“豆腐脑的方法大全教你怎么在家自制好吃的豆腐脑”

豆腐皮通常是用肉汤熬制的，但是怎么在家做美味的豆腐皮呢？ 在今天的聚餐网上，我们将向大家介绍在自己收集的家里自制豆腐脑的方法。 告诉我怎样才能做出好吃的豆腐脑。

我们先来看看豆腐脑的效果

豆腐皮营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，含有糖类、植物油和丰富的高质量蛋白质，有植物肉的美称。 豆腐的消化吸收率在95%以上。 两片豆腐，可以满足一个个体一天的钙需要量。

豆腐为补益清热养生食品，为常食，可补中益气、清热润燥、生津止渴、肠胃清洁。 适合热性体质、口臭、口渴、胃肠障碍、热病后的养生者食用。 现代医学证实，豆腐除了具有增加营养、助消化、增进食欲的功能外，还对牙齿、骨骼的生长发育非常有益，可以在造血功能中增加血液中的铁含量； 豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳料理。 也是儿童、病弱者、老年人补充营养的饮食疗法的佳品。 豆腐中含有丰富的植物雌激素，对预防骨质疏松有很好的作用。 具有抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌的功能，豆腐中的类固醇和植物甾醇都是抑制癌症的有效成分。

豆腐脑方法大全一

怎么在家做豆腐脑？ 众所周知，点豆腐是门学问，这在家里很难做。 所以我来介绍一下用装在箱子里的嫩豆腐做豆腐脑的方法。

(/h/) 1、将木耳、黄花、香菇切成丁，在炒锅里加入少许油翻炒。

(/h/) 2、加入酱油翻炒调味后，加入适量的水、材料、鸡肉，出水后加入水淀粉勾芡。 最后加一点盐。

(/h/) 3、从包装中取出盒装的嫩豆腐，用勺子横向舀豆腐放入锅中，两分钟后停火。

(/h/) 4、把做好的豆腐皮放入碗中，加入大蒜和辣油一点就行了。

小贴标机:

(/h ) )上述方法可以给豆腐增添一点味道，但是我们也可以把豆腐先舀在碗里做的卤素。 那样的话，就像在外面吃的豆腐皮一样。

豆腐脑的方法大全二

(/h/)方法:取一个容器，用稍微冷却的热水溶解内酯。 将刚做好的豆浆稍微冷却到80度左右，倒入内酯碗里，盖上盖子，静置20分钟左右

(/h/)充分观察:控制内酯的使用量。 比率相当于700-800毫升的豆浆，约小匙( 5ml规格的内酯即可

温度不要太高。 变酸变成絮状

加入内酯后，请务必盖上盖子，静置一会儿。 在此期间，不能搅拌或移动

(/h ) )最后淋上喜欢的浇汁、调味、倒汤、浇虾皮，总之随心所欲地吃

南方的吃法好像也有人撒糖吧。

原料配方粉碎的大豆5公斤、热带羊肉1.5公斤、熟石膏粉225克、干燥菱粉3.25公斤、蚬250克、花椒5克、蒜泥500克、酱油500克、辣油100

制作方法

(/h/)1.制作豆腐皮) )1)将大豆用冷水膨胀(春天、秋天用3~6个小时，夏天用1个小时，冬天用5、6个小时，寒冷紧急情况用温水包好)，加入约15kg水稀释，越细越好 然后，加入冷水搅拌15kg后，放入布袋中反复过滤以免豆渣厌倦，相对于5kg豆子，最好制成35kg的糖浆。 然后，去除沾在汁上的浮沫，用大火漂浮，马上捞出1/3的汁，用另一个盆盛起来，剩下的汁倒入另一个保温的瓷桶里，面上的泡沫也要弄干净。 )2)将熟石膏粉放入木勺，加入温水混合0.5kg，沉入瓷桶汁中，往上提，猛地将木勺横着旋转，将石膏倒入汁中，舀出的1/3的汁在瓷桶汁中充分融合，使汁和石膏在翻滚中融合5分钟。

(/h/)2.加卤素)把羊肉切成薄片。 把蚬贝洗干净，用稍微多一点的水泡一下，蚬贝取出来很快。 用蕨菜汁、蒜泥、盐、黄豆粉、水勾芡约2公斤后使用。 另一个锅，先加入30公斤的凉水沸腾，放入切好的羊肉片，加入盐、酱油、味精后沸腾。 一边注入刚做好的粘稠汁一边搅拌，会变成撒了卤素的东西。 放入别的保温器，撒上蚬块，用热麻炸焦的花椒就做好了。

(/h/)3.吃的时候，把豆腐皮盛在碗里，把豆腐皮淋上卤素、辣油，再撒上蒜泥就做好了。

产品优势:洁白柔和，鲜香略辣，与烘烤食品同食，独具风味。

豆腐脑的方法大全三

原料:大豆水

(/h ) )葡萄糖内酯在国内的化工原料店和香精香料店有售。 是白色晶体，像粗盐。 分子式: c6h10o6。

1、豆腐脑的方法

有了豆浆制造机，真的不难。

豆浆的浓度为大豆:水=1:15 (不能再稀了) ) ) )。

请把豆浆煮开，然后冷却。

(/h ) )将内酯用水溶解后，倒入豆浆，迅速搅拌均匀。 我的比例是在700ml的豆浆里加入一茶匙的内酯。

豆浆隔水加热或蒸熟，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟后凝固。

2、剩下的程序是打卤素。

豆腐脑的方法大全四

原料:水髑髅、木耳、鸡精、蛋(一个) ) )。

(/h ) )方法:加入一粒八角大材料呛锅，加入花菜木耳略炒，适量加入水、盐、鸡肉精华。 开锅后，借钱，撒鸡蛋花，停火。

(/h ) )将豆花大份，加入卤水，与此不同，用腐乳汁、花生酱(花生酱)汁调味。

调味料:

1、鸡蛋清1大匙、淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、铃林一点点；

(/h/) 4、3杯调味汁、1茶匙盐、少许胡椒、4大匙水淀粉。

方法:

(/h ) ) 1、虾洗净，去除泥肠，混入少许蛋清、淀粉；

(/h ) ) 2、将海参洗净，用葱姜葡萄酒加水放置一会儿，煮10分钟以除去腥味，取出、冷却、切片；

(/h ) ) 3、将干贝洗30分钟后浸入水中，加入少许料酒蒸烤，取出细丝； 4、将调味料中的高汤烧开，加入干贝斯、海参、白果、虾使之沸腾，调弱火，加入其他调味料。

(/h ) ) 5、慢慢滑入豆腐皮，轻轻煮后烧火，撒上洗好切好的香菜就做好了。

点提示:

1、如果有包括海鲜、肉片在内的3种材料的话，也可以是3种。

红肉、鱼肉片、鸡肉片都可以做，并不限定复印。

(/h ) ) 2、豆腐花也就是豆花，但最好是自古流传的豆花。

为了不受热溶解，不能用果胶粉凝固。

豆腐脑的方法五

1一、大豆100克。

(/h/) 2、请记住把大豆在冷水中浸泡几个小时，热的时候换水

(/h ) ) 3、喝了很多水的大豆，很明显很饱啊。 也没有皱纹。

4、配方:大豆100g&； 1000ml水内脂2.5g(JMS可根据喜好增减水或内脂)。

豆腐脑的方法大全五

(/h/) 1、浸泡豆子后，磨浆。 通常，水和豆子的重量比为7∶1，一斤豆子可以使用1750克水；

2、杀飞沫。 没有消泡剂。 可以用色拉油代替；

(/h/) 3、糖浆煮。 最佳温度为95℃左右。 在实际操作中，通常沸腾即可，不需要沸腾3分钟以上；

(/h/) 4、豆浆)用少量的水配制适量的石膏或内酯(凝固剂很快就可以得到。 包装上有使用量的证明。 通常石膏粉的用量为豆浆量的千分之三到五，内酯的用量为千分之一到二) )放入盛有豆腐皮的容器中，趁热加入煮好的豆浆) )冲入内酯豆腐脑需要85℃左右，石膏豆腐脑需要95℃左右)。

(/h ) ) 5、切开大脑)之后，将容器关好，静置5分钟，就变成了鲜嫩可口的豆腐脑。

(/h/) 6、制作调味料)从锅里倒水，倒入人豆瓣，加入适量食盐、五香粉、糖汁，等待锅被粉条打开。 加入鸡精粉、人粉和粘稠做成卤汤。 吃的时候，只需要把豆腐皮放进人的碗里，浇上卤水，淋上适量的韭菜、香油、辣酱。

(/h/) 7、优势)卤汁鲜美，豆脑嫩，色泽鲜亮，营养丰富，深受老少的欢迎，与烘烤食品、油条一起食用，别有风味。

豆腐脑的方法大全六

(/h/) 1、分选豆)大豆在收割、晒干、脱粒、袋装、贮藏、运输等流程中，混合有草根、树皮、泥块、沙粒、砂砾、金属屑等垃圾。 因此，运用前必须对大豆中的杂物、破口豆、霉豆、蛀豆、杂豆等进行完全检查，然后磨碎成豆粉。 ( n=r

(/h/) 2、选水)生产豆腐皮需要一定量的水，水质的好坏直接关系到豆腐皮的质量。 做豆腐脑通常用软水好。 深井水、溪水、矿泉水、海水等影响豆腐脑的出品率和质量。 严禁运用被工业废水污染的湖水、水库水等。 为了选择合适的水，用试纸进行测试，选择会引起ph56酸碱反应的水。

(/h/) 3、过滤浆)将豆粉和水以1:5的比例搅拌成糊状，注入过滤片； 还要多次向订单中添加13份水。 一边加水一边搅拌。 直到滤完豆渣。 流下的薄浆，放入锅中，可以加热沸腾。

(/h/) 4、制剂:制作豆腐皮的凝固剂以石膏为好。 但是，石膏粉直接撒在豆浆上很难发挥凝固作用，必须做成糊状才能运用。 制法是取三分熟石膏粉(每斤豆粉的用量)，放入碗中，加入等量的水制成糊状。 用手和工具仔细研磨，捣碎溶解后，加入少量水进行稀释。 等一下，颗粒粗糙的石膏向下沉淀，取其悬浮液备用。 多次重复执行。

(/h/) 5、制浆:将生豆浆过滤后，用火煮，使剩下的豆渣体积膨胀。 这是因为，将煮好的豆浆放入过滤器，通过第二次过滤器，就能做出口感好的豆浆。

(/h/) 6、点脑)制豆腐脑将凝固剂放入容器中，充分搅拌后，立即注入熟浆，这被称为反点。 积分后马上盖上盖子。 约10分钟后，大豆蛋白质的量凝固，形成美味又没有养分的豆腐脑。 豆腐脑

(/h/) 7、豆腐渣的苦汁取法:首先将黄花和木耳做成水性头发，将葱丝和姜切碎。 消灭卤素。 那个卤素可以做得和做卤面的卤素一样简单。 锅外面有底油。 油热了之后加入红色肉丝、葱丝、姜末。 加入适量的水，加入一度发酵的黄花和木耳，用水勾芡，将蛋打入。

(/h ) ) )上述六种豆腐脑方法大全是我们精心总结的，是在家做豆腐脑最简单的方法。 如果你也喜欢吃的话，可以用上述方法试试。