“详解猪血和鸭血的区别有那些?怎么来区分的做法”

很多小贩用猪血冒充鸭血出售。 因为鸭血的价格也比猪血等其他血制品高。 鸭血的营养价值也很高，和猪血在一起。 平时怎么区分猪血和鸭血？ 两者到底有什么不同？ 今天为大家详细说明。

鸭子血液中所含的钾营养价值更高

营养师表示，猪血、鸭血等动物的血一直被认为是补血的佳品，但从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别不大。

在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。 数据显示，猪血铁含量为每100克8.7毫克，鸭血铁含量为每100克31.8mg毫克。 营养师表示，鸭血在补血方面优于猪血。 另外，猪的血钾含量为每100克56毫克，鸭子的血钾含量为每100克186毫克。 到了夏天，很多人会因为出汗过多而缺钾。 营养师建议，夏天可以多吃鸭血。

除了铁和钾以外，在磷、钠、胆固醇方面，鸭血的含量也远远高于猪血。

但是，这并不意味着要扔掉猪血，营养师指出猪血作为动物的血也是很好的补血食物。 吃猪血和鸭血的时候，很多人喜欢把它做成毛血旺来吃。 营养师建议，如果真的是贫血的人，最好吃动物的血来补血，再用白菜和豆腐炖着吃。 请不要太辣。 会伤害身体。

假鸭血对健康的危害

鸭血在营养价值方面很好，而且产量少，创造了比猪血高的价格。 因为这个商家为了追求利益，会做出用猪血冒充鸭血的行为。

专家表示，基于猪血和鸭血本身的口感和颜色各不相同，为了调和口感，使猪血从口感和颜色接近鸭血，制造者向血液制品注入水。 这种注水行为必然会稀释猪血本身的颜色，但为了接近颜色，需要添加色素来调整颜色。 有些商人向猪血中注入工业色素来冒充鸭血，但工业色素必然会损害人体健康。

另外还表明，在猪血中加入甲醛冒充鸭血。 首都医科大学附属北京朝阳医院职业病和中毒医学科主任医师邓凤桐即指出，甲醛是化学、生物极为活跃的物质，在猪血中浸泡的过程中与猪血中的蛋白质结合，加入食用前的清洗、加温等过程，可能在一定程度上减少直接的腐蚀作用。 但是，甲醛鸭血对人体胃肠粘膜绝非福音； 特别是有胃肠疾病的患者，甲醛鸭血的摄入无疑是雪上加霜。

如何辨别真伪？

(/h/)1.真鸭子血细滑，筷子上有伤，而假鸭子血相对粗糙，筷子上没有伤；

2.用餐巾纸把鸭血的水吸干后，变得像橡皮泥一样非常坚韧，那就是假鸭血

(/h/)3.真正的鸭血和假鸭血相比，颜色灰暗弹性好，而且有很浓的臭味。 假鸭血有橡胶质感，不易切割，颜色像红砖的颜色。 同时横截面上经常有蜂窝状的小孔； 真鸭血呈暗红色，有稀疏的小洞，非常容易破裂。

以上三种是区别猪血和鸭血的最有效方法。 鸭血营养效果好和猪血，所以不能买错哦。