(/h ) )在家做面团时，总是有点问题。 存在发酵太慢、发酵太快、面团长期最后醒来、面团发粘等问题。 聚餐网在教大家如何处理这个问题。

1、盐的使用量过多

(/h/) 2、糖的使用量过多

(/h/) 3、采用了保存期过长或死亡的酵母

(/h/) 4、将酵母和盐、糖、油脂一起搅拌

5、酵母使用量少

(/h/) 6、牛奶用量过多

(/h/) 7、酵母食物使用量少

(/h/) 8、油脂用量过多，水温过低

(/h/) 9、采用冷冻酵母

(/h/) 10、溶解酵母的水太热了

(/h/) 11、水的硬度过高

12、小麦粉的温度过低

(/h/) 13、坯料搅拌不足

(/h/) 14、布料的温度过低

(/h ) ) 15、种面或主面团太硬

16、发酵温度过低

17、发酵时间过短

(/h/) 1、盐的使用量少

2、酵母量过多

(/h/) 3、酵母食品使用量过多

4、淀粉酶活力过高

5、面粉筋度过低

6、蛋白质分解酶过多

(/h/) 7、采用软水

(/h/) 8、麦芽粉使用量过多

9、在种面或主面团中加入过多酸性材料

10、搅拌过度

11、布料的温度过高

(/h ) ) 12、布料的翻面不合适

13、发酵温度过高

(/h/) 14、面团太软了

1、面团太软了

(/h/) 2、淀粉酶量过多

(/h/) 3、面团发酵不足

4、蛋白质分解酶活性过强

(/h ) ) 5、面团发酵过多

6、搅拌不适当

(/h/) 7、采用了新的小麦粉

8、面粉筋度低

1、面团的基本发酵时间过短

(/h/) 2、最后醒来的温度过低

(/h/) 3、采用了新产品小麦粉

(/h/) 4、加热板的温度过低。

(/h ) )以上四个要点是分发面料时面临所有问题和处理方法。 请作为参考。 这个可以在今后的布料中做得更好。 做的面包味道更好吃。

标题：“面包面团发酵质量问题的原因和处理做法”

地址：http://www.exzhan.com/spzx/2537.html

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