“肉冰冰更对味:夏天6道美味清爽的冰肉类料理”

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(/h ) )吃肉、冰、冰味道更好，炎热的夏天吃肉也很凉爽

(/h ) )如果在炎热的夏天食欲消失，餐桌上端上凉飕飕的菜，一定会胃口大开，消除夏天阳光带来的闷热。 但是冷菜只有充满蔬果的沙拉吗？ 想吃肉的话，就把肉冷却后再吃吧。 把肉冷却后再吃可以直接冷却，肉冻也可以，我没觉得把肉冷却后再吃会有什么变化。 这次我们将演示6道清爽可口的肉菜。 另外，请告诉我避免清凉感和美味负担的诀窍。

将肉冷却后再吃的方法

(/h ) )冷却肉的料理最简单的吃法是凉菜。 首先煮肉，加入其他蔬菜和水果的材料，淋上特制的调味汁，就会变成美味的冷菜。 直接用于凉菜的肉类建议采用薄片肉。 煮好的肉请冷却。 采用肉整体的话，在等待冷却的时候，表面会变硬，失去娇嫩的口感。 薄壁冷却速度快，肉汁不易流失口感好。

(/h ) )肉冻是花时间制作的，鸡腿冷冻等最常见的东西是将煮出来的肉皮产生的胶质冷却后凝结而成，但需要时间。 想迅速变成肉冻的时候，使用天主教、西餐粉、寒天粉等辅助材料，凝结后的颜色也会变得透明干净。

金鸡肉点问答集； a

(/h ) ) )/s2/) q )那个肉类适合做冷肉料理的食材吗？

(/h/) a )肉类的选择方面，建议选择培根薄片或带油花的玫瑰肉。 口感会变好，但牛肉有涩味，不适合直接水煮。 大多数情况下，炖后冷却后再吃。 鸡肉嫩的鸡腿肉好。

q :油脂多的肉类适合冷肉料理吗？

(/h/) a )不合适。 为什么这么说呢，因为冷肉料理的首要烹饪方法是凉的。 油脂过多从冰箱中取出时，料理上容易附着厚重油腻的油脂，不仅影响料理的视觉，还影响口感。

q问:红肉适合做冷肉菜吗？

(/h/) a )选择红肉时，请选择有油腻部分的红肉或者肉末。 那样的话，冷藏后吃的时候口感不会变得干巴巴的。

(/h ) ) )/s2/) q )冷肉料理、常见的料理方法是哪种？

(/h/) a )放入鸡肉中冷却的肉料理，除了用一般常用的热水煎煮后放入冰水中冷却之外，还可以在煮肉块时出来的出汁中加入菊苣和西洋料理的粉一起冷冻，也可以是放入其他鸡肉中冷却的肉料理。

(/h/) ) )/s2/) q )如何将肉热水煎，才能不影响口感呢？

(/h/) a )通常，选择薄肉片时，建议加入冰块热水煎，加热到肉变粉后再捞起。 请不要煮得太久。 煮久了，肉质容易变柴。

(/h/) ) )/s2/) q :冷肉料理一般能保存多久？

(/h/) a )因为要选择新鲜的肉和蔬菜制作，所以用热水烫过火，但是为了不影响料理本身的新鲜度和口感，建议当天内吃或者2天以内吃。

(/h ) )鸡肉冷却后的肉本身的口感不仅冰冷柔软，味道也很清爽，所以放入特别的酱汁品尝，会对鸡肉冷却后的肉菜产生很好的效果哦。

大勺酱油、1大勺米醋、1/2小勺糖、1小勺大蒜、适量辣油

方法:

拿一杯 ，把所有的调味料放入碗中搅拌即可。

材料:

淡色酱油大匙2、味y2大匙、柠檬大匙1、黄色芥末籽小匙1、橄榄油小匙1

方法:

只需取一杯 ，将调味材料全部放入碗中均匀混合。

材料:

(/h ) )吉里2克，水100p

调味料:

(/h ) )日式酱油露大匙2、苹果醋大匙1

方法:

(/h ) ) 1、将冰水浸泡在甲壳素芯片中，变软后取出后脱水，准备。

(/h/)将2，100p的水沸腾后，将调味料全部加入，做法1 )与吉利丁片一起搅拌冷却。 在冰箱的冷藏室冷藏到稍微凝固就完成了。

材料:

鸡胸肉200克、黄瓜1/2根、白芝麻少许、水600p、卷心菜粉4克

调味料:

醋小匙1、鸡粉小匙1/2、盐少许

方法:

(/h/) 1、洗鸡胸肉沥净水； 黄瓜擦盐、洗盐分、切黄瓜取籽切丝、准备。

(/h/)取2，600 p的水沸腾后，加入做法1的鸡胸肉使之沸腾后，用小火煮约15分钟后，停火沥净水冷却后，剥皮，撕成长方形备用。

(/h/) 3、取400p做法2的鸡汤，加入卷心菜粉一起搅拌煮开后，转到中火继续煮约3~4分钟后，将火熄灭。

(/h/) 4、按做法3稍微冷却后，加入做法1的黄瓜细丝、做法2的鸡肉细丝、白芝麻仔细搅拌后，放入小长方形模具。 也就是说，在冰箱冷藏室冷藏固定。

美味的关键

为了防止果冻中的材料沉入底部，用洋菜汤稍微冷却后放入冷冻块，材料会分布均匀，果冻的成型也会变得干净。 煮面粉时，要不断搅拌，以免面粉凝固。

材料:

德国式香肠2根、秋葵2根、高丽菜1片、西红柿8个、水400p、

20克果冻粉

调味料:

(/h ) ) )、米醋大匙2、淡色酱油大匙1、味y2大匙

方法:

(/h/) 1、将秋葵洗净，放入热水中加热至绿色，捞起水充分沥干，浸入冷水中冷却斜切后备用。

(/h/) 2、将高丽菜切成小片，放入热水中加热，沥净水，准备。

(/h ) ) 3、洗西红柿画十字，开水烫去皮，准备好。

(/h/) 4、将德国式香肠放入热水中煮到可食，捞出水沥净水，准备。

(/h/)将5，400 p的水放入锅中，煮开后加入调味料充分搅拌后，放入果子露冰淇淋搅拌直到完全溶解，然后灭火。

(/h/) 6、取长盘，将做法1、2、3、4的材料平均放入盘中后，放入稍微冷却的做法5、即冰箱的冷藏室，冷藏至凝固即可。

水晶鸡腿

材料

(/h/) a )带骨头的鸡大腿肉1根、水600p、甲壳素芯片9克

(/h/) b )生姜3片，葱1根

调味料:

胡椒少许、米酒大匙2、盐小匙1/3、日式酱油露小匙1

方法:

(/h/) 1、材料a )将吉列汀片浸入冷水中，浸泡至变软后取出，沥干水分后准备。

(/h/) 2、拿起锅，加入600p水，和材料b一起煮，洗好的带骨鸡也和肉一起煮，然后用小火持续煮约15分钟。

(/h/) 3、做法2将带骨鸡大腿肉取出，放入冷水中冷却，去骨，将鸡大腿肉切成大块准备。

(/h/) 4、取400p用做法2煮好的鸡块，趁汤热加入做法1的菊苣，和调味料一起搅拌，冷却到有点粘稠为止。

(/h/) 5、取一盘，将做法3的鸡也放入肉后倒入做法4、放入冰箱冷藏室冷藏约2小时，做成冰冻的形状，将切好的肉取出后装盘即可。

美味的关键

(/h ) )要使其感觉像果冻，除了煮肉块时肉质上附着的胶质之外，还可以使用奇里登和西洋菜粉使果冻凝固。 请注意不要放太多分量。 吃了的感觉会q弹。

材料:

(/h ) )瘦肉100克、水200p、卷心菜粉3克、小黄瓜1根、芒果苷适量、莲雾适量、日式芥末籽适量

调味料:

盐少许、胡椒少许、日式酱油露1小匙

方法:

(/h/) 1、与调味料一起搅拌后，放入热水中煮到肉块分离为止，沥掉水分，沥掉水分。

(/h ) ) 2、黄瓜摩擦盐，洗净，切成圆形，准备。

(/h/) 3、再取一锅200p水和卷心菜粉一起煮后，煮约3分钟后熄灭火，加入做法1的肉末一起搅拌。

(/h/) 4、用方法3冷却至有点粘稠后，放入模具冷却，放入冰箱冷藏室冷却至凝固，取出后分成小块准备。

(/h ) ) 5、取一盘，制作方法2 )黄瓜捣碎、制作方法4 )将肉冻、芒果苷、莲雾片放入盘中，撒上日式芥末种子即可。

美味的关键

(/h ) )煮肉馅时，请记住撇去浮沫和油脂。 这样，煮熟的肉馅就会变得清淡油腻。

材料:

五花切薄片150克，茄子1根，长豆2根，白芝麻适量，辣酱适量

方法:[/s2/]

(/h/) 1、洗茄子，沥净水去蒂后，每对切成两片，皮面朝下放入热水中煮至变软，捞起、放置冷却。

(/h/) 2、洗净长豆，适当切碎，放入热水后加热至变绿，浸水后冷却。 也就是说，捞出水去除水分后，按方法1冷却后，放入冰箱冷藏。

(/h/) 3、将五花切薄片放入热水中煮沸后加热，浸入冰水中冷却，捞出水沥净水后准备。

(/h/) 4、取一盘，在盘中加入做法2的茄子和长豆，将做法3的肉片排列好，适量淋上辣酱后，撒上白芝麻。

材料:

猪玫瑰薄片150克、黄瓜1根、菠萝块100克、水果醋调味汁适量

方法:

(/h/) 1、将猪肉片放入热水中加热，捞起后放入冰水中冷却，捞起后沥净水。

(/h ) ) 2、将黄瓜的盐揉好后，洗涤，切成小块； 菠萝切成小块，切好的黄瓜和菠萝一起放入冰箱冷藏。

(/h ) ) 3、将猪薄壁、黄瓜、菠萝一起搅拌，放入盘中，往水果醋上撒酱汁即可。