“纳豆是什么?请看纳豆的由来和营养价值”

纳豆是什么？ 经过检验的纳豆由大豆用纳豆菌发酵而成，是日本盛产的保健食品。 日本已经有一千多年的历史。 寺庙的厨房被称为纳所。

纳豆名字的由来

(/h ) )纳豆在日本有一千多年的历史。 纳豆原本是用稻草上附着的自然纳豆芽孢杆菌发酵而成的，在寺庙的厨房里制作。 因为寺庙的厨房被称为纳所，所以被称为纳豆。 纳豆是当时素食僧侣们重要的营养来源，也是日本皇室、僧侣、贵族、武士的御用营养成分。

纳豆像豆腐一样，在日本也有一千多年的历史。 初期老百姓每天沿街叫卖。 和我们的豆花一样，纳豆中加入酱油、葱、芥末拌线，热饭上加入新鲜蛋黄，是最好的食品。 因为有特殊的味道，不是所有人都喜欢。 十年前，研究者无意中发现纳豆含有特殊的养分。

这个发现引起了纳豆热潮。 纳豆不仅大豆有丰富的高质量蛋白质和营养，而且由枯草杆菌发酵的独特营养成分超过了各种食品，据目前所知，是身体多方面维护最广泛、最有效的健康食品。 日本电视台几乎定期介绍以纳豆为主题的公益性节目。 藕提醒日本人民多吃纳豆对自己的身体有各种好处。

(/h ) )以前，很多日本人讨厌纳豆发酵产生的臭味苦味和弹簧，不吃纳豆，但近年来，为了健康，本来就不能吃的人也经常吃了。 很多人知道要想健康就必须吃纳豆。 现在多种吃法也极大地掩盖了纳豆的臭味和苦味。 日光生产的纳豆含有非基改大豆的所有营养(比肉更好)，还含有发酵后增加的特殊营养成分。 含有皂苷、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素和多种氨基酸、矿物质和100多种类、维生素k2、二甲双胍酸等重要养分，长时间食用可保持健康

让我们来看看纳豆的营养价值

近年来，日本医学家、生理学家研究发现，大豆中的蛋白质不溶解性，但制成纳豆后，变溶产生氨基酸，原料中不存在的各种酶由纳豆菌和相关细菌产生，帮助肠胃消化吸收。 纳豆的成分为水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最为丰富。 纳豆是高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酒精，食用后可以排除体内部分胆固醇，分解体内氧化型脂质，使异常血压恢复正常。 《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。

纳豆符合日本的风土。 日本人的主食是大米，通常以粒状吃。 纳豆也呈粒状，容易被日本人喜欢，另外吃纳豆有助于米饭的消化，喜欢吃红豆饭的日本人不容易得脑血管疾病。 吃纳豆的做法很多。 买来的纳豆一般都带有芥末和调味料。 搅拌一下就可以吃了。 我经常和米饭一起吃。 根据个人喜好，也可以加入葱、紫菜等进行食用。 由于明确了营养价值，吃的人越来越多。 现在食品加工技术越来越发达，纳豆也制作成多种不同的口味，所以个体可以根据口味和需要选择购买。

研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂苷、维生素k2等多种功能因子有关。 纳豆富含皂苷，具有改善便秘、降血脂、预防大肠癌、降胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抑制艾滋病病毒等功能； 纳豆含有游离的异黄酮类和对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，具有清除体内致癌物、提高记忆力、保护肝脏美容、延缓衰老等效果 摄取活纳豆菌可以调节肠道菌群的平衡，防治痢疾、肠炎、便秘，其效果在某些方面优于目前常用的乳酸菌微生态制剂； 纳豆发酵产生的粘性物质，覆盖胃肠粘膜表面，保护胃肠，有缓解饮酒时宿醉的作用。

最近的研究表明，纳豆具有强烈抑制导致大规模食物中毒的病原性大肠杆菌o157发育的作用。 这一新学说由被称为纳豆博士的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表。 仅限于研究室的实验结果，在纳豆抑制o157大肠菌发育的原理还不清楚的前提下，须见洋行教授指出纳豆中所含的食用菌对多个菌种有抑制生长繁殖的作用。 这是因为o157大肠杆菌也应该有抑制作用。

(/h ) )现在大家都知道纳豆是什么样的了吧。 是有营养的绿色植物，是日本丰富生产的健康食品。 爱吃的朋友多吃，有益无害。