“满汉全席菜谱108道高清图片整合版”

满汉全席在中国最有名，有菜谱。 他的房间一共108道菜。 第一道菜有自己的特色，满汉全席的108道菜是由它们组成的吗？ 聚餐网今天汇总108个满汉全席的全部食谱作为参考吧。

满汉全席，满清宫廷宴会。 突出了具有宫廷料理特色和地方风味精华的满族料理点菜的独特风味，是烧烤、火锅、火锅中几乎不可缺少的料理点菜。 体现了汉族烹饪的特色，兼具刮痧、炸、炒、煲、烧等，是中华料理文化的瑰宝和最高境界。 满汉全席原本是清代宫廷举行宴会时满人和汉人一起组成的全席。 满汉全席的菜通常至少有一百零八种(南菜54种和北菜54种)，分三天吃完。 满汉全席菜肴有咸有甜，有肉有蔬菜，取材广泛，用料细腻，山珍海味随处可见。

仡佬族满汉全席

基本介绍

(/h ) )满汉全席)1)料理形成了美丽、有礼貌、引人注目的独特风格。 入席之前，先上两组香、茶和手碟。 桌子上有四个水果、四个干果、四个水果和四个蜜饯； 入席后先上冷盘，再加热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。 满汉全席分为六宴，都以清宫有名的大宴命名。 收集满汉众多有名的菜肴，选择当时新鲜的大海味道，搜索山珍异兽。 全部座位有冷荤热菜一百九十六品、点心茶食一百二十四品、肴三百二十品。 彩色万寿餐具合用，配银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。 席间专门请名师演奏古乐伴宴，遵循典雅的遗风，彬彬有礼、庄严，继承了古来流传的美德，侍膳敬奉了学校宫廷之周，令客人流连忘返。 全程用餐后，您可以品尝中国菜的精髓、饮食文化的起源，享受万物之灵的至尊。 常见的满汉全席照片( 19张)满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。 之后，福建省广东省等地的菜肴也依次出现在巨大的宴会上。 南菜54道:江浙菜30道、福建菜12道、广东菜12道。 北菜54道:满族菜12道，北京菜12道，山东菜30道。 不幸的是，川菜还没有流行起来。 放入川菜，满汉全席锦上添花。

曲阜孔府是孔子诞生和后来的人居住的地方。 典型的中国大家庭聚居地和中国古文化发源地，2000多年长盛不衰，兼具家族和政府职能。 孔府举办了各种各样的民间家庭宴会，也有迎接皇帝、钦差大臣的宴会，各种宴会无一例外地举行，聚集了中国宴会的大成。 孔子认为礼是社会的最高规范，宴会是礼的基本表现形式之一。 孔府宴彬彬有礼、安排停当，是古代宴席的典范。

起源概要

满汉全席起源于清代，是集合满族和汉族点菜精华形成的历史上最有名的中华大宴。 干隆甲申年间李斗写的《扬州书舫录》中记载了满汉全席餐单，是关于满汉全席的最早记载。

(/h ) )清入关前，宫廷宴席很简单。 宴会上，露天铺兽皮，大家聚在一起，坐在座位上吃饭。 《满语旧文书》记:贝勒们举行宴会时，桌子的方案还没有设置，而是坐在座位上。 料理通常是在锅里加入炖菜、猪肉、牛羊肉中加入兽肉。 皇帝出席的国宴也不过设十几桌、几十桌，也是牛、羊、猪、兽肉，用解食刀切肉吃。 进入清朝后，情景发生了很大的变化。 六部九卿中，专攻光禄寺爵士、大内宴和国家大典之际的宴会。 清刚进来的时候，饮食还不太讲究，但很快就根据原来满族以前流传下来的饮食方法，吸取了中原南菜(主要是苏杭菜、北菜、山东菜)的特色，建立了比较丰富的宫廷菜肴。

满汉全席根据《大清会典》和《光禄寺则例》，康熙以后，光禄寺承办的满席分为六等。 一等座，每架的价格是银八两，通常用于帝、死后的随筵。 二等座，每架的价格是银七两两分钱三分四厘，通常用于皇贵妃死后的随筵。 三等席每桌银五两四分，通常用于贵妃、王妃、嫔死后的随筵。 四等席，每桌四两四毛钱三分，主要用于元旦、万寿、冬至三大祭的喜宴、皇帝大婚、大军凯旋、公主与公主成婚等各种盛宴、贵人死后的随宴等。 五等席，每桌三两三毛钱三分的价格，主要用于饕餮盛宴、朝鲜进贡的正副使节、西藏达赖喇嘛和班禅的贡使、除夕与外藩公主和蒙古王公、台吉等结婚的饕餮盛宴。 六等座，每架价格为银二两两分钱六分，主要用于宴请席上借书，衍生圣公来朝，越南、琉球、暹罗、缅甸、苏禄、南掌等国前来使用。 光禄寺承办的汉席分为一二三等、上座、中座五大类，主要用于出席雍宴的文武会考官出席闱宴，在实录、会典等书的编撰日和完成日赠送宴会等。 其中，主查、知、贡举等官用一等席，每桌鹅、鱼、鸡、鸭、猪等二十三杯，水果八杯，蒸三杯，蔬菜四杯。 与考官、监察御史、提调官等二等席，每桌鱼、鸡、鸭、猪等二十杯，水果、蔬菜等食物也与一等席相同。 内帘、外帘、收掌四处以及礼部、光禄寺、鸿脍寺、太医院等各执事官都使用三等席，每桌有鱼、鸡、猪等十五碗菜，水果、蔬菜等与一等席相同。 文士的恩荣宴、武进士的会武宴，由主席大臣、读卷执事的各官坐上座，被分成高个子、矮个子的桌子。 高桌放一个宝，面放八两一斤，宝藏储花，内馔九碗，果食五盘，蒸七盘，蔬菜四盘。 矮桌子放猪肉、羊肉各一只，鱼各一条。 文武进士和鸣赞官等使用中席，各桌子的调度宝使用1台、面2斤、绢3轮，其他与上席的高机相同。

当初，宫廷内的满汉座是分开的。 康熙年间举办了3次有数千人参加的千人宴会，势头强劲，均分满汉两次参加。

满汉全席其实不是来自宫廷，而是江南的官场美食。 据李斗的《扬州画舫录》记载，上街前后的寺院观，都是大厨房，具备六司百官食次。 第一部、一号五簪碗十分的燕窝鸡丝汤、海参猪筋烩、鲜章鱼萝卜烩、海带猪肚烩、鲍鱼珍珠烩、淡白菜虾汤、鱼翅蟹烩、蘑菇烩、六卷锤第二部， 第三个是猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅胤掌羹、去壳黄瓜、假斑鱼肝、西施奶、文思豆腐羹、甲鱼肉电影汤、茧儿羹、一品汤饭碗。 第四个是炙烤、哈尔巴、小猪、炸猪羊肉、挂炉油鸡、鹅、鸭、鸽子、猪杂什、羊杂什、煪毛猪羊肉、猪羊肉白煮、仔猪白蒸、小羊、鸡、鸭、鹅、鹅 第五个，西式碟子二十个，热的劝酒二十个，小菜碟二十个，干的水果十彻台，新鲜的水果十彻台。 也就是所谓的满汉座。

(/h ) )这是扬州大厨房为在扬州巡回的六司百官制作的。 从目前可获得的复印资料中分解，满汉全席应来源于扬州。 这个满汉全席集合了宫廷的满座和汉座的精华，后来成为大型豪华宴席的总称，菜品不断添加、更新，成为中餐的缩影。

电视剧满汉全席[/s2/]

种类的宴会

满汉全席(一) )。

蒙古亲潘宴

此宴是清朝皇帝为招待与皇室结婚的蒙古亲属而设的御宴。 通常，举行宴会堂堂正正，由满族一、二货大臣陪同。 历代皇帝都很重视这个宴会，每年都按照惯例举行。 举行宴会的蒙古亲属认为这次宴会是大福，并珍惜皇帝在宴会上举例的食物。 据《清稗类牌*带蒙人宴福回家》一文介绍，年班蒙古亲王等进入北京，值得传授食物，必去，带福回家。 如果没有器皿，外衣口袋，平金绣蟒蛇，经常沾汤，滴下来，也不可惜。

满汉全席(2) )。

廷臣宴

内臣宴在每年上元后的一天——正月十六日举行，皇帝亲自指定大学士，九卿中有功臣参加，固兴宴者荣殊。 宴设在奉三无私殿，宴时遵循宗室的宴礼。 全部用高椅子，给诗喝酒，每年惯例举行。 蒙古王公等也参加了。 皇帝施此恩拉拢臣子，也是臣子们功禄的象征形式。

满汉全席(三) )。

万寿宴

万寿宴是清朝帝王的生日宴，也是内廷的大宴之一。 王后王公、文武百官，都以寿献寿礼为荣。 其间，有名的美食数不胜数。 如果长寿的话，庆祝仪式会更加隆重，会派遣专职的专职人员。 首饰、室内装饰、欢乐舞蹈、宴会等一应俱全。 光绪在二十年十月上旬迎来了慈禧六十岁的生日，光绪十八年下诏，生日前一个月多就开始了宴会。 仅事前在江西省烧制的绘有万寿无疆文字和吉祥喜庆图案的各种釉色碗、盘、盘等瓷器就达二万九千一百七十多件。 整个节日花费白银近千万两，在中国历史上是空前的。

满汉全席(四) )。

千人宴会

(/h ) )千宴起源于康熙，盛于干隆时期，是清宫中规模最大、宴请最多的盛大御宴。 康熙五十二年在阳春园首次举行千人大宴会，玄焽帝席献上一首《千人宴》诗，并获宴名。 干隆五十年在干清宫和一千人举行宴会，和三千名宴会者，即席用柏梁体选了百联句。 嘉庆元年正月举千人为宁寿宫皇极殿设宴，共宴三千五十六人，在席上吟诗三壬余首。 后人千人主持宴会是恩隆礼洽，是千古前所未有的行为。

满汉全席(五) )。

九白宴

九白宴始于康熙年间。 康熙首次定都蒙古外萨克等四个部族时，这些部族为了表现投降的忠诚度，每年都以九白为贡品。 也就是说，一只白骆驼，八匹白马。 把这个当作信。 蒙古部落做出贡献后，皇帝高御宴邀请使节，称为所谓的九白宴。 每年按照惯例行动。 之后，道光皇帝为此创作了诗云。 四偶银花一玉骆驼，西羌岁献给帝京罗

满汉全席(六) )。

节令宴

节令宴是指清宫的内廷在决定的年关季节设置的宴。 例如，元旦宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，都是按节规定，按例进行。 满族虽然有固有的食俗，但进入中原以后，在满汉文化融和统治的需要下，大量地接受了汉族的食俗。 另外由于宫廷的特殊地位，食俗的规定逐渐详细了。 由于其饮食风格又与民俗和地域有很大的联系，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳饼、乞巧饼、月饼等设备一应俱全。

满汉全席共有108种菜肴。

(一)蒙古亲潘宴

茶台茗叙:古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶

(/h ) )到奉点心)茶食刀切、杏仁佛手、芬芳的苹果、共识饼

(/h ) )存钱罐一件)龙凤莳绘存钱罐龙盘柱满汉全席配餐照片( 20张) (与干果一起蜜饯八件) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

四喜干果:虎皮花生，怪味大平打，乳白葡萄，雪山梅

(/h ) )蜜饯苹果、桂圆蜜饯、桃蜜饯、青梅蜜饯

奉香上寿:古乐伴宴、烧香宴

开胃菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣腹肌、年字口蘑菇发菜

(/h ) )饕餮)四样:御膳豆黄、芝麻卷、金饼、枣泥饼

(/h ) )味增四品)宫廷的黄瓜、味增黑菜、大蒜、水芥末的腌渍

献奉环浆:音乐伴宴、满汉侍女献奉、贵州茅台

膳汤一品:龙井竹荪

御菜三品:鱼翅、红梅珠香、宫保野兔

(/h/)饕餮二品:豆面饕餮、乳汁角

御菜三品:祥龙双飞、田鸡炒蛋、芫荽爆仔鸽

御菜三品:八宝鸭、佛手金卷、炒鱿鱼丝

(/h/)饕餮二货:金丝雀、如意卷

(/h ) (御菜三品)绣球花干贝、珍珠鸡炒蛋、乳汁鱼片

御菜三品:干连福海参、香菇鸭掌、五彩牛柳

(/h ) )寿司)二货:现肉烧饼、龙须面

(/h ) )烧烤二货:挂炉的野鸡、生烤的狍肉、荷花卷、葱葱、甜面酱

(/h ) )御菜三品)山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花

(/h ) )一碗粥:小豆粥

(/h ) )一品水果)应季的水果拼盘一品

离别香茜:信阳毛尖

(二)内臣宴

丽人献茜:狮峰龙井

干果四品:蜂蜜花生、奇怪味道的腰果、核桃粘、苹果软件

(/h ) )蜜饯四样:银杏蜜饯、樱桃蜜饯、甜瓜蜜饯、红枣蜜饯

(/h/)年糕四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷

(/h ) )咸菜四品)甜酱号、五香熟芥菜、甜酸乳瓜、甜合锦

(/h ) )开胃菜七品)喜鹊登梅、蝴蝶假期卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋藕、泡绿菜花、辣白菜卷

(/h ) )膳汤一品:一品官燕

御菜五品:砂锅熨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨

(/h/)饕餮二货:慈禧小窝头、金丝烧麦

(/h ) )御菜五品)罗汉大虾、炸串鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菇菜心

(/h ) )饽饼二货:达赖饼、杏仁豆腐

山海珍刺五加清炸鹌鹑，烤红贝

(/h ) )饽饼二货)绒鸡待哺乳、豆沙苹果

(/h ) (御菜三品)鱼唇白扒、鱼骨炖、鲨鱼皮葱烤

(/h ) )烧烤二货)片皮乳猪、维族烤羊肉、煎饼、葱一起甜酱

(/h ) )膳粥一品:慧仁米粥

(/h ) )一品水果)应季的水果拼盘一品

离别香茜:珠兰很大方

(三)万寿宴

丽人献茜:庐山云雾

干果四品:乳白枣宝、双色软糖、糖炒大平、可可桃仁

(/h ) )蜜饯四样:菠萝蜜饯、红色水果蜜饯、葡萄蜜饯、马蹄蜜饯

(/h/)年糕四品:金糕卷、小豆糕莲子糕、豆黄

(/h ) )腌菜四品(桂花酢浆菜、紫香干、什香菜、闲暇油黄瓜

(/h ) )储蓄箱一件)带有龙凤莳绘金储蓄箱龙盘柱

(/h ) )五香酱油鸡盐水脊、红油鸭、麻辣口条

桂花酱鸡番茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳

开胃菜四品:万字珊瑚白、寿字五香大海老、无字盐水牛肉、疆字红油百叶

膳汤一品:长春鹿鞭汤

御菜四品:玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌

(/h ) )饽饼二货:长寿龙胡子面、百寿桃

(/h ) (御菜四品)参芪炖白凤，龙抱凤蛋，母子共欢，山海珍大叶芹

(/h/)饽饼二货:长春卷、菊佛手酥

(/h ) )御菜四品)金腿烧丸鱼、巧者烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝

(/h ) (饽)二品:人参果、核桃仁奶酪

(/h ) (御菜四品)松茸、鱿鱼汤、大白菜、柳条炒肉

烧烤二货:淋上炉砂板鸡、麻仁鹿肉串

(/h ) )膳粥一品:稀有黑米粥

(/h ) )一品水果)应季的水果拼盘一品

(/h ) )离别的香茜) :茉莉雀舌毫米

(四)千人宴会

丽人献茜:君山银针

(/h ) )干果四品:味道奇怪的核桃、水晶软件、五香腰果、花生粘

(/h ) )蜜饯四样:蜜柑蜜饯、海棠蜜饯、香蕉蜜饯、李子蜜饯

(/h ) )鰤)四样:龙枪、艾博、果酱黄金、双色马蹄糕

(/h ) )腌菜四品)宫廷小号葡萄、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、味增桃仁

开胃菜七样:二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾种冬笋、椒油茭白

(/h ) )膳汤一品)罐装炖鱼的嘴唇

(/h ) )御菜五品:沙舟踏翠、琵琶大海老、龙凤柔情、香油膳糊肉丁、黄瓜资源

(/h/)饽饼二货:千层蒸饼、什锦花篮

(/h ) )御菜五品)龙舟(镨、鱿鱼玉、味噌汤鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌

(/h/)饽饼二货:凤尾烧麦、五彩抄手

(/h ) )御菜五品)豆腐一品、三仙团子、金茸摘菜、鸡脯肉、香麻鹿肉饼

(/h/)饽饼二货:玉兔白菜、四喜饺子

烤二货:御膳烤鸡、烤鱼扇

(/h )野味锅)坐在盘子里十二样

(/h ) )一品)鹿肉片、鸢尾肉、野鸡片

野生猪肉野鸭的专业人士卷、生鱼

刺龙牙大叶芹刺五加、鲜豆苗

(/h ) )一碗粥:荷叶粥

(/h ) )一品水果)应季的水果拼盘一品

离别的香茜:杨河春绿

(五)九百宴

(/h ) )丽人献茜:烧开奶茶

干果四品:芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖

(/h ) )蜜饯四品:龙眼、莱阳梨蜜饯、菱角、槟榔蜜饯

(/h ) )寿司)四样:糯米凉糕、橘子卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冷冻

(/h ) )咸菜四品)北京辣菜、香辣黄瓜条、甘辛干、雪里蕻

开胃菜七品:松鹤延年、芥子鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼腰果芹心、油蒸蘑菇蜜汁番茄

(/h ) )膳汤一品)蛤什蛤汤

(/h ) )御菜一品:麒麟面炖

(/h ) )热炒四品:鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球

(/h ) )饽)二货:桂花饼、玉面瓢

御菜一品:金蟾玉鲍

(/h ) )热炒四品)山海珍馗、盐烤肉、香焯犇背、湖米茭白

(/h/)鰤)二品:黄金角、水晶梅包

(/h ) )御菜一品:将驼峰炒得五颜六色

(/h ) )热炒四品)野鸭桃仁丁、乌贼炒菜、箱豆腐、圣诞炸肉饼

(/h ) )饕餮)二货:救护车、莲花卷轴

(/h ) )烧烤二货)炉膛珍珠鸡，带鹿干肉

(/h ) )一碗粥:莲子粥

(/h ) )一品水果)应季的水果拼盘一品

离别香茜:洞庭碧螺春

(六)节令宴

丽人献茜:福建乌龙

干果四品:乳白色杏仁、柿霜软糖、腰果油炸、花生糖炒

(/h ) )蜜饯四品:鸭梨蜜饯、红枣蜜饯、荔枝蜜饯、蜜柑

(/h ) )饽饼四样:鞭蓉粽、豆沙糕、椰子杯、鸳鸯卷

(/h ) )味增四品:麻辣乳瓜片、味增小椒、甜酱油姜牙、味增甜螺

开胃菜七品:凤凰翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳗、酸辣黄瓜、陈皮牛肉

(/h ) )膳汤一品)锅煨山鸡丝燕窝

(/h ) )御菜五品)原壳新鲜的鲍鱼、鹌鹑、芜菁爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸

(/h ) )鰕)二货:重阳花糕、松子海洛干

(/h ) (御菜五品)鱼翅的鱼翅扒、鸭钳炒、鳗鱼素烧、腰果鹿丁、鱼腹卷

(/h ) )饽饼二货:芙蓉香蕉卷、月饼

御菜五品:蒸时的新鲜度、炒时的蔬菜、干香菇盒、荷叶鸡、山东海参

(/h ) )饕餮)二货:应季点心、加汤的水饺

(/h ) )烧烤二货:烤鸭、烧山、随便

(/h ) )薄饼、甜面酱、葱段金枪鱼、甜瓜

玫瑰葡萄酒、糖、蒜泥

(/h ) )膳粥一品:腊八粥

(/h ) )一品水果)应季的水果拼盘一品

离别的香茜:杨河春绿

菜名中的满汉全席:

蒸羔羊，蒸熊掌，蒸鹿尾；

烤鸭、烤小鸡、烤鹅；

(/h ) )咸鸭、酱鸡、培根、松花、小腹、干肉、香肠；

(/h ) )什锦苏盘、熏鸡、白腹儿、清蒸八宝猪、江米酿造鸭；

(/h ) )罐头野鸡、罐头鹌鹑、卤五目、卤子鹅、卤虾、虾酱、虾仁

野鸡、兔子蝾螈、蟒蛇、香鱼、散列蚂蚁的蒸制品；

(/h ) )鸭腰淋、鸭丝淋、鸭丝淋、黄芯管淋；

红烧白鳝、红烧白鳝、红烧纳豆鲇、锅烧鲈鱼、煮皮甲鱼、锅烧鲤鱼、鲤鱼

(/h ) )烧肉、炸鸡、鸡尾酒、起酥油；

新鲜蘑菇烩、鱼刺烩、鱼肉烩、腹烩、肉烩、白蘑菇烩；

(/h ) )三鲜的烩、银鱼炒、鳗鱼的烩、火腿的蒸煮、白虾的炒菜、蛤蜊的烩、炒面的鱼炒；

(/h ) )芦笋、芙蓉燕菜、肝尖炒菜、南炒肝关儿、油爆腹仁儿、汤爆腹领儿；

金丝炒、银丝挂糊、糖精挂糊、糖精挂糊、蜜丝山药、拉丝鲜桃；

(/h ) )南贝烩、南贝炒菜、鸭丝烩、巴拉丹烩；

蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、勾芡鸡、起酥油、勾芡鸡、勾芡鸡；

三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片；

(/h ) )炒虾、炒腰花、炒蹄筋、火锅海参、火锅白菜；

海耳炸、田鸡、桂花翅子、蒸翅子、炸鸡、葱炸、排骨

(/h ) )鸡肠烩、南烩、盐水肘花、肉拌、吊干、猪蹄锅烧；

(/h ) )烤鸳鸯、烤百合、烤苹果、做果实和藕、做江米、炒螃蟹、放入扇贝；

什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、浇油肉、酱肉；

红肉锅、白肉锅、菊锅、雉锅、元宵锅、杂烩锅、荸荠一品锅；

褶边、龙虎蛋、嘴唇、驼峰、鹿茸、熊掌、乳猪、乳鸭；

(/h ) ) )棒猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖煲鸡头米、鸡切碎、拌物

什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精煲鱼片儿；

蟹肉炒菜、蟹肉炒菜、蟹肉清和菜、南瓜清蒸、南瓜酿造、丝瓜炒菜、冬瓜炖菜；

(/h ) )蒸鸡掌、蒸鸭掌、蒸竹笋、煲白、茄子干卤、煮鸭、蟹肉汤；

红团子、白团子、煲团子、炸团子、三生团子、四喜团子、氽团子、葵团子、炸团子、豆腐团子；

红炖肉、白炖肉、松肉、瘦肉、烤肉、味噌肉、荷花肉、樱桃肉、马牙肉、味噌豆腐肉、坛肉、元宝肉、福禄肉；

红肘、白肘、水晶肘、、蜜蜡肘、烧羊、挠羊；

(/h ) )蒸羊肉、烤羊肉、五香羊肉、酱羊肉、冰三样、爆三样；

(/h ) )紫盖儿、炖鸭、煲白杂碎、三生鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤、板鸭、筒子鸡。

烹饪方法

·； 几种满汉全席典型烹饪方法

◇御龙锅

【制造及食用过程】

(/h/)1.用水洗涤带皮的散装肉，削细毛。 用水清洗香菜，切根，切成2分钟左右的长度。 用水发香菇、水黄蘑菇用刀切成1寸5分、宽6分、厚1分。 将风扇放入盆中，倒入热水，浸泡10分钟，蒸好后捞出，切断成长为约4英寸的线。 将酸菜用水洗净，切根，切成1寸5分长、8分宽的片。 将海米放入碗中，倒入热水浸泡20分钟。

(/h/)2.往锅里倒入水，放入猪肉，放在火上烧开，去除浮沫，在火上煮到6成腐烂，沥干水，稍微冷却后切成2寸长、1分厚的大薄片。

(/h/)3.在锅里放入粉丝和酸奶，然后依次点猪肉薄片、干贝、海米、黄色蘑菇薄片、火腿薄片、香菇薄片，注入清汤，加入料酒、精盐

(/h/)4.将味噌豆腐放入碗中，用凉水磨成卤水状。 把香菜剁碎放在小碟里。 将韭菜、虾油、芝麻油、辣油分别放入小盆中，与白肉锅一起上桌。

(/h/)◇用火烤羊肉串

【制造及食用过程】

(/h ) ) 1、羊后腿肉切成长角，取十根银蜡，每根穿七块羊肉。

(/h ) ) 2、将调味料加入酱油中搅拌

(/h/) 3、将羊肉摆在文火上烤，和烧菜一起把酱油涂在肉上，撒上椒盐，3分钟后，带子里变成味噌红色，用同样的方法烤里面，两面涂上芝麻油就做好了。

(/h )优势)色泽酱油红色，肉质鲜嫩，味道火辣，香气宜人。

(/h/) )金钱吐丝

【制造及食用过程】

(/h ) )1.从头尾和壳中去除鲜虾，选择砂线，用水洗涤； 将马蹄敲碎，用刀剁碎的虾肉和猪肉脂肪在刀背上切开制成蘑菇； 将面包切成直径1寸、厚度1分的圆形，剩下的切成面包粉。

2.将虾肉茸和猪脂茸放入碗中，加入精盐、料酒、玉米粉仔细搅拌，加入马蹄末、蛋清制成糊状，用手拧成直径1英寸的团子，放在面包上，用小刀擦拭周围。 将切好的蔬菜旋转地撒在虾团子上。 让面包粉通过细罗，将细面包的末端撒在虾托上，用手凝固。

(/h/)3.坐在平底锅里倒入1公斤花生油，烤到6成热后放入虾托，炸到金黄色后取出，沥干油，放入盘子里做好，和花椒盐一起上桌。

双龙戏珠

主要材料:大连鲍或珍鲍、刺参

配料:土豆、食盐、味精、植物油

(/h ) )方法:将土豆磨成泥，鲍鱼刺参制成汤h后，用小沙子煮。

营养价值:含有丰富的蛋白质、高蛋白。

本段的其他说法

说一

近年来，满汉全席学说流行开来，据说是清宫御膳。 也有人举出汉全席的菜单。 不遗余力地宣传； ***； 其实这是虚构的。

满汉全席这个名称来源于相声。 20世纪20年代在北京和天津表演技艺的着名相声演员万人迷创造了连贯的语言，罗列了大量菜名，被称为菜名，很受听众欢迎。 30年代在北京和张笨蛋。 与高德名、绪德贵、汤盲人一起站在舞台上的有名相声演员戴少埔擅长这个段子。 (戴少埔40年代初死于天津) )当时也把这个贯口称为报纸名。 后来传来了虚假称满汉全席的消息。 清宫膳房里完全没有满汉全席的说法。 当时在北海公园做麝经营餐饮店的人，确实在清宫的餐饮室工作过。 那时候饭菜的仿制菜确实是清末宫廷膳房产品的样子。 但是，不谈满汉全席，老实说肉末炒(夹烤点心)； 婉儿和艺豆卷等也是膳房产品的样子，这才是真的。 仿造膳和点心的方法，严格来说是同治光绪时代清宫御膳的遗范，很大程度上适应了慈禧太后的喜好和口味。 不仅与道光时代的调制法有一定的差异，也与咸丰时代的方法有所不同。 例如，干隆帝有专门烹饪鸭子的厨师，咸丰皇帝很喜欢吃鸭子。 这是清宫料理的一个项目，但是慈禧太后不太喜欢吃鸭子，所以在同治光绪时代的膳食房中不太重视鸭子的烹饪。 30年代做饭的老师对作者说，年轻时在餐室里做全鸭有47种烹饪方法，但后来失去了半数。 总之，满汉全席被称为来自万人迷的报纸名，原是相声，这在北京家喻户晓，现在80岁以上的人听说过万人迷。 70岁以上的人听说过戴少埔，可以证明这一点。

本段菜单的由来

(/h ) () ) () () ) ) ) ) ) )，一代儒教阮元) ) )创制的，是自古以来就有名的宴会满汉全席。

孔****和阮元结婚时，和孔****一起出嫁的有4个厨师。 这些厨师都掌握绝技，深知孔府料理的奥秘。 阮元后来顺利出世，如他自己书中的门联，成为三朝阁老、九省疆臣。 历任重臣，干禄手头宽裕，阮元重用了大批清客幕宾。 这些文人雅士除了帮助阮元翻废纸、研究仓籀、系金石之外，还有烹饪的乐趣。 加之内有名师厨师，外面有雅士的品味，但此时的阮元还在继续给饮馔做图案。 他在两广总督任职期间，在府料理的基础上迅速发展，虽然比不上府料理的规模，但远远超过了通常的市场水平。 这样的座位面兼有满汉人的习性，所以被称为满汉全席。

就这样，现在流传的满汉全席，是从阮元开始的。

下一个满汉全席图像集合:

首先来看看石宴的写真集:

惠民的驴肉火

惠民某酒店的辣鸡

1、炸鸡

2、鲍鱼

3、大乌参。

4、豆芽小的蔬菜

5、用出汁蒸童子鸡

6、鱼翅汤

7、海鲜

8、海鲜面

9、荷斯基

10、小豆甜点

(/h ) ) 11、红鸽黄炸

(/h ) ) 12、把饺子煎小

13、烤小猪

(/h ) ) 14、烤羊肉

(/h ) ) 15、冷盆荷兰芹

(/h ) ) 16、炖熊掌

17、每年都有富余

(/h ) ) 18、虾仁炒肉

(/h/) 19、桂鱼蒸

(/h/) 20、生吃活虾。

(/h/) 21、蔬菜、胃、冷盆

22、蔬菜凉盆

23、水果甜点

以上是满汉全席最常见的食谱图片。 请作为参考。 因为汉全席的种类很多，所以一部分图像可能不同，这是正常的现象。