山苏菜的价值
1、观赏价值
山苏菜可作盆栽、寄植观赏等，其叶片是优良的花材，嫩绿的叶色及波浪形的叶缘具有很高的观赏价值。
2、食用价值
山苏菜营养价值较高，也是真正的有机蔬菜，种植过程中几乎没有喷洒农药，对病虫害的抵抗较强大。其卷曲的嫩叶是可口的蔬菜，可炒、煮食，也可以煮稀饭、做泡菜、煲汤，都是非常美味的。
山苏菜如何挑选?
1、山苏菜的生长方式是由叶片前端开始的，因此农户们一般会在长出嫩芽后就采收，摘取上端约长约8公分的卷曲状嫩叶。所以我们在挑选山苏菜时要选择嫩叶，新生嫩叶中含的丹宁较少，苦味低，入菜是可口的。
2、购买山苏菜时，以叶片为1～4指长(2～3吋)的指幅为佳，且叶瓣的上端愈蜷曲、颜色越青绿代表越鲜嫩好吃。
3、避免选择叶片太长、叶子上产生黑点或是尾端泛黄的山苏菜，这种已经不新鲜，或是纤维质老化了，口感不佳，通常超市里会一把装在盒中贩售。
山苏菜如何保存?
山苏菜不能久放，买回家后建议装入纸袋，或者用报纸包覆起来冷藏，尽量在1～3天内食用完毕。
文章源自：山苏菜苗种植场 http://www.jmshansu.com/
标题：山苏菜苗种植场：山苏菜的价值和挑选、保存。
地址：http://www.exzhan.com/spzx/36768.html
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