“味千拉面门庭冷落下半年恐陷亏损”

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(腾讯财经配图) )。

一周前停止上涨的味千(中国( 00538.hk )昨日回升，收盘价创下8月18日以来的最低纪录。

味千(中国)昨日收盘价下跌至9.78港元，成交额为3.9亿港元。 与当天港股全面反弹相反，该股位居港股主板跌幅排行榜第14位。 比7月23日“骨汤门”事件时的最高值，累计跌幅达到45%。

下跌的不仅仅是股价，还有店的客流量。 《第一财经(微博)》日报记者昨天访问了味千在上海、北京的多家店，发现门前很冷清，营业现状令人担忧。

昨天17点左右，在上海人民广场新世界店和来福士地下一层店，记者看到味千员工坐着聊天，上座率不到三成，与周边没有空位的其他餐饮店作出了鲜明的回应。 味千人以上的店长的回答是一样的。 “客户流量确实在下降，但逐渐恢复，其他问题不明显。 ”。 18点多，记者在北京朝阳区建国路附近的味千拉面店与上海相似，上座率不到一半。

味千上海的一位内部人士昨天向本报表示，“骨汤门”事件以后，销售额比去年同期下降了10%左右。 这件事短期内会给味千带来很大的运营压力。 据该人士分析，味千单店年销售额在500万元左右，年运营价在370万元左右，要维持盈亏平衡，每月需要30万元左右的销售额，按客户人均一次客单价36元计算，味千每天约270人。

“如果继续维持现在的状况，味千未来的收益一定会受到影响。 ”这个人说。

据采访了解，上海主要商圈的味千客流量至少下降了一半。 面对每天高昂的价格消费，味千恐怕撑不了多久。 根据味千年报的数据，味千人力价格占销售额的比例约为17.6%，租金占销售额的比例约为13.2%，库存价格占销售额的比例约为30.8%，折旧价占销售额的比例约为5.4%，其他水电、广告、广告。 总结一下，去年的价格支出占营业总额的近80%。 也就是说，如果销售额下降20%，就很可能陷入亏损。 上海餐饮协会副秘书长金培华告诉记者，今年餐饮业人力、租金、食材等价格直线上涨，餐饮公司价格压力极大。 味千现在可以说家里遭遇了夜雨，如果现状不好转，下半年味千有可能陷入赤字泥潭。

另外，“骨汤门”的事件也打乱了味千在中国本土的发展计划。 “新店开业计划已经中止，现在正在网上推广、店面推广、对员工的培训，以应对顾客的疑问和原料供给的整体故障排除等业务。 ”上述上海味千内部的人说。

目前，味千在中国本土有590家店，但其单店的营业增长率不到10%，其30%多的高速增长依赖于新店的开设，但由于“骨汤门”事件的影响，新店的扩张受到阻碍，或长期影响股价的表现。

“骨汤门”的事也会影响味千的利益表达。 迄今为止，味千(中国)在该领域的利润率一直维持在高位，毛利率达到69.2%。 “味千以前没有进行大量的营销，而是凭借客户的口碑迅速发展，但经历了这一点后，广告营销费用会增加，价格也会相应增加，利润率也会下降。 ”上述人士说。

“骨汤门”事件后，许多金融机构报告称，味千近期业绩不佳，但高盛下调味千评级，从买入降至中性，定价下调4成，从18.20港元降至11.00港元。

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