(/h ) )山药是很好的食材，具有很强的阳效应。 很多朋友不知道怎么才能买到好的山芋，聚餐网今天教了我们一些选择好山芋的方法。
山药纤细，肉雪白，是国家卫生部发布的食品和药品蔬菜。 中医学自古以来将山药入药治病，在药物中被誉为上品。 那么，怎么选择好的山药呢？ 看以下详细说明
购买时，请先观察外观。 有点平坦，头上有点弯曲，颜色是褐色； 或者茎直，质地坚实的小手形状也可以的山药。 如果是有突起的块的话，口感可能会有点硬。
接下来，可以用手握住。 握着山药松手，新鲜粘稠的表皮有温热感； 不新鲜的地方出汗，表皮上渗出细小的水珠。 这是结冰的地方。 山药冷冻后，不仅会失去粘液中多糖物质和游离氨基酸的含量，还会减少营养价值，口感变差。 用手握山药的时间因当时的天气而异。 温暖一点也可以短一点，相反握着的时间可以长一点。
可以破开外皮来买。 肉质白皙，黏稠是新鲜的山芋。 切开冰冻的地方后，里面肉色红润，而且有颗坚硬的心，汁如水。 请先称一下重量。 大小相同的山芋，重一点比较好。
接下来，让我们来看看胡子。 同一品种的山芋，胡子越多越好。 胡子多的地方口感好，含有粘稠的多糖类增加，营养也变好。
最后，让我们来看一下横截面。 山药横截面的肉质必须是雪白的。 这证明了它是新鲜的。 请绝对不要购买黄色的铁锈之类的东西。
(/h ) )观察:表面有异常斑点的山药，可能已经感染了病害，所以绝对不可以买。 山芋断面上有粘液，外皮没有损伤也需要注意。 山药泥怕冻，怕热。 冬天买山药的时候，请用手握十分钟左右。 粘稠一出汗就结冰了。 切开一看，冰冻的山芋横截面粘液变成水，有坚硬的心，肉色发红，质量差。
如何防止山药变黑？ 请参阅jucanw/mszx/mszx/754
标题：“如何样挑选好山药的做法和妙招”
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