“违规随意添加色素亮晶晶明矾凉粉令人堪忧”

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随着夏天的到来，凉粉成为市民的“最爱”。 日前调查显示，成都市周边个别凉粉和职工坊卫生条件堪忧，违反加工中随意添加色素、明矾等物质，同时生产技术落后。

4月20日，到访成都市成华区龙潭乡丛树村2组成都市成华区绿源豆制品厂的记者怀疑，在生产凉粉过程中，采用色素日落黄和净水用明矾，堆放原料的仓库卫生状况令人担忧。

前几天，宋先生告诉记者，他曾经是凉粉加业坊的老板，现在成都市个别农贸市场销售的凉粉，基本来自肮脏的加工环境，同时违规添加色素等，没有相关的加工生产证据。

为此，记者日前在成都市水碾河路西等农贸市场进行了调查，当向商家询问销售的凉粉来自哪里，加工环境在哪里时，几乎无法避免。

在宋先生的介绍下，一位化名为张昆的“业内人士”向记者推出了凉粉生产中的“玄机”。

他告诉记者，自己曾从事凉粉加工。 研讨会的位置是成都市成华区圣灯街道办事处管辖的村庄，自开工以来，没有向相关部门提交过证件照。 生产地为简易民居，凉粉主要在附近的农贸市场销售。 最近，也许是良心的发现，研讨会已经关门了。

据他介绍，目前从事凉粉和豆腐的加工人员大多来自外国，他们接受“优秀人士”的指示，在生产凉粉等食品的过程中，经常添加保鲜的添加剂等。

目前市面上的黄色凉粉中添加了色素日落黄和明矾，明矾特别能达到凉粉的亮度、柔软性、防止凉粉酸涩的目的。

他还秘密告诉记者，位于成都市成华区龙潭乡丛树村两组的成都市成华区绿源豆制品厂，用这种方法生产凉粉等食品，同时每天生产的850公斤左右的凉粉，主要在农村市场销售。

4月20日，根据知情人士提供的线索，记者来到了成都市成华区龙潭乡丛树村两组的成都市成华区绿源豆制品厂。

进入工厂门一看，近100盆的冷粉一排排地堆在地板上，一群苍蝇在上面随便飞。 剩下的一半色素在太阳下山后在房间的角落里特别显眼。

在堆积着冷粉的稍远处，白色结晶引起了记者的观察。 这是一个女人走过来说自己是这里的老板。 她看到记者有购买的诚意，于是罗列举了这里生产的凉粉的各种“优点”。

这个白色的结晶是什么？ 有什么用？ 女上司告诉记者，这是明矾，添加到凉粉中的首要作用是防止凉粉变酸。 关于添加量的问题，她说靠的是工人的“经验”。

女业主还告诉记者，可以根据客人的要求添加色素。 因为很多餐厅都很喜欢这种有色的冷粉。

装载原料的房间杂乱无章，10平方米以上空之间堆满了塑料口袋等垃圾，包装的魔芋粉、大米等原料口袋开在地板上。 女上司指着其中的袋子说:“里面有新鲜的豌豆，是从简阳运来的。” 但发现块状豌豆表面有黑色污渍。

在这个房间的角落里，有半袋四川宜宾市兴文县中城明矾工厂生产的明矾，外包装上写着“用途为净化水”。

随后，记者向成都市质监局成华分局反映了暗访情况，执法人员立即对成都市成华区绿源豆制品加工厂进行了调查。

老板娘经执法人员询问得知，从去年9月开始，这里加工生产凉粉、魔芋粉等，每天生产850公斤左右，主要批发至成都市二仙桥等农贸市场。 她还告诉执法人员，应餐厅要求，凉粉中添加色素，添加比例也要靠工人经验。

执法人员立即请上司将当天加工的凉粉送到质检机构进行检验，并委托质监局办理携带加工原料检验报告等手续接受进一步调查。 目前，这家工厂已经停止了凉粉的生产。

成都大学生物工程系博士刚小军告诉记者，凉粉中不得添加日落黄色素。 国家规定日落黄的采用标准gb2760—1996，确定饮料中含量每公斤0.1克，糖果涂层中含量每公斤0.2克，冰淇淋中每公斤不得超过0.09克。

明矾在食品加工过程中有严格的录用标准，用于油炸、水产品、发酵性豆制品、非发酵性豆制品、饼干的加工，主要起到松软、净水等作用，且具有一定的防腐作用。

刚博士还指出，由于日落黄和明矾含有铝元素，添加这两种物质的凉粉基本上都存在超过铝标准值的物质，如果人体摄入过量的铝元素食品，会引起纤维性病变、退行性脑变性等危害。