(/h ) )酱油俗称丰饶油,主要是将大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等工艺制成的。 酱油的成分比较多且复杂,除食盐成分外,还以氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料的民间成分居多。 以咸味为主,还有鲜味、香气等。 可以增加菜的味道,改善菜的味道,增加菜的色泽,改变菜的味道。
我国人民几千年前就已经掌握了制造技术。 酱油通常有老抽和生抽两种。 老抽是咸的,是用来发色的。 生抽用于新鲜的提取。
酱油的营养价值
1.烹调食品时加入一定量的酱油,会增加食物的香味,其色泽越来越好,食欲增进;
2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品富含硒等矿物质,具有防癌效果;
3.酱油含有多种维生素和矿物质,可以降低人体胆固醇,降低心血管病发病率,减少自由基对人体的损害;
(/h ) )4.酱油可以用于水、火引起的烫伤、蜜蜂、蚊子等虫子的叮咬,可以止痒消肿。
酱油的适用者
通常,人们可以吃
标题:“酱油营养价值与功效”
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