“广州中式快餐企业品牌吹响扩张号角”

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导游词:除了欧美快餐开始“吃饭”外，华裔快餐连锁的许多企业品牌也在悄然崛起。 据新闻记者观察，以前以中式快餐连锁高级中国餐馆、72街等为主的广州市场也加入了新军，包括嘉旺、多饮汤等企业品牌在内，无论从价格上还是经营模式上都存在着“中式快餐连锁” 一位业内人士表示，目前，中式快餐连锁市场的快速发展仍不饱和，属于蓝海。 但是，随着多个竞争者的加入，必须警惕将来竞争会同质化。

数据

百胜餐饮集团:

5月份中国同店销售额减少约19%，但比4月份中国同店销售额减少29%的情况有所改善。 百胜方面认为，随着禽流感疫情逐渐减退，预计第四季度销售将重回正轨。

真正的功夫:

年度企业营业收入比上年增长约20%，根据截至今年第一季度的数据，销售稳步增长。

第72街:

现在的增长和去年一样。

新进者与当地的大人物密切战斗

在坚持走纯西餐道路的麦当劳也开始推出米饭产品，进入中华市场的情况下，国内中式快餐连锁企业品牌也不断涌现。 受访记者表示，与常规连锁中餐企业品牌不同，新进者无论在定价、装修风格、质量控制制度上都不再走中低端道路，反而倾向于中高成本群。

以广州市场的新来者嘉旺为例，鼓汁蒸排骨套餐的价格为26元，包括蒸汤和青菜。 咖喱牛肉套餐28元，还配蒸汤和青菜。 一般套餐价格24-28元，原盱眙汤价格11元。 嘉旺的相关负责人潘远(化名)对记者说，从客群来看，目前嘉旺的定位是复合型的，花费较多的是白领、城市上班族，其次是商务出行者，最后是家庭和学生。 多喝汤的话，炸肉饼米饭配红薯煲21元，一般套餐的价格在21-30元。

这个定价其实已经接近本土中餐连锁大佬，72条街的定价。 其中，前者排骨饭套餐28.5元，金鼎肥牛饭套餐28元，后者金针香菇鸡套餐25元，肥牛饭26元。

事实上，不仅价格相近，这些餐饮企业品牌从餐单的选择到装修风格都很相似。 例如，饮食清单上总是有鼓汁排骨饭、冬茸蒸鸡饭等。 在装修风格上，与路边店不同，这些中式快餐连锁都有统一的装修风格，座位舒适，拥有空调节系统，注重餐饮qsc标准，即质量、服务、清洁 但是，其背后，不能忽视趋于同质化的问题，有可能为今后的竞争激化埋下伏笔。

中华料理企业品牌悄然扩张

各路资本参与中式快餐连锁与领域前景无关。

72街会长周明对记者表示:“从整体来看，目前中式快餐连锁市场的快速发展仍非常不饱和，可以说是一片蓝海。”

周明说:“将来，兰州拉面和沙县小吃这样的路边店将不复存在。 迄今为止，市场上没有几个顾客公认的中式快餐连锁企业品牌，但随着国内薪资水平的提高，顾客对质量标准的要求也在提高。 未来的趋势一定是有qsc标准，饮食环境良好，空调整，座位舒适，装修舒适的链条。”

作为深圳本地快餐顶级之一的嘉旺也表示了同样的看法，目前在深圳拥有70多家店。 嘉旺相关负责人潘远说:“广州的市场很大，从体量来看，比深圳的市场要大得多。 广州已经有真正的功夫，72条街，都等中餐连锁，但未来开发潜力依然很大。”

对市场预期最直接的表现就是扩大开店。 以第72街为例，今年的快速发展计划是“稳定”的，但计划开设的店铺已达到20家。 迄今为止，72号街在广州也不过20家店铺，但今年数量将翻一番，计划进军外国市场。 周明说，“目前正在建设或签约的店铺已经有30家，今年第72大街进入快速发展的第五年，根据我们签订的五年计划，从今年开始将加速扩大。”

嘉旺方面目前在广州设有3家店，潘远表示，未来开发点将位于珠江三角洲，覆盖广州、中山、佛山、珠海、东莞几个主要城市，“7月将在广州环市东路增加另一家店。 广州的开拓步伐正在加快。 但是，考虑到短期内经济环境恶劣的背景，我们不能迈出很大的一步。 ’和其他几家店一样，发现嘉旺现在的店都是直营的，没有开拓加盟渠道。

中投顾问酒店餐饮领域研究员萧宇嘉认为，目前中式快餐市场正处于高速扩张期，市场容量不断扩大，影响较大的企业品牌层出不穷，市场诉求较大，因此未来快速发展前景光明。

根据中烨协公布的年度中国饮食百强排行榜，除了真正的功夫外，嘉旺、永和大王、面点王、吉野家等都是该行业的潜在竞争者。

偏安一隅的难跨距流动的快速发展[/s2/]

虽然面对蓝海，但中式快餐企业的品牌必须跨地区快速发展，西式快餐企业的品牌占领中国菜市场存在一定的难度。

萧宇嘉认为，目前真正的技术高层内部斗争“伤害”公司，对公司长期快速发展非常不利。 在这个阶段，其他中式快餐企业品牌将夺走部分市场份额。 其中，欧美快餐“独自长大”的概率很低，从肯德基的快速发展来看，其中欧美快餐不适合中国人口，增长缓慢，未来欧美快餐的转型很成功。

另外，中式快餐企业品牌的快速发展也面临着难以迎合大众口味的问题。 萧宇嘉表示，中式快餐企业品牌要迅速发展为全国连锁餐饮企业品牌，面临的困难和挑战一方面表现为顾客口味呈现地域性差异，也就是所谓的“难以迎合大众口味” 另一方面，管理能力、餐饮业对卫生、服务要求较高，全国连锁的中式快餐公司要在管理方面发挥出色的表现。

地区确实不容易跨越。 例如，真正的功夫是，虽然已经迅速发展成为全国快餐连锁企业品牌，但第一市场依然在广东，年末，餐单也开始改善，推出了酸菜卤肉饭、酸菜肉汤米粉、宫保鸡丁等新产品，

另一方面，72街、嘉旺等企业品牌一时难以跨地区切断。 潘远说，这与南北众口难调有关。 “在广东地区经营中式快餐企业品牌，广州、深圳的外来人口很多，但外国人已经被当地人同化，选择炖菜之类的快餐，但在外国市场，需要适应不同的口味，另外北方人的费用习性也不同，

宇嘉还认为，目前，要想让中式快餐迅速脱颖而出，必须首先在烹饪上脱颖而出。 蒸饭和炖菜是中式快餐的经典菜肴，但也可以适当开发其他新品种。 这需要公司在各个菜系方面插手。

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