“炸油条不膨胀是什么原因？炸油条不膨胀不空心的处理做法”

油炸是全国各地许多朋友喜欢的小吃，现在大家都知道自己在家吃油炸食品更健康。 但是，由于不熟练，经常会遇到不蓬松、不膨胀的问题。 其实这里面有学问。 揉面的方法、出头发的方法、锅子的油温、炸油条的方法，只要掌握这些要领，就能做出松软可口的油条。

普通小麦粉500克，盐4克，食用碱(冬季5克，春季6克，夏季7.5克)，温水)冬季300克，夏季275克)。 如果家里有4克发酵粉，可以少放，也可以不放。 大家基本上按照这个比例试试就可以了。

1、将碱、盐按比例磨碎，放入碗中，加入温水搅拌使其溶解，成为乳液，产生大量泡沫，发出声音。 加入小麦粉搅拌成雪片状，捣成光滑柔软有弹性的面团，用温布或被子覆盖，醒后20~30分钟，再捣一次，再次将面重叠，3~4次由面团产生气体，制成面团

2、在砧板上涂油，取1/5的面团放在砧板上，拖着长棍，用小手杖切成1厘米厚、10厘米宽的长度，用刀切成1.5厘米宽，两根重叠，用竹筷子对准长度从中间开始变硬。

制造原理:制作油条的面团属于碱、盐面团。 由于这种面团会产生特殊的反应，所以熟化工序有一定的限制，通常只有适合高温油炸食品的制作，才能达到松软的优势。 面团调制中混合的碱(纯碱)、盐)力强的粗盐) )在水的作用下产生气体，使面团体积变大。

3、油条套装的柔和金黄色制作要领:

请每两根上下重叠，用竹筷子按在中间；

不能牢牢地压住两个，以免它们粘在一起。 两个面团的边缘绝对不要粘在一起。

也不能轻轻按住。 必须防止油条炸起来的时候两个分离。

旋转是为了保证上述要求，并且在炸的过程中容易翻过来。 用双手轻轻捏两端时，请轻轻捏两端的中央，以免油炸时两端也分离不开。

1、制作油条最重要的是将面团发酵。 面团发酵后，成千上万的人不用面条拉长，只需要用手轻敲即可。 请勿排出布料中的空气体。 学好这关键一步，我们就可以自己在家吃美味健康的油条了。 不用搽粉，也很容易做。

2、请尽量使布料柔软。 面团太硬的话，炸的油条不好吃。

3、面团必须一个个发酵，直到达到面团的两倍大。 如果布料不出来，就达不到本来的蓬松度；

4、在挂面之前先用油搅拌面团，然后沥干。 重复几次，使布料呈柔软光滑的状态，做好的油条很好吃。

5、油温达到一定高度，下油条时，可以很快蓄长头发。 一般达到150度，下油条时先冒小泡再转到中火。 油温过高，油条容易发黑。