“正宗的日式炸猪排超详细方法图解”

(/h ) )炸猪排无论单独作为主食还是小菜，都是非常受欢迎的日本油炸食品。 我想炸得像店里的人一样软，但是有诀窍哦。 在下面的聚餐网上，我们将为大家介绍正宗日本式炸猪排的超详细制作方法。

日本式炸猪排料理的三个要诀

1、吸收水分

(/h/) 2、肉必须切筋

3、缠粉要薄而牢固

/ h /材料材料

(/h ) )猪的肌肉为180克(每块60克)，洋葱(或高丽菜)适量

调味料:

盐一点，胡椒一点

/ h /遮罩:

薄力粉适量、蛋液适量、面包粉适量

解决 a的肌肉

(/h ) )用厨房用纸吸取水分晾干，切筋软化脂肪。

(/h ) ) 1用厨房毛巾充分擦拭里面的肌肉水分。

(/h ) )2)用刀切有中筋的部分，以免油炸时肉收缩。

3用手揉肉牛排和脂肪硬的地方使之变软。 脂肪硬的话，即使炸也容易缩水。

(/h/)撒上少许盐、胡椒粉，放置5分钟。

b脆衣的制造

将鸡蛋充分溶解制成蛋液，将薄力粉、面包粉分别放入容器中。

(/h/) 5在做法4的背面筋的表面均匀地放置薄的低筋面粉。 轻轻敲击可以去除多余的粉末。

(/h/) 6更均匀地加入蛋液。

7将面包粉沾在面包粉上撒上，用手稍微按压后凝固。

面包粉

面包粉由小麦制成，完全没有粘性，因此单独采用时不易附着在食物表面，采用前多先裹上粘性的面糊和鸡蛋汁，注意油温不要过高，容易烧焦。 使用面包粉炸出来的最大好处是，油炸的食物外皮口感酥脆，外观颗粒状相当明显，容易呈现出漂亮的金黄色，长期留下食物的酥脆感，不易返软。

面包粉diy

(/h ) )将白吐司放在通风处隔夜风干，变硬后掰成粉状就可以了。

油炸食品

(/h ) )油即使不太多，只要能浸到肉串的高度即可，约170 ) deg； c

将8油加热一锅，加热170°； c 可以放一点面粉进行测试。 油面上有点起泡，面粉沉到锅底后马上浮起来就行了。

9将做法7的肉轻轻放入油炸油中，一次加入2&sim； 3张不要太多，以免影响油温下降。

10将表面炸得金黄酥脆，油面起泡变小后，可以提拉除油。

d剪切后装入

趁热切开肉，和洋葱丝和高丽菜丝一起盛上。

(/h/) 11做法10炸完油后的炸猪排，放在铺有厨房用纸的铁架上，可以吸取多余的油分。

(/h ) ) 12趁热切，可以用一只手按住前刀的背同时切，不用碰热腾腾的炸猪排。

最适合和炸猪排一起享用的蔬菜是高丽菜和洋葱，只需要把它切成细丝铺在炸猪排下面。