(/h ) )在超市买的挂面表面虽然差不多,但是怎么区分挂面的好坏呢? 通过看外表、闻味道、测试肌肉力量可以有效地分辨出来。 聚餐网请注意挂面的三个鉴别。

高品质的面条的特征是不粘锅、不成汤、不能切。 具体的鉴别方法如下。

看外表 :挂面包装牢固,两端整齐,竖着提也不会断边。 不整齐度的面不整齐度必须小于15%,其中自然锋利度在10%以下的为优秀面。

闻味道 :请抽出几根面,或者在面的边缘用鼻子闻一下。 闻到有芳香的小麦粉,如果没有霉菌、酸味、异味,就会证明是好的挂面。

(/h/) ) [] )考验硬挺度的力)/s2/) :好的挂面,用手捏着一根面的两端轻轻弯曲,使其弯曲程度在5cm以上。

(/h/) ) [] )烹饪性)/s2/) :煮后不粘、汤不浑浊、口感不粘、不羞于牙齿、柔软清爽。 证明了挂面不耐煮,没有嚼劲的情况下,湿面筋的含量很少。 如果面条口感过硬,会证明湿面筋含量过高。

标题:“如何样鉴别挂面好坏的做法和妙招”

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