最近，很多新手朋友都听到一些关于烘焙乳制品的常用名词，今天我们来详细解析一下各个烘焙乳制品名词的含义。
乳制品 :以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料，包括加工过的产品。
包括液体乳类(杀菌乳、杀菌乳、酸奶、配方乳)； 奶粉类(全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖粉乳和调味粉乳、婴幼儿奶粉、其他配方奶粉)； 炼乳类(全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳)； 乳脂肪类(奶油、奶油、无水奶油)； 奶酪(原奶酪、再制奶酪)； 其他乳制品类(酪蛋白、乳糖、乳清粉等)。
(/h/) ) []杀菌乳)/s2/) )通过巴氏杀菌原料乳而解决的产品。 巴氏杀菌后，原料乳中的蛋白质和维生素大部分基本无损，但没有100%杀灭微生物。 杀菌乳对保存环境要求严格，需要低温冷藏保存，保质期为1-3天。
灭菌乳 :将原料乳在超高温下瞬间灭菌后，放入无菌罐或罐中，然后二次灭菌制成的无菌产品。 原料乳中的微生物全部死亡，灭菌乳无需冷藏，常温下保质期长达几个月。
(/h/) ) [] )奶粉)/s2/) ) )与不同人的营养需要相比，以鲜奶或奶粉为原料，去除奶中的某些营养物质，或强化某些营养物质)，加工干燥的乳制品) 奶粉种类包括婴儿奶粉、老年奶粉和其他特殊人群所需的奶粉。
(/h/) ) [] ) )奶酪)/s2/) :以乳、奶油、部分脱脂乳或它们的混合物为原料，经过杀菌、凝乳、分离乳清制造的产品。
(/h/) ) []酪蛋白)/s2/) :以脱脂乳为原料，使用酶或酸的作用生成的酪蛋白凝聚物，进行洗涤、脱水、粉碎、干燥加工的产品。
(/h/) ) [[/s2/]] )乳清粉)/s2/) :将奶酪或酪蛋白的制造过程中排出的乳清干燥加工而成的东西。
标题：“常用的烘焙乳制品的名词解析”
地址：http://www.exzhan.com/spzx/2328.html
心灵鸡汤：
