“世界上最好吃的牛肉面：襄阳牛肉面”

老板，请给我一碗牛肉面。 请再加一杯鸡蛋，黄酒。

过来----！

吃一大碗牛肉，喝一大碗黄酒，是许多老襄阳人一天生活的开始。 襄阳牛肉面，大概是世界上最好的牛肉面。 这么说也不夸张。

襄阳牛肉面是众所周知的。 是当地早餐的绝对主角，很好吃。 一碗襄阳牛肉面牛肉可以做20碗兰州牛肉拉面。 受老年人欢迎的李贵荣、牛光耀、陈老三等一直以来流传下来的牛肉面馆依然保存着最朴素的原始特色，吃完一杯还想再来一碗。

讲究的襄阳牛肉面

(/h ) )襄阳牛肉面以前的做法是把碱面煮到七熟，捞出来后用凉水洗去碱的气味和粘性，叠在窝里，一巢四两八分，也就是现在的两两两。 放入牛肉汤烧火，加入佐料，牛肉面一碗就做好了。

(/h ) )用大骨头熬制，加入多种香辛料调制而成的红油汤醇厚，回味无穷。 襄阳牛肉面红油汤是将牛油剁碎、味噌辣椒、干燥辣椒至少煨了6个小时制成的，看起来像鲜红的火，但吃起来不辣不刺嘴，不上火。

(/h ) )牛肉也是精挑细选的，选择牛后座、牛肋排等部位的肉，将生牛肉切成小块，用自制香料烤，原汁的味道会全部保存。 出来的牛肉香气柔和，烤牛肉汤可以煮面，去除碱的味道和新鲜感。

吃了几十年也不会厌倦

(/h ) )襄阳牛肉面一股香味，二股味道厚，三股味道。 汤很好喝，牛肉很好吃，配料很充足。 襄阳人大多数人不吃三两天牛油面，就会觉得嘴里无味，食欲大减。

(/h ) )襄阳方面，煮面店的人熟练地抓住盛在盘子里的面，把绿色豆芽扔进去放进汤勺，在热的开水里让汤往返3、4次，倒入碗里，浇上汤，舀上一大勺牛肉，盛上辣椒的鲜红的油汤 住在樊城区建设路的杨先生说:“早上吃一碗牛肉面已经成了不被雷击的习性。 出差吃不下的话，感觉好像减少了什么。” 很多当地人说这方面吃了几十年，但一次也没吃过。

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襄阳人早上吃面条时配的是黄酒。 黄酒通常以大曲酿造的颜色为黄色，但襄阳人早上喝的黄酒用糯米酿造，没有使曲子变大，所以颜色为乳白色。 襄阳的黄酒的残留期极短，通常只有一天，所以襄阳的黄酒只能在襄阳喝。 味道有点甜，很好喝，但是好的襄阳黄酒后来势头很猛，酩酊比白酒烈的话，黄酒再好也不能贪婪地喝。

老字号牛肉面店传承三百年

永合泰老襄阳的祖传牛肉面美名不衰，一直持续到20世纪70年代。 永合泰老襄阳祖传牛肉面已被百姓尊为国宴特色食品，用于款待贵宾和外国客人。 但在人们心中，永合泰始终是源于民间祖传技术的结晶。

永合泰老襄阳祖传牛肉面始创于清朝康熙元年(公元1662年)，至今已有300多年的历史。 此前，永合泰老襄阳祖传牛肉面出现在越来越多的人们餐厅，成为调理老百姓饮食文化的菜肴，流传至今。 300年前的韵味，远远反映了数百年仁者沉淀的智慧饮食。 这个永合泰老襄阳祖传牛肉面是中华饮食文化的精髓。