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(/h ) )醋拌土豆泥是中国自古以来流传的家常菜。 很多人不知道醋拌土豆泥的原料用什么样的醋好，但实际上多使用白色的米醋，有不使土豆泥变软，保持清脆口感的作用。 当然，如果没有白醋的话，偶尔用陈醋也可以。 颜色变暗了，味道也不那么正宗了。
糖醋土豆泥的切法包括土豆在内，如何切线的妙招详细页面请参照jucanw/jccp/4113
400克土豆、4片大蒜、25克醋、3克盐、3克酱油、2克味精、2克糖、食用油若干、青辣椒(不放入酸菜) )。
(/h/) 1、洗土豆，剥皮后切成2寸长准备。
(/h/) 2、取一只大碗，加入水，将切好的土豆泥浸入水中准备。
(/h/) 3、将大蒜切片，冷却15分钟。
(/h/) 4、往锅里放油，趁6成热把土豆泥拿出来放进锅里炒。
(/h ) ) 5、加入酱油，翻炒。
(/h/) 6、加入盐、糖、味精，炒土豆泥。
(/h/) 7、加入大蒜片，炒香味后停火。
(/h ) ) 8、马上把醋放进口袋里，从锅里吃。
完成图:[/s2/]
(/h ) ) 1、请不要把土豆丝切得太细。 (这是初学者最常犯的错误。 )易碎，影响口感。
(/h/) 2、土豆泥泡在水中即可，请勿反复冲洗。 避免淀粉质流失过多，影响成品的质量和口感。
(/h ) ) 3、大蒜本来应该切碎的。 切片是为了防止上班族和不爱吃大蒜的人误食。 这是比较人性化的设计。
标题：“醋溜土豆丝采用的原料,用什么醋最好”
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