年来，随着餐厅数量的增加，味千加快了项目建设。 目前，味千在上海和深圳设有两大生产基地，在全国各地拥有12个食品加工配送中心。 成都工厂今年年底投产，天津工厂已经进入设计阶段，东莞工厂二期建设也将于年内启动。

“工厂的生产和供应能力随着餐厅互联网的扩大而逐渐增加，最终将达到能够支持1800家餐厅营业的生产能力。 ’味千控股主席兼行政总裁潘慰安曾经说过。

此前，味千在官网上展示了中国农业大学食品科学与营养工程学院鉴定的报告。 据报道，“味千拉面的骨泥浓缩汤样品中含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5%。 另外，鉴定结果表明，味千拉面的汤底含有多种矿物质，其中钙( ca )含量最突出，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。 ”另外，“味千拉面一碗汤的容量为360ml，钙含量可达到1600毫克。”

但是，之后检测样本受到质疑，那是“骨泥浓缩汤”，不是花钱的人喝的稀释后的面汤。 经检测，骨泥浓缩汤样品中钙含量为每100克485毫克，根据1公斤浓缩汁可还原100碗汤的计算，一碗汤中的钙含量仅为48.5毫克，在味千官网上推广应用10.5毫克

之后，味千悄悄清除了钙含量，重申:“味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原计算方法的错误，对此我们已经进行了修订。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红参加了味千样品检测，指出味千拉面不应该偷概念。 “味千企业将检测出的骨泥浓缩汤样品中的钙含量作为稀释后的汤底钙含量进行推广，但这相差了几十倍。 确实是公司虚假的普及。 ”