“香椿如何留存？香椿最简单的留存做法图解”

现在正是吃香椿的时候，香椿不像按其他斤算，按2算，坏了就可惜了。 那么，香椿怎么剩下呢？ 现在教大家种家庭香椿最简单的剩下方法，至少能剩下两个月。

对喜欢香椿的朋友来说，每年的3、4月是大家都很忙的时候。 我在买香椿，做香椿，吃香椿。 另外，为了过了季节能吃到新鲜的东西，我们会想方设法保存香椿。 在农家的院子里吃饭最受欢迎的菜是炸沙卡沙卡。 今天为大家介绍香椿最简单有效的保存方法。

其实保存香椿很简单，一共分四步。

(/h/) 1、热水烧开后，将洗好的山茶放入锅中加热1分钟左右。

(/h/) 2、香椿所有的绿色都变了，香气扑鼻后马上取出，泡在凉水里。

(/h/) 3、将带有冷水的香椿充分沥干水分，放入密封袋(或保鲜袋)中。

(/h ) ) 4、放入冰箱冷冻室，至少可保留2个月。

共享其他一些剩余方法。

香椿的保存方法

一、冷藏法

(/h ) )将香椿的芽洗净，用热水烫，控制水分后分成两半，用保鲜盒包好，密封后放入保鲜盒后，放入冰箱冷冻。 吃了就一起冻住了，椿叶还是青涩的。 用这个方法可以保持几个月的新鲜度。 山茶的开水烫能比较有效地去除所含的亚硝酸亚，也有助于维生素c的保持。 有资料显示，冷冻2个月后，烫椿的维生素c含量相当于新鲜的71%，但未烫的只有35%。 另外，开水烫的椿味道很浓，包几层比较好哦。

/ h/[/s2/ ]二、盐渍法

(/h ) )将香椿洗干净，用热水烧开，去除水分后撒上盐，充分搅拌后放入容器中，放置在冰箱或阴凉处。 将椿叶烧开后腌制，可以大幅减少硝酸盐的含量。 最安全的方法是将水煮过的香椿浸泡一周后，等亚硝酸盐含量下降后再吃。

如何长期保留下来呢

和其他蔬菜相比，香椿有点特别。 一个是季节太短，香椿刚发芽的时候上市，价格也很贵，常规菜一斤多少钱。 香椿不，都标着一二两的价格。 之后不到几天，芽长成叶子，吃香椿的季节结束了，再贵也买不到了。 另一方面，香椿的芽中含有大量硝酸盐和亚硝酸盐，安全性不太令人放心。 刚从树上摘下的新鲜香椿的芽中亚硝酸盐含量不高，但远离树后亚硝酸盐含量逐渐增加。 我们从市场上买的香椿都经过运输、保管的时间，不能说特别新鲜。 此时香椿中的亚硝酸盐含量已经很高了。 如果买了回家又放了很久，亚硝酸盐的含量会越来越高，确实不太安全。

(/h ) )幸运的是，这两个问题可以用一个简单的方法来处理，所以可以给我们吃安全的椿，也可以用冷冻长久地剩下椿。

(/h ) ( ) )/s2) )做法很简单。 是焰水。

亚硝酸盐容易溶于水，所以无论采用什么样的吃法，都建议首先加热香椿。 可以去除大部分的亚硝酸盐，大大提高安全性。 之后，将煮熟的香椿做成炒蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，就可以放心吃了。 再煮好后将香椿冷冻，剩下很久，随时可以吃到春天特有的美味香椿。

(/h ) )煮熟后冷冻的香椿可以留下很多维生素c，维c含量是未经煮熟就冷冻的香椿的两倍。 中国食网根据研究数据显示，煮熟50秒后冷冻，不仅安全性大幅提高，维生素c也能保留得更好。 冷冻2个月后，煮熟加热的香椿维生素c含量相当于生鲜品的71%，未加热的只有35%。

总之，香椿到手后，最好先烤一下。

特别注意:

1、香椿要尽量在谷雨节气前赶紧吃。 这时的香椿最嫩，质量最好。

(/h/) 2、选择山茶时，尽量选择短的、红棕色、茎稍粗的，比较柔软。 头细，颜色绿色，茎细硬，叶子一碰就掉的香椿已经过时或证明不新鲜了。

(/h/) 3、香椿本身含有硝酸盐，采集、运输、室温保存后硝酸盐会转化为亚硝酸盐，保存时间越长，亚硝酸盐的含量越高。 但是，大家也不要害怕。 香椿烧水一分钟后，不仅除去60%的亚硝酸盐，还能比较有效地保留维生素c的含量，同时让味道更浓哦。 所以，不管香椿怎么吃，做之前先用热水加热比较安全。

(/h/) 4、热水烫后的香椿之所以要让凉水通过，是为了不变黑，需要注意热水烫时间不要太长。 否则，香气很容易消失。

(/h ) ) 5、香椿是头发的，所以有慢性病和过敏体质的人请慎重食用。